每經(jīng)編輯 陳小雨

每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

近兩年來，包括百勝餐飲、麥當(dāng)勞在內(nèi)的洋快餐在中國市場屢次遭遇挫折，而今年7月份其供應(yīng)商食品安全事件也讓洋快餐業(yè)績增速出現(xiàn)了分化。

昨日（10月8日），美國快餐巨頭百勝餐飲（NYSE:YUM）公布三季度財報，數(shù)據(jù)顯示，第三財季營收22.5億美元，同比下降3.5%。其中，中國區(qū)銷售收入下滑9.5%，營運(yùn)利潤下滑40%。當(dāng)季中國同店銷售額下滑14%，其中肯德基下滑14%，必勝客下滑11%。

而競爭對手麥當(dāng)勞作為福喜的最大客戶之一也不能避免業(yè)績下滑，在今年8月份出現(xiàn)銷售額出現(xiàn)十多年來最大下跌之后，麥當(dāng)勞日本日前預(yù)計本財年將出現(xiàn)11年來首次虧損。

但是，在上海福喜“問題肉”事件之后，洋快餐品牌在市場增速方面出現(xiàn)了分化，百勝餐飲、麥當(dāng)勞呈現(xiàn)增速下滑趨勢，但是美國快餐業(yè)連鎖巨頭漢堡王近期業(yè)務(wù)呈現(xiàn)向上趨勢。

百勝、麥當(dāng)勞遭遇挫折

上海福喜事件讓其下游品牌商肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)績顯得非常慘淡。

根據(jù)昨日百勝餐飲發(fā)布的2014年第三財季財報，第三財季營收22.5億美元，同比下降3.5%，低于市場預(yù)期1.3億美元。調(diào)整后每股收益0.87美元，市場預(yù)期0.83美元。

其中，財報還顯示，第三財季公司中國區(qū)銷售收入下滑9.5%，至18.4億美元；營運(yùn)利潤下滑40%，至2.02億美元。當(dāng)季中國同店銷售額下滑14%，其中肯德基下滑14%，必勝客下滑11%。

今年7月份，百勝餐飲的供應(yīng)商上海福喜被曝使用過期肉，百勝餐飲雖然及時與其解除合作關(guān)系，但是旗下品牌仍然受到了很大影響。

“雖然中國銷售額正在復(fù)蘇，但是依然處在同比下降的狀態(tài)。不過，我們的品牌在過去多次被證明是具有韌性的，我們預(yù)期這一次的狀況還會是這樣。”百勝餐飲稱。

在公司業(yè)績遭到重挫的同時，公司的股價近期也受挫。數(shù)據(jù)顯示，第三季度中，百勝餐飲股價一度下跌，從81.17美元一路下跌至71.98美元，跌幅達(dá)10.95%。進(jìn)入10月份以來，公司股價頹勢沒有得到改善，而公布三季度業(yè)績不及預(yù)期后，公司最新股價報69.73美元，下跌2.31%。

實(shí)際上，除了百勝餐飲收到上述負(fù)面事件的拖累外，麥當(dāng)勞也不例外。華爾街日報報道，麥當(dāng)勞日本7日預(yù)計2014財年將凈虧損至少170億日元，為11年來首次出現(xiàn)虧損。麥當(dāng)勞稱虧損主要由于使用中國進(jìn)口的過期雞肉等食品安全丑聞導(dǎo)致銷量下滑，此前麥當(dāng)勞銷量已經(jīng)受到便利店激烈挑戰(zhàn)。

從上個月麥當(dāng)勞全球公布的8月份銷售情況來看，麥當(dāng)勞全球同店銷售額下降了3.7%，這是自2003年2月下滑4.7%之后最大幅度的下跌。

記者了解到，目前無論是百勝餐飲還是麥當(dāng)勞都在采取一系列市場措施來挽救公司業(yè)績，但是何時業(yè)績增速能恢復(fù)到正常水平還是未知數(shù)。

漢堡王逆勢增長

而與百勝餐飲、麥當(dāng)勞所處境況不同的是，美國快餐業(yè)連鎖巨頭漢堡王最近的業(yè)務(wù)可謂一枝獨(dú)秀。

據(jù)悉，因漢堡王業(yè)務(wù)積極向上的趨勢，摩根士丹利剛剛將漢堡王的股票調(diào)整至“增持”。據(jù)統(tǒng)計，該公司的股票在過去一年上漲了56％。

記者注意到，今年8月份，漢堡王宣布收購了加拿大咖啡連鎖店提姆霍頓（TimHortons）。這筆交易可能價值約100億美元（約合人民幣615億元），雙方將在合并后組建新公司，并保留兩家原有品牌，屆時新成立的公司將組成全球第三大餐飲企業(yè)。

這次并購顯然被分析師看好。摩根士丹利分析師認(rèn)為，提姆霍頓將在未來3年內(nèi)開張超過600個國際連鎖分店，該連鎖店還有望在美國市場開張連鎖分店。如此巨大的增長潛力，無疑也增加了漢堡王的發(fā)展機(jī)會。

此外，近期漢堡王也采取增加了特許經(jīng)營的內(nèi)容、產(chǎn)品促銷、調(diào)整成本結(jié)構(gòu)等一系列措施來加速企海外市場的擴(kuò)張，并提高漢堡王的企業(yè)運(yùn)營效率的提高，有助于利潤的飆升。

在不少分析人士看來，由于漢堡王在中國的擴(kuò)張步伐遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足于百勝餐飲、麥當(dāng)勞，因此在上海福喜事件中受到的影響非常小，而其本身采取的一系列措施也讓其在競爭對手遇到危機(jī)時獲益。

上海高特佳投資管理有限公司高級投資經(jīng)理王海蛟在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時表示，洋快餐在中國市場長期以來還是銷售的增長，但是其市場份額會遭到中式快餐以及部分高端餐飲的侵蝕。“目前還很難預(yù)測洋快餐在中國市場銷售什么時候能夠恢復(fù)正常水平，但是長遠(yuǎn)看其業(yè)績能夠恢復(fù)。”