每經(jīng)編輯 吳林靜    

每經(jīng)記者 吳林靜

2016年第一波“摘星”的五星級(jí)酒店名單出爐，國(guó)家旅游局官網(wǎng)顯示，6家五星級(jí)酒店被降級(jí)。

受“摘星潮”波及的不僅是五星級(jí)酒店，還有其他星級(jí)酒店。有媒體報(bào)道，北京、四川等8地旅游部門公布，2015年已有188家星級(jí)酒店被摘星。這其中，有的被強(qiáng)制摘星，有的是主動(dòng)摘星。

業(yè)內(nèi)人士表示，“摘星”的背后，內(nèi)因是市場(chǎng)降溫，酒店轉(zhuǎn)型求生存，外因則是星級(jí)評(píng)定吸引力減弱，酒店評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)也更加多元化。當(dāng)越來(lái)越多的社會(huì)投資主體加入到飯店運(yùn)營(yíng)，星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，趨向于扮演消費(fèi)者選擇的參考角色。

6家五星酒店4家主動(dòng)摘星？

27日，全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)發(fā)布了關(guān)于取消五星級(jí)旅游飯店資格的公告，取消北京龍熙溫泉度假酒店、北京和園景逸大酒店、山西大同云岡國(guó)際酒店、江蘇蘇州寶島花園酒店、浙江紹興富麗華大酒店、廣東江門名冠金凱悅大酒店等6家飯店的五星級(jí)旅游飯店資格。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪了上述6家飯店，其中4家明確告知系酒店主動(dòng)摘星。

不僅僅是五星級(jí)飯店，據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，8地旅游部門公布的2015年星級(jí)酒店變化情況顯示，共有188家星級(jí)酒店被摘星，有被強(qiáng)制摘星的，亦有主動(dòng)放棄評(píng)星的。

從當(dāng)初趨之若鶩追逐“提星”，轉(zhuǎn)而主動(dòng)“降星”，種種變化暴露出高端酒店行業(yè)的變化。

上一次爆發(fā)“摘星潮”還是2013年剛提出八項(xiàng)規(guī)定的時(shí)候，政壇從簡(jiǎn)風(fēng)勁吹，有數(shù)據(jù)稱當(dāng)年有56家五星級(jí)酒店要求“降星”，一方面為了重回政府采購(gòu)市場(chǎng)，一方面也能迎合更多大眾消費(fèi)者。

而這一次，摘星蔓延到其他星級(jí)飯店，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，因?yàn)樾羌?jí)酒店的生存，已經(jīng)成了擺在酒店人面前最現(xiàn)實(shí)的話題。

從國(guó)家旅游局經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)中統(tǒng)計(jì)，去年前三季度國(guó)內(nèi)星級(jí)飯店入住率分別為49.05%、54.61%、58.47%，相比往年入住率進(jìn)一步下滑。

“星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)下降成為了趨勢(shì)。”華美顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，僅五星級(jí)酒店，平均每間客房日凈利潤(rùn)從2010年的79.23元，到2014年已經(jīng)陡降為5.96元，其他星級(jí)更不容樂(lè)觀。

由此，趙煥焱預(yù)計(jì)，受大量新開(kāi)五星級(jí)酒店的業(yè)績(jī)影響，2014年全國(guó)五星級(jí)酒店的凈利潤(rùn)降至5.68億元，2015年五星級(jí)酒店更可能首度出現(xiàn)整體虧損，“財(cái)務(wù)再虧損2年是意料之中”。

星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)有待修改

曾經(jīng)紅火的高端餐飲企業(yè)現(xiàn)在門庭冷落，酒店主動(dòng)“摘星”，直接目的在于贏回市場(chǎng)。

上述被摘星企業(yè)中，有的對(duì)摘星后納入政府采購(gòu)范圍的計(jì)劃并不避諱。中國(guó)未來(lái)研究會(huì)旅游分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、博士劉思敏分析，五星級(jí)酒店成為了豪華酒店的標(biāo)簽，高性價(jià)比的中端酒店或者獨(dú)具特色的經(jīng)濟(jì)型酒店搶占了原有的市場(chǎng)。由此，轉(zhuǎn)型成為高端酒店不二選擇，選擇放低身段，走大眾路線。

與此同時(shí)，在酒店經(jīng)營(yíng)低谷之際，花大筆資金去維護(hù)星級(jí)評(píng)定看來(lái)也沒(méi)那么急迫。按照國(guó)內(nèi)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)選五星級(jí)酒店流程復(fù)雜、耗時(shí)近1年，維護(hù)費(fèi)用也很高，增加經(jīng)營(yíng)成本。

趙煥焱介紹，一開(kāi)始星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)時(shí)，有涉外許可和定價(jià)依據(jù)兩大殺手锏，現(xiàn)在都沒(méi)有了，吸引力也相應(yīng)降低，“現(xiàn)在品牌導(dǎo)向大于星級(jí)導(dǎo)向”。

“星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該修改。”趙煥焱提出，比如現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)中，要求五星級(jí)每間客房都要有浴缸，“這既不符合市場(chǎng)需求，也不符合綠色低碳”。

事實(shí)上，以酒店業(yè)近幾年的發(fā)展趨勢(shì)看，酒店的評(píng)價(jià)體系也趨向多元化、個(gè)性化，星級(jí)飯店不再是唯一的飯店業(yè)態(tài)，經(jīng)濟(jì)型飯店、精品酒店、民宿、養(yǎng)老酒店、非標(biāo)準(zhǔn)化住宿等新液態(tài)的酒店也成為了住宿業(yè)的重要組成部分。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，未來(lái)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)僅是給消費(fèi)者提供的一個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，在酒店的質(zhì)量、形態(tài)、水平的方面成為選擇的參考。

劉思敏告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，比如沒(méi)有游泳池、西餐，是達(dá)不到五星級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的，但精品酒店有個(gè)性化定位戰(zhàn)略，以個(gè)性化的設(shè)施滿足多元化的需求。劉思敏進(jìn)一步分析，“星級(jí)飯店的評(píng)價(jià)可能還是主流，但不會(huì)成為全部了，而且份額也會(huì)下降，這是自然現(xiàn)象”。