置身飲料江湖就如同看大戲，年年總會(huì)上演不同的精彩。而今年的精彩無(wú)疑就是涼茶。在加多寶公司的紅罐裝王老吉的帶領(lǐng)下，如今的涼茶已經(jīng)在全國(guó)遍地開(kāi)花成為繼碳酸、果汁、茶飲料之后的第四大飲料品類(lèi)。而王老吉涼茶更是蝶變成全國(guó)無(wú)人不知、年銷(xiāo)售量過(guò)百億元，品牌價(jià)值超越千億元的飲料品牌，帶動(dòng)了整個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的全面復(fù)興，形成了涼茶行業(yè)的千億產(chǎn)業(yè)鏈。

技術(shù)突破跨越傳統(tǒng)與現(xiàn)代的鴻溝

民間有云：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶”。廣州的涼茶歷史悠久，品種甚多，無(wú)論新舊城區(qū)，大街小巷都能看見(jiàn)賣(mài)涼茶的店子，蔚為一景，是廣東等南方地區(qū)老街坊們生活的重要部分。然而，傳統(tǒng)的民間手工作坊式的生產(chǎn)方式使得了涼茶偏安一隅。

1995年，當(dāng)加多寶接過(guò)王老吉的接力棒后，首先在工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新與突破。加多寶從德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)工藝配方進(jìn)行改良，大規(guī)模生產(chǎn)罐裝涼茶。

此外，還配備先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)備，對(duì)公司的原輔材料、工序產(chǎn)品、成品進(jìn)行檢測(cè)分析，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的嚴(yán)格控制。從最初的原料供應(yīng)、飲料用水的凈化、糖漿的處理直到最后的灌注封蓋和殺菌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都由先進(jìn)完善的科技手段嚴(yán)格控制?？梢哉f(shuō)，第一罐王老吉涼茶的推出，也標(biāo)志著涼茶成功地跨越了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代文明之間的鴻溝，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)與大工業(yè)時(shí)代的現(xiàn)代化融合。

2006年加多寶集團(tuán)成功研制出涼茶濃縮汁液，成為國(guó)內(nèi)首次研制并成功應(yīng)用涼茶濃縮汁技術(shù)的企業(yè)。

“用濃縮汁方式生產(chǎn)的紅罐王老吉，在涼茶領(lǐng)域從無(wú)先例。”2011年底，在廣東省有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參觀(guān)加加多寶集團(tuán)旗下的清遠(yuǎn)佛岡加多寶草本植物科技有限公司時(shí)，加多寶集團(tuán)向其展示了工藝先進(jìn)的濃縮汁生產(chǎn)線(xiàn)。

據(jù)加多寶集團(tuán)方面介紹，公司運(yùn)用自身的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，加上團(tuán)隊(duì)力量，反復(fù)研究，精心試驗(yàn)，在本草原料的使用、生產(chǎn)工藝的制定、涼茶原有風(fēng)味的保持、食品安全的保證等方面進(jìn)行無(wú)數(shù)次的論證、試驗(yàn)和技術(shù)攻關(guān)。

據(jù)悉，目前，濃縮汁工藝技術(shù)已申報(bào)6項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，除4項(xiàng)專(zhuān)利正在公示中流程外，另外2項(xiàng)則已分別在2010年獲得 《一種中藥藥渣的處理方法》的發(fā)明專(zhuān)利以及《中草藥加藥布料器》的實(shí)用新型專(zhuān)利。

而正因?yàn)闆霾铦饪s汁的技術(shù)創(chuàng)新，王老吉實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的迅速擴(kuò)張，樹(shù)立了傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)桿，為涼茶從嶺南走向全國(guó)、從全國(guó)走向世界鋪平了道路。

品牌定位改變中國(guó)飲料格局

2002年以前，王老吉涼茶這個(gè)品牌恐怕只有涼茶飲用習(xí)慣的廣東人知曉。但是，自2002年以后，憑借“怕上火，喝王老吉”的精準(zhǔn)產(chǎn)品定位，使得王老吉一夜之間成為家喻戶(hù)曉的品牌，從此邁向了高速發(fā)展的快車(chē)道。

如今的王老吉已經(jīng)在廣東，浙江，福建，湖北，北京建立了生產(chǎn)基地，完成華南，華東，中南，華北四地的市場(chǎng)布局，紅罐王老吉涼茶也從一個(gè)地方品牌一躍成為中國(guó)最大的罐裝飲料銷(xiāo)售品牌。

從一個(gè)寂寂無(wú)聞的區(qū)域性百年老字號(hào)到如今全國(guó)著名品牌甚至是中國(guó)向世界亮出的一張名片，王老吉品牌的成功當(dāng)然不是一蹴而就的。十六年來(lái)，加多寶集團(tuán)始終站在一個(gè)戰(zhàn)略制高點(diǎn)對(duì)王老吉的每一步成長(zhǎng)歷程進(jìn)行了精心地規(guī)劃。

1995年到2002年期間，加多寶選擇在廣東、浙江等了解涼茶的南方區(qū)域，即心智資源優(yōu)勢(shì)的城市進(jìn)行推廣營(yíng)銷(xiāo)，深度挖掘罐裝涼茶市場(chǎng)。

而當(dāng)時(shí)，王老吉可以說(shuō)面臨著雙重挑戰(zhàn)。第一，外界大環(huán)境，中國(guó)的主流飲料是已經(jīng)盤(pán)踞在國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)多年的可口可樂(lè)等舶來(lái)品；第二，自身存在的問(wèn)題，當(dāng)時(shí)，涼茶本來(lái)只是一個(gè)區(qū)域性消費(fèi)產(chǎn)品，北方人對(duì)于涼茶的認(rèn)知甚至是“隔夜茶”、“涼白開(kāi)”。就在這樣的情勢(shì)下，王老吉需要進(jìn)行突圍，面臨的是不小的挑戰(zhàn)。針對(duì)這些問(wèn)題，多年在飲料市場(chǎng)拼殺的加多寶認(rèn)識(shí)到當(dāng)時(shí)的主流飲料品類(lèi)多為汽水，人們?cè)诓惋?、休閑娛樂(lè)、家庭聚會(huì)時(shí)會(huì)想到它們。然而，這種清涼只是暫時(shí)性的口感清涼，是假清涼。而涼茶是真正地從內(nèi)部解決問(wèn)題，預(yù)防體內(nèi)上火，這成為王老吉品牌定位的主要訴求。

由于當(dāng)時(shí)廣東的涼茶文化在全國(guó)并不是很普及加多寶就從大眾所熟悉的“預(yù)防上火”這一概念切入，讓大家了解王老吉作為功能性飲料的特點(diǎn)。于是王老吉通過(guò)“預(yù)防上火的飲料”這一定位解決了王老吉的認(rèn)知問(wèn)題，也與其他品類(lèi)的飲料進(jìn)行了有效區(qū)隔。

從2002年開(kāi)始，王老吉突飛猛進(jìn)，每年都翻一倍以上。2005年，王老吉飲料年銷(xiāo)量超過(guò)25億元；2006年，40億元、接著60億元、100億元、170億元…王老吉的成功，很大程度上取決于加多寶提出的獨(dú)特文化定位—從涼茶千百年傳承的歷史文化之中，提煉出“防止上火，祛火、降火”的核心價(jià)值。

營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家認(rèn)為，在舊有文化的基礎(chǔ)上對(duì)定位理論提出一個(gè)新的概念，以此概念去占據(jù)“消費(fèi)者心智”，使品牌成為某個(gè)類(lèi)別或某種特性的代表品牌。這樣當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生相關(guān)需求時(shí)，便會(huì)將定位品牌作為首選，也就是說(shuō)這個(gè)品牌占據(jù)了這個(gè)定位，這正是王老吉之所以成功的奧秘。