每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 楊可瞻 實習(xí)記者 鐘舒    

每經(jīng)記者 楊可瞻 實習(xí)記者 鐘舒

發(fā)生在美國的這場半世紀來罕見的干旱，使干草——這一美國養(yǎng)殖戶喂牛的主要原料發(fā)生大范圍枯竭，使那些以養(yǎng)牛為主的牧場主不得不使用更為昂貴的飼料作為干草的替代品，這又進一步造成牛排漲價，消費者被迫為漲價買單。

來至彭博的消息顯示，紐約著名的皮特·魯格（PETERLUGER）牛排館，也因進貨量減少以及牛肉價格的上漲而漲價。

魯格牛排遇困惑

坐落于紐約市布魯克林區(qū)的皮特·魯格牛排館，其歷史可以追溯到1887年。由于通常只由家族成員選取并購買最上乘的中西部牛肉 （約占全部牛肉產(chǎn)量的2%），這里無疑是紐約最負盛名的饕餮處，也是華爾街精英的摯愛。

在這里吃上一頓牛排，并不便宜。比如1.5磅重的紐約西冷牛排售價45.95美元（約合291元人民幣），2.5磅重的T骨牛排則要93.9美元 （約合595元人民幣）。但現(xiàn)在，消費者恐怕需要付出更多。

魯格牛排館的老板艾米·魯賓斯坦告訴彭博，他的餐館將被迫對牛排進行漲價，因為待屠宰的牛根本不夠。

魯賓斯坦的麻煩，表面上是牛肉供應(yīng)不足所致，但深層次的原因卻是美國這場半世紀來罕見干旱影響的擴大。牛肉研究商CATTLEFAX的數(shù)據(jù)顯示，70%的美國肉牛生長地都遭遇干旱，造成當?shù)厝馀５娜粘ｏ暳?mdash;—干草大面積枯竭，養(yǎng)殖戶不得不購買更昂貴的其他飼料作為替代。如果不使用替代飼料，養(yǎng)殖戶只有縮減養(yǎng)殖規(guī)模。這意味著，在需求基本平穩(wěn)的情況下，肉牛減少將推高牛排價格。

事實上，這樣的情況在期貨市場上已有體現(xiàn)。截至北京時間8月22日19時14分，在芝加哥掛牌的美國活牛期貨報124.57美元/磅。這一價格自今年7月17日以來已累計上漲了5%。

瘋“漲”的干草

美國中西部的旱情究竟對飼料供應(yīng)產(chǎn)生了多大的影響？可以從干草屢被刷新的拍賣價中看出一些端倪。上周，在美國艾奧瓦州石頭鎮(zhèn)（RockValley）舉辦的一場拍賣會上，干草價格達到300美元/噸，這一價格較2011年8月已上漲近150%；而質(zhì)量好的苜蓿干草價格在伊利諾伊州的拍賣中也出現(xiàn)較同期價格翻番的情況。

此外，來自美國農(nóng)業(yè)市場服務(wù)機構(gòu)的報告顯示，密蘇里州的干草價格同比漲幅也已達到70%。對此，英國金融時報19日撰文評論到，在大旱肆掠下，以往不起眼的干草已成為美國農(nóng)業(yè)市場的關(guān)鍵商品。

該文章還指出，美國中西部干草價格的瘋漲在養(yǎng)牛業(yè)之外并未被廣泛關(guān)注，因為投資者們在芝加哥期貨交易所交易的通常是玉米和小麥等農(nóng)作物，由于難以在形態(tài)和干濕度上實現(xiàn)標準化，干草還沒有一個自己的期貨市場。但不容忽視的情況是，干旱帶來的干草量減少和價格上漲會促使農(nóng)民減少所養(yǎng)的牲畜數(shù)量，進而推高肉類和奶制品的價格。

美國農(nóng)業(yè)部的經(jīng)濟學(xué)家也表示，目前美國每頭牲畜的干草供給處于25年來的最低水平。此外，美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計今年的干草產(chǎn)量將下降8%至1.203億短噸（美國計量單位，1短噸約等于907公斤），美國正面臨自1976年以來最糟糕的干草收成。值得注意的是，干草價格漲幅已遠超玉米和大豆的漲幅，進一步加劇了美國養(yǎng)牛業(yè)的困境。數(shù)據(jù)顯示，截至北京時間8月22日中午12時，芝加哥交易所（CBOT）大豆主力合約價格創(chuàng)歷史新高，為1734.25美分/蒲式耳；CBOT玉米主力合約價格為838.5美分/蒲式耳，同比分別上漲25%和14%。