每經(jīng)記者 陳都 發(fā)自合肥

在被曝使用陳年瓜子作原料后，12月24日，洽洽瓜子再次被媒體曝出存在多項管理問題，包括給瓜子噴香精、一線員工無健康證上崗、以水代替酒精給瓜子原料消毒等。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，造成這些生產(chǎn)管理問題的根源，或是企業(yè)為了節(jié)省生產(chǎn)成本。

據(jù)媒體報道稱，洽洽食品瓜子生產(chǎn)線在生產(chǎn)過程中存在的問題具體包括：公司規(guī)章制度明確規(guī)定“員工應(yīng)辦理健康證，不能有不適宜參與食品生產(chǎn)的禁忌癥”，但是實際操作中諸多工人卻未持健康證證上崗；為了節(jié)省配料，對煮瓜子的水重復(fù)利用、涉嫌隨意更換香精的生產(chǎn)日期；以及在對葵瓜子原料消毒過程中，以水替代酒精作為消毒原料等問題。

“該媒體對相關(guān)行業(yè)不是很了解，對生產(chǎn)過程中工藝、標(biāo)準(zhǔn)方面的問題掌握的也不是很清楚，所以才寫出了一些造成誤解的東西。”昨日（24日），洽洽食品向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者稱，但目前公司正在對具體情況進(jìn)行調(diào)查，尚無信息可以對媒體發(fā)布。

不過，中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析稱，媒體報道中提出的系列問題，在瓜子生產(chǎn)企業(yè)中并不罕見。

“這樣操作主要是為了節(jié)約成本。”朱丹蓬說，葵瓜子從原料收購到包裝成袋的過程中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)眾多，一些企業(yè)為了降低成本，往往會在各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生、安全問題上打折扣。例如，從外地收購的瓜子，運輸過程中會產(chǎn)生2次污染，一般要求是用酒精消毒，但是酒精消毒成本很高，一些企業(yè)為了省錢，就用水沖一沖了事。“但這些做法無疑會加劇食品安全風(fēng)險。”

而與之相應(yīng)的是，洽洽食品2012年三季報顯示，由于成本降低、毛利率提升，公司今年前三季度實現(xiàn)收入19.5億元，同比增長2.5%；凈利潤同比增長49.0%。

“但如果企業(yè)是以這種方式節(jié)約成本，盈利肯定難以持續(xù)。”食品營銷專家丁華向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，臨近春節(jié)前，正是瓜子等堅果的銷售旺季，突然爆出的食品安全危機(jī)，必然會對洽洽食品的銷售業(yè)績造成較大沖擊。

此外，在此次洽洽瓜子被報道的瓜子食品安全隱患中，最受關(guān)注的是公司的在香精使用上是否規(guī)范。而朱丹蓬則告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，目前，炒貨類生產(chǎn)企業(yè)在香精使用上的確存在一些不規(guī)范行為。

“瓜子生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中給瓜子噴香精很正常，在按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，在控制用量的情況下，香精的確允許使用。”朱丹蓬說，而問題在于但是根據(jù)質(zhì)量不同，香精的市場價格也千差萬別。一種綠茶味瓜子，使用的香精會分幾百種，一些企業(yè)為了節(jié)省成本，往往會使用價格較低的香精，這也會為消費者的食用安全帶來風(fēng)險。“要改變這些問題，不僅政府部門要完善監(jiān)管機(jī)制，更重要的是企業(yè)要有長遠(yuǎn)目光，有更強(qiáng)的自律意識。”