人們進(jìn)食都是因?yàn)槎亲羽I嗎？

　　如果有人問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，您可能會(huì)有很多答案：肚子餓不餓、心情好壞、天氣、環(huán)境等都會(huì)影響我們的胃口。

　　美國(guó)伊利諾斯州的學(xué)者Wansink，通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)饑餓并非促使我們進(jìn)食的唯一因素。除了饑餓以外，很多人開(kāi)始吃東西或許還有別的原因，比如他們看見(jiàn)了食物、他們覺(jué)得到了吃飯的時(shí)候但其實(shí)他們的肚子并不餓、他們想和別人一起吃飯、或者僅僅因?yàn)橛貌蜁r(shí)他們有事可做(例如很多人想邊看電視邊吃東西)。當(dāng)這些人被問(wèn)道為什么停止用餐時(shí)，一部分人指出是環(huán)境引起的，比如說(shuō)是用餐時(shí)間到了或是一起用餐的人吃完了，另一些停止用餐是因?yàn)樗麄冿柫?，甚至還有一些則是因?yàn)殡娨暪?jié)目結(jié)束了，或者他們的閱讀到達(dá)了一個(gè)停止點(diǎn)。

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　　下面就讓我們看看，科學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)的一些影響我們胃口的鮮為人知的因素吧！

　　1 柔和光線增加食欲

　　Wansink通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)柔和的燈會(huì)影響人們消費(fèi)食物，這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄鈺?huì)讓人們?cè)黾邮孢m感，從而減少對(duì)進(jìn)餐的控制，延長(zhǎng)人們的用餐時(shí)間，增加人們的進(jìn)食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。

　　此外，很多研究說(shuō)明，刺眼或者過(guò)度明亮的照明會(huì)減少人們待在餐廳的時(shí)間，從而影響進(jìn)食量。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點(diǎn)及額外的飲料。因?yàn)樵谌豕庀拢藗兺苌儆幸种坪妥晕壹s束，他們更愿意消費(fèi)。

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　　2 不愉快的氣味影響食欲

　　眾所周知，不愉快的氣味會(huì)影響人們的食欲，無(wú)論是周圍環(huán)境的氣味還是食物的氣味，都會(huì)縮短用餐時(shí)間和抑制食物消費(fèi)欲望。那么愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢？研究雖然還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對(duì)食欲的影響到底有多大，但是有一點(diǎn)可以肯定，就是良好的氣味對(duì)食欲的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來(lái)的影響。

　　3 輕音樂(lè)增加食欲

　　研究發(fā)現(xiàn)：輕音樂(lè)一般可以增加食欲、延長(zhǎng)用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量，尤其人們欣賞到自己喜愛(ài)的音樂(lè)時(shí)，人們往往會(huì)感到舒適，因此而駐留或者陶醉其中。絕大多數(shù)被調(diào)查者愿意再點(diǎn)一份甜點(diǎn)或飲料。相反，當(dāng)音樂(lè)或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺(jué)不舒適時(shí)，人們不會(huì)在餐館內(nèi)待太長(zhǎng)時(shí)間，食物消費(fèi)量當(dāng)然也會(huì)降低。但是某些情況下，節(jié)奏快并且讓人心情愉快的音樂(lè)同樣會(huì)增加人們對(duì)食物和飲料的攝入量，因?yàn)榭旃?jié)奏的音樂(lè)也讓人們加快了進(jìn)食的速度。

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　　4 容易得到的食物吃得更多

　　這是影響消費(fèi)的重要因素之一。在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機(jī)很近，他們將會(huì)食用更多的冰激凌；如果牛奶調(diào)劑師在附近的話，他們將會(huì)喝更多的牛奶；如果有大水罐在他們桌上的話，他們會(huì)喝更多的水。

　　值得注意的是，一項(xiàng)調(diào)查顯示，在美國(guó)的中餐館中，比起那些正常體重的人來(lái)說(shuō)，肥胖的消費(fèi)者更喜歡用勺子、刀叉，因?yàn)橛每曜訉?duì)很多人來(lái)說(shuō)進(jìn)食相對(duì)比較困難。同樣的情況出現(xiàn)在這樣的一個(gè)研究中，情況相同的兩組受試者，放置同樣的巧克力，一組放在他們的桌子上，另外一組放在離他們兩米以外的地方，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在他們的桌子放巧克力的那組，比起另外一組會(huì)多吃很多巧克力。

　　此外，胖人一般喜歡把食物儲(chǔ)藏在離自己比較近的冰箱里或者柜子當(dāng)中，而體重正常或者偏瘦的人喜歡把食物儲(chǔ)藏在地下室等較遠(yuǎn)的地方。所以如果您正在減肥，那么建議您把所有會(huì)導(dǎo)致肥胖的食品放得離自己遠(yuǎn)一點(diǎn)。

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　　5 心理因素影響食欲

　　心理因素在事物的消費(fèi)中扮演著十分重要的角色。來(lái)自實(shí)驗(yàn)室的研究中顯示，當(dāng)提供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會(huì)吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn)，促使他們覺(jué)得自己是不是該繼續(xù)吃下去，對(duì)受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠(yuǎn)比物理因素大得多。

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　　6 漂亮的食物會(huì)讓你吃得更多

　　易見(jiàn)或者易聞的食物可以促進(jìn)人們的食欲。例如通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將糖果放在透明的瓶子里，比起放在不透明的瓶子里，受試者要多消費(fèi)46％。同樣，如果將三明治包裹在透明的包裝材料里要比不透明的消費(fèi)量高。

　　究其原因，這種可見(jiàn)食物之所以增加攝入量，是因?yàn)樗麄兲峁┝艘粋€(gè)連續(xù)的引發(fā)消費(fèi)的作用，易見(jiàn)的食物可以增加饑餓信號(hào)、刺激唾液分泌。最近心理學(xué)研究顯示，易見(jiàn)的食物可以擴(kuò)大饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質(zhì)，這是一種與快樂(lè)、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素。所以用不透明的包裝盛裝食品會(huì)幫助我們更好地節(jié)食。

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　　7 增加食物種類會(huì)刺激胃口

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果給人們提供三個(gè)口味的酸奶，他們將比只提供一個(gè)口味酸奶的人多食用23％。這說(shuō)明提供食物種類多也可以提高食物的消耗量，而且這種情況跨越了不同年齡、不同性別。

　　最近，又有學(xué)者作了類似的實(shí)驗(yàn)來(lái)證明這一點(diǎn)。在他們的一項(xiàng)研究中，他們給兩組受試者提供了300顆m&m豆，其中一組包括了7種顏色，另外一組包括10種不同的顏色。雖然每種顏色的糖果味道是一樣的，但是擁有1O種顏色的人比7種顏色的人要多吃43％。

　　這些研究說(shuō)明如果增加種類，就可以增加很多消費(fèi)量。這種情況發(fā)生的一個(gè)原因是這種多樣性使人覺(jué)得自己可能有好多種類的食物還沒(méi)有食用，或者進(jìn)食時(shí)人們想碰到更多的樣子。另外一個(gè)原因是雖然給人們提供了食物的多樣性，但是人們對(duì)于每種食物的消費(fèi)量仍然沒(méi)有改變。

　　所以，當(dāng)我們碰到種類繁多的精美食物時(shí)，一定要保持清醒的頭腦，以免吃得太多。