每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

近日，上海市消保委對(duì)上海流通領(lǐng)域的冰淇淋進(jìn)行了比較試驗(yàn)。檢測(cè)結(jié)果顯示，22件樣品中，有10件不符合標(biāo)準(zhǔn)。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多樂(lè)星等多個(gè)知名品牌因大腸菌群超標(biāo)等原因上了“黑榜”。

據(jù)了解，上海市消保委現(xiàn)制現(xiàn)售冰淇淋比較試驗(yàn)結(jié)果匯總表顯示，上海適達(dá)餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)上海適達(dá)）徐家匯路店6月25日生產(chǎn)銷(xiāo)售的“冰雪皇后（DQ）”暴風(fēng)雪白杯大腸菌群實(shí)測(cè)值4600MPN/100ml，遠(yuǎn)高于450MPN/100ml的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

對(duì)此，上海適達(dá)的市場(chǎng)及公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在給《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的回應(yīng)中表示，“6月25日冰雪皇后的單店單杯產(chǎn)品在比較試驗(yàn)中菌落總數(shù)合格、大腸菌群超標(biāo)，此檢測(cè)不涉及其他門(mén)店及其他產(chǎn)品。”

“事后公司進(jìn)行了嚴(yán)格的自查，并經(jīng)過(guò)數(shù)次第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果均合格，并已上報(bào)上海市消保委，”上述負(fù)責(zé)人表示，另外，公司上海地區(qū)僅今年上半年即接受政府食監(jiān)部門(mén)和權(quán)威第三方SGS（SGS是SocieteGeneraledeSurveilanceS.A.的簡(jiǎn)稱(chēng)，譯為“通用公證行”。其總部在瑞士的日內(nèi)瓦，中國(guó)分支機(jī)構(gòu)叫 “通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司”）共幾十次檢查，結(jié)果均合格。

據(jù)記者了解，冰雪皇后（DQ）是巴菲特控股的哈撒韋集團(tuán)旗下的冰淇淋巨頭，DQ在中國(guó)主要采用加盟方式，這幾年發(fā)展速度很快，公司現(xiàn)在在我國(guó)擁有門(mén)店500多家。上海適達(dá)餐飲管理有限公司是DQ的加盟商之一。

上海宜言企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司首席分析師湯志慶在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，像DQ這樣現(xiàn)場(chǎng)制作的產(chǎn)品，如出問(wèn)題主要出現(xiàn)在生產(chǎn)過(guò)程，主要的原因可能是溫度的原因。

“夏天溫度太高，特別容易造成微生物的生長(zhǎng)。”湯志慶表示，并且現(xiàn)制現(xiàn)售冰淇淋零售店都設(shè)立在商場(chǎng)內(nèi)，且柜臺(tái)都是敞開(kāi)式的，使得環(huán)境中的細(xì)菌能夠輕易進(jìn)入到產(chǎn)品中。

有專(zhuān)家分析稱(chēng)，大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染。如加工器具沒(méi)有定期清洗消毒，操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

北京志起未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起向記者表示，門(mén)店加盟模式是近幾年是冰淇淋行業(yè)發(fā)展的主流模式，但加盟店的管理是非常難解決的問(wèn)題，因?yàn)橐坏╅T(mén)店數(shù)量急劇膨脹，會(huì)帶來(lái)諸多風(fēng)險(xiǎn)。“對(duì)店面的標(biāo)準(zhǔn)化管理可能做得不夠好，對(duì)消毒、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行是餐飲加盟店最基本的管理標(biāo)準(zhǔn)，加盟商可能自己沒(méi)有要求，對(duì)日常管理疏于管理和約束，公司總部對(duì)于加盟商的監(jiān)管是不夠的。”