每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

近期，隨著媒體對(duì)三元涉嫌采用問題明膠的質(zhì)疑，明膠行業(yè)再次受到業(yè)內(nèi)關(guān)注，全球最大的明膠生產(chǎn)商德國(guó)嘉利達(dá)集團(tuán)也牽涉其中。

嘉利達(dá)全球總裁弗蘭茲·康納茲(FranzKonert)近日接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，企業(yè)業(yè)務(wù)和品牌受到一定的牽連，但成本的考慮并不是公司選擇原料的依據(jù)，公司的原料選擇全部來源于客戶需求。

一位明膠行業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前國(guó)內(nèi)明膠行業(yè)存在一定的灰色地帶，在生產(chǎn)領(lǐng)域的監(jiān)管還比較到位，但流通領(lǐng)域的監(jiān)管存在一定漏洞，給不法貿(mào)易商留下了空間。

原料選擇源于客戶需求

由于中國(guó)市場(chǎng)的“明膠風(fēng)波”，包括嘉利達(dá)全球總裁弗蘭茲·康納茲在內(nèi)的多位公司高管來華“公關(guān)”，向消費(fèi)者及客戶確認(rèn)產(chǎn)品的可靠性。

康納茲表示，“負(fù)面效果肯定有，尤其對(duì)我們品牌的影響確實(shí)存在。但我們的客戶群相對(duì)比較穩(wěn)定，他們堅(jiān)信我們是沒有問題的。”

對(duì)于引起質(zhì)疑的原料問題，康納茲在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，“一些客戶對(duì)產(chǎn)品要求較高，就愿意使用100%的骨明膠，而一些客戶愿意選擇50%的皮明膠，50%的骨明膠，這都是客戶根據(jù)他們的實(shí)際情況而定的。”康納茲稱，“我們無權(quán)替客戶做出這種選擇?？蛻粜枰覀兲峁┦裁礃拥脑牧希覀兙徒o他提供什么樣的產(chǎn)品。”

根據(jù)嘉利達(dá)方面的表述，受消費(fèi)者偏好的影響，三類原材料（新鮮豬皮、鞣制前的牛皮和豬皮、豬骨和牛骨）在明膠生產(chǎn)制造中被廣泛使用，每類原料約各占明膠生產(chǎn)所用原料的三分之一。

嘉利達(dá)高層如此重視中國(guó)市場(chǎng)的負(fù)面危機(jī)，是因?yàn)閷?duì)于嘉利達(dá)來講，亞洲市場(chǎng)業(yè)務(wù)成為公司增速最快的市場(chǎng)之一。據(jù)了解，2012年，亞洲市場(chǎng)業(yè)務(wù)占嘉利達(dá)全球市場(chǎng)業(yè)務(wù)的12%，這一數(shù)據(jù)在2013年上升為24%。

數(shù)據(jù)顯示，作為全球明膠行業(yè)市場(chǎng)份額最大的企業(yè)，嘉利達(dá)的市場(chǎng)份額占22%，2013年公司營(yíng)收7億歐元，銷售額增長(zhǎng)11%，其中明膠占比76%。

明膠流通領(lǐng)域混亂

實(shí)際上，國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用明膠的原料來源有3個(gè)明確的規(guī)定：屠宰場(chǎng)、肉聯(lián)廠和罐頭廠等提供的經(jīng)檢驗(yàn)合格的新鮮牛豬羊等牲畜的皮和骨等；制革鞣制工藝前，剪切下帶毛邊皮或剖下內(nèi)層皮；骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風(fēng)干的骨料。

其中引起爭(zhēng)議的主要是第二種，此前有明膠企業(yè)被曝光使用垃圾材料或經(jīng)皮革廠鞣制處理過的下腳料作為食用明膠的原料，而這些原料本來只能作為工業(yè)用明膠。

《南方都市報(bào)》曾援引中國(guó)明膠協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)姚龍坤稱，目前全國(guó)有幾十家明膠廠大多數(shù)使用這種制革廠的工業(yè)垃圾皮作為食用明膠的生產(chǎn)原料。

之所以有不少企業(yè)“鋌而走險(xiǎn)”，是因?yàn)槠渲械膬r(jià)格優(yōu)勢(shì)。嘉利達(dá)中國(guó)總裁宋艾青透露，“經(jīng)過鞣制或者化學(xué)處理的下腳料所做出來的明膠，價(jià)格只有正規(guī)食用明膠的三分之一。”

從明膠行業(yè)的監(jiān)管來看，對(duì)于食品添加劑明膠，我國(guó)有著嚴(yán)格的管理規(guī)范。主要是根據(jù)2005年衛(wèi)生部發(fā)布的 《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013《食品添加劑明膠》。

昨日（6月2日），國(guó)內(nèi)一家明膠企業(yè)的負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，國(guó)內(nèi)對(duì)于明膠的監(jiān)管機(jī)構(gòu)有很多，國(guó)家層面是國(guó)家食藥監(jiān)總局，而在地方卻不一致，有質(zhì)監(jiān)局、工商局、質(zhì)監(jiān)局食品處等，很多地方都不一樣，而且在變化中。

上述人士表示，“有些貿(mào)易商會(huì)將不同的明膠進(jìn)行混制，或者摻雜工業(yè)明膠和食用明膠，或者進(jìn)行包裝替換。”該人士稱，“現(xiàn)在不少省市也開始重視這個(gè)問題，但各地在流通領(lǐng)域的監(jiān)管還存在一定難度。”

數(shù)據(jù)顯示，去年全球明膠產(chǎn)量為40.8萬噸，市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率為2.8%，其中食品用途占比57%、制藥占比33%、營(yíng)養(yǎng)保健品占比8%、攝影占比2%。在食品應(yīng)用領(lǐng)域，明膠行業(yè)有2%的穩(wěn)定復(fù)合增長(zhǎng)率。