每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

昨日（7月28日），麥當(dāng)勞中國(guó)方面向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)來聲明稱，從7月25日起，麥當(dāng)勞已在全國(guó)的餐廳全面暫停使用所有福喜中國(guó)（包括其合資公司）的食品原料。

麥當(dāng)勞坦言，暫停與福喜中國(guó)合作后會(huì)造成麥當(dāng)勞餐廳部分產(chǎn)品斷貨，“一些餐廳將會(huì)在8月初恢復(fù)餐單的全面供應(yīng)，另一些餐廳則可能稍遲?！?/p>

有評(píng)論稱，麥當(dāng)勞難以在短時(shí)間內(nèi)找到類似福喜這樣規(guī)模的供應(yīng)商，因此很大可能會(huì)增加供應(yīng)商的數(shù)量。但是對(duì)于后續(xù)供應(yīng)商體系是否會(huì)進(jìn)行調(diào)整，是否會(huì)增加供應(yīng)商數(shù)量，麥當(dāng)勞方面沒有回復(fù)記者該方面的問題。

斷絕與福喜中國(guó)的合作對(duì)麥當(dāng)勞來講影響巨大。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，肯德基在國(guó)內(nèi)不同市場(chǎng)有獨(dú)立的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)及供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，通常依照市場(chǎng)大小、供求量、市場(chǎng)管理團(tuán)隊(duì)的新的選取標(biāo)準(zhǔn)及供應(yīng)商的能力、地理位置等決定。而麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)采用原料代理采購(gòu)模式，部分原料由一級(jí)原料供應(yīng)商向二級(jí)原料供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，再進(jìn)行加工后進(jìn)入麥當(dāng)勞。因此，一旦一級(jí)供應(yīng)商出現(xiàn)問題，對(duì)原料供應(yīng)就會(huì)產(chǎn)生很大影響。根據(jù)福喜方面提供的信息，福喜集團(tuán)是麥當(dāng)勞目前最大的食品供應(yīng)商，為麥當(dāng)勞全球85%的餐廳提供產(chǎn)品和服務(wù)。

記者此前采訪獲悉，在沒有宣布與福喜解除合作關(guān)系之前，麥當(dāng)勞在中國(guó)的直接供應(yīng)商 （一級(jí)供應(yīng)商）僅有歐喜、銘基食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱銘基）和歐圣實(shí)業(yè)（福建）有限公司（以下簡(jiǎn)稱歐圣）三家。對(duì)于該信息，麥當(dāng)勞方面沒有正面確認(rèn)，但是也沒有進(jìn)行否認(rèn)。

此外，資料顯示，歐圣是圣農(nóng)發(fā)展（002299，SZ）和福喜集團(tuán)的合資公司，其中圣農(nóng)占比51%，成為麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)第三家采購(gòu)商，單獨(dú)為麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)供貨。

圣農(nóng)發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，歐圣與福喜、銘基不同，向麥當(dāng)勞直接供應(yīng)生食，因此并沒有受到影響。

財(cái)經(jīng)評(píng)論人吳其倫在微博表示，此事給了餐飲業(yè)諸多警示，不宜只選擇一家食材供應(yīng)商，而應(yīng)選擇多家合作；對(duì)于食材供應(yīng)商的管理不宜停留在定期巡查層面，而應(yīng)派員駐場(chǎng)，遇到類似突發(fā)事件時(shí)應(yīng)停業(yè)整頓，而不應(yīng)空轉(zhuǎn)門店。

也有評(píng)論認(rèn)為，在麥當(dāng)勞現(xiàn)行的兩級(jí)供應(yīng)體系中，一旦一個(gè)供應(yīng)商出現(xiàn)問題就影響巨大，麥當(dāng)勞此后勢(shì)必會(huì)加大對(duì)原料的把控，短時(shí)間內(nèi)難以找到類似福喜如此之大的供應(yīng)商也很難從國(guó)外找到相關(guān)的替代者，因此很大可能會(huì)增加供應(yīng)商數(shù)量。

對(duì)于后續(xù)供應(yīng)商體系是否會(huì)進(jìn)行調(diào)整，是否會(huì)增加供應(yīng)商數(shù)量，麥當(dāng)勞方面沒有回復(fù)記者。但是麥當(dāng)勞此前聲明表示將重新審核并評(píng)估公司在中國(guó)的供應(yīng)商質(zhì)量管理體系。