每經(jīng)編輯 涂勁軍

一篇“塑化劑”的報(bào)道，將酒鬼酒推到風(fēng)頭浪尖。眾白酒大亨近日來的低調(diào)和沉默，唯恐多發(fā)一言，難以獨(dú)善其身，其實(shí)大家都在觀望，看看此事件如何平息，又如何有有關(guān)部門來回應(yīng)。

眾多專家出來拍磚；眾多消費(fèi)者一片恐慌；眾多投資者收緊銀根；眾多主管部門的官員，緘口莫辯......這個(gè)已經(jīng)在行業(yè)里面存在了數(shù)十年的既定事實(shí)，當(dāng)此刻赤裸裸出現(xiàn)在公眾面前之時(shí)，卻為整個(gè)行業(yè)相關(guān)人士，帶來如此大的恐慌。

經(jīng)過連日來，筆者對(duì)于業(yè)內(nèi)專家和人士的了解，大家紛紛指出，在白酒中添加塑化劑，對(duì)于酒體本身沒有任何好處，最終，在央視的質(zhì)量調(diào)查報(bào)告中，也組織專家查出真相，原來是在包裝和運(yùn)輸過程中，將塑化劑的分子，融入到了酒體內(nèi)，于是才讓酒鬼酒成為了眾矢之的。

其實(shí)，也不能說酒鬼酒此番遭受的是不白之冤，只是別的白酒企業(yè)也很難獨(dú)善其身。在沒有添加塑化劑的情況下，僅僅長(zhǎng)途運(yùn)輸和包裝的疏漏都對(duì)行業(yè)帶來震蕩，那么對(duì)于我們平時(shí)所食用的加工食品，各種添加劑的加入，一旦深究，又有誰能“獨(dú)善其身”呢？

“沒有‘食品添加劑’，就沒有食品工業(yè)。”在一次行業(yè)論壇上，原四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魏夕和曾說過。

實(shí)際上，縱觀整個(gè)食品工業(yè)的發(fā)展歷史，要想將我們傳統(tǒng)的手工業(yè)食品，變身為可以長(zhǎng)期保存并且長(zhǎng)期運(yùn)輸，并進(jìn)入各大商超的加工產(chǎn)品，不動(dòng)用各種保藏手段，是萬萬不行的，于是，整個(gè)大學(xué)四年，我們都沉浸在實(shí)驗(yàn)室里面，學(xué)習(xí)各種食品保險(xiǎn)的方式，學(xué)習(xí)各種添加劑的制造方式，以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“GB”）的測(cè)算方法，就是為了如何將各種具有地方特色以及方便食品，能夠推廣到更大的區(qū)域。

另一方面，在食品的生產(chǎn)加工工程中，為了增加食品的滋味，為了更好的贏得消費(fèi)者，以及更好的達(dá)到國(guó)家各種GB檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，在合理范圍內(nèi)，往食品內(nèi)加入添加劑，也成為了食品工業(yè)探尋的一個(gè)領(lǐng)域。

筆者自大學(xué)畢業(yè)以來，再也沒有進(jìn)入過實(shí)驗(yàn)室，但是當(dāng)時(shí)對(duì)于各種添加劑的GB測(cè)定的方式還歷歷在目，當(dāng)時(shí)覺得過于殘忍，就是每一種食品添加劑被研發(fā)出來，都要對(duì)小白鼠進(jìn)行小劑量注射，小白鼠物理死亡那一刻所注射的劑量，再除以200，就是當(dāng)時(shí)（2002年）國(guó)家有關(guān)部門對(duì)于食品安全所制定的GB。

然而，中國(guó)歷來崇尚的都是“民以食為天”，當(dāng)各個(gè)地方的各類食品加企業(yè)，在地方利益和私人利益的驅(qū)使下，在廣大奔小康的人民的訴求中，猶如雨后春筍，破土而出之時(shí)，GB國(guó)標(biāo)似乎并不能成為每一種食品準(zhǔn)入市場(chǎng)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，例如現(xiàn)在市面上大量的泡菜制品增脆劑超標(biāo)7至8倍甚至10多倍，許多廣進(jìn)二三級(jí)市場(chǎng)的食品都是三無產(chǎn)品，由小作坊制造等。

由此，不難看出，許多食品在進(jìn)入流通環(huán)節(jié)之時(shí)，并沒有相關(guān)配套的食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的存在，即便是一些大中型城市，食品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，也僅僅是抽樣檢查。因此，在利益驅(qū)使下，大量的沒有經(jīng)過檢測(cè)的食品進(jìn)入市場(chǎng)，最終貽害了廣大的消費(fèi)者。