食品安全問題備受全球關(guān)注，英國也非凈土。近日，英國《衛(wèi)報》公布了其系列暗訪報道，指出兩家禽肉加工企業(yè)存在嚴重衛(wèi)生問題。

報道涉及的兩家廠商2Sisters食品集團和Faccenda被指在生產(chǎn)環(huán)節(jié)未遵守嚴格操作規(guī)程。這兩家企業(yè)向英國大型超市連鎖企業(yè)樂購、阿斯達、塞恩斯伯里和瑪莎百貨提供肉源，同時還向肯德基等知名餐飲連鎖企業(yè)供貨。

根據(jù)《衛(wèi)報》提供的圖片和視頻片段，兩家工廠在雞肉處理和加工過程中存在嚴重衛(wèi)生問題和安全隱患——地板上堆滿了雞內(nèi)臟，成為培育細菌的溫床；部分從生產(chǎn)線掉落的產(chǎn)品經(jīng)工人踩踢后，不作處理即被放回生產(chǎn)線；燙洗雞肉的沸水箱3天不清潔等。

《衛(wèi)報》表示，系列報道基于其對家禽行業(yè)長達5個月的暗訪調(diào)查，其重點關(guān)注的是目前英國國內(nèi)日益嚴峻的彎曲桿菌癥。報道說，英國約有三分之二的家禽肉源感染了彎曲桿菌。

對此，2Sisters公司23日、24日和28日先后發(fā)表聲明予以駁斥，稱媒體報道不全面，且對工廠每天的巨大勞動量缺乏足夠認識。

在28日的聲明中，該公司表示，25日英國食品標(biāo)準(zhǔn)局對該公司的緊急檢查中，兩家所謂問題工廠的衛(wèi)生條件分別被評定為“良好”和“總體滿意”。

該公司還表示，早在去年11月，公司斥資600萬英鎊（約合1019萬美元）收集了1．24億只家禽的數(shù)據(jù)，對彎曲桿菌進行英國有史以來最大規(guī)模的獨立調(diào)查，調(diào)查結(jié)果將在明年報告中披露。今年第二季度，該公司英國工廠家禽的彎曲桿菌感染率為15．4％，比前一季度降低3個百分點。

英國的禽肉污染現(xiàn)象已持續(xù)多年，彎曲桿菌感染率逐年上升。《衛(wèi)報》報道援引食品標(biāo)準(zhǔn)局的調(diào)查說，2003年，英國約有56％的雞肉受到不同程度污染，而在2008年這一比重已經(jīng)上升到驚人的65％。

此前《衛(wèi)報》援引的數(shù)據(jù)顯示，彎曲桿菌癥每年給英國經(jīng)濟帶來9億英鎊（約合15億美元）的治療成本，其中80％的彎曲桿菌癥歸因于受污染的家禽肉類。盡管彎曲桿菌能夠在烹飪過程當(dāng)中經(jīng)高溫殺滅，但是每年英國仍有28萬人感染，其中約100人因其致死。

業(yè)內(nèi)人士認為，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局實際早已制定家禽加工操作標(biāo)準(zhǔn)，但英國超市企業(yè)間日益激烈的價格戰(zhàn)，給供應(yīng)商較大運營壓力，或使其難以一貫保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，英國大型家禽加工項目每分鐘要處理185只至195只家禽。

英國媒體對食品安全問題的報道對企業(yè)發(fā)揮監(jiān)督效力的同時，也給公眾敲響了警鐘。

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