每經(jīng)編輯 謝欣 吳凡    

一個人在外打拼的你，是否也經(jīng)常會思念媽媽做的飯菜？如果告訴你，通過互聯(lián)網(wǎng)訂餐也能讓你享受到“回家吃飯”的感覺，你愿意去嘗試嗎？

正是瞄準了這類需求，一些互聯(lián)網(wǎng)公司專門推出了“家廚類”的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺。據(jù)每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者了解，目前，深圳、上海等地的“家廚類”網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺已經(jīng)悄然興起，《深圳商報》此前還曾撰文稱，一些都市白領(lǐng)通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)了“回家吃飯”的愿望。

與其它種類的網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，“家廚”省了供餐者買菜、上門的麻煩，更重要的是，這種方式迎合了不少在孤身奮斗的年輕人的心理訴求。

有“媽媽的味道”

營業(yè)額一天最多可達4位數(shù)

據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者從上海市食藥監(jiān)管局了解到，目前在上海經(jīng)營的，并且已經(jīng)形成一定規(guī)模的“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺共有四家，包括：“回家吃飯”、“覓食”、“丫米”和“鄰食”，前兩家分別注冊在北京和杭州，后兩家注冊在上海。

這四家“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺中，最大的一家有6000多家“家廚”同時在線，規(guī)模最小的也有上千家。其中“覓食”客服人員7月30日更是告訴記者，“覓食”在上海地區(qū)的“家廚”名額已經(jīng)招滿，在杭州也只剩下西湖區(qū)部分地區(qū)還有名額。

▲上圖顯示，回家吃飯目前只在5個城市開展業(yè)務(wù)

另外，每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者7月30日上午電話聯(lián)系數(shù)位上海地區(qū)“家廚”時發(fā)現(xiàn)，盡管此時10點剛過，這幾位“家廚”卻都已經(jīng)在忙著做飯了?？瓷先ド夂懿诲e，“現(xiàn)在已經(jīng)進入我一天中最忙的時候了”，一位“家廚”如是說。

一個“家廚”則向記者透露，顧客們選擇“家廚”是因為她做的飯菜有“媽媽的味道”。她還說，自己所在居民區(qū)，單子較少，一天最多六七百元，若是在白領(lǐng)較多的地方，收入會更高。

“覓食”相關(guān)人員則表示，根據(jù)情況不同，一位“家廚”的營業(yè)額一天最多可達到四位數(shù)，少的也有幾百元。

而在營業(yè)時間方面，據(jù)記者了解，各平臺對“家廚”的營業(yè)時長要求有所不同，“覓食”要求“家廚”一周至少營業(yè)4天，而“回家吃飯”則沒有硬性要求。

另外，從廚師的構(gòu)成來看，“家廚”的廚師多為家庭主婦，她們大多空有一身廚藝卻無用武之地，“家廚”網(wǎng)絡(luò)訂餐的出現(xiàn)恰好為他們提供了一個平臺。

多家“家廚”平臺遭查處

由于這類互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式十分新穎，在新《食品安全法》出臺前，屬于缺乏針對性監(jiān)管的空白地帶。加之“家廚”大多潛藏在居民小區(qū)內(nèi)，如果沒有鄰里和消費者的投訴舉報，監(jiān)管部門上門檢查，還經(jīng)常被以“不得擅闖民宅”的理由拒之門外。因此，“家廚”背后也隱藏著諸多問題，比如很多在線“家廚”都屬于無證經(jīng)營，而由此帶來的食品安全隱患則值得人們關(guān)注。

今年3月份，上海市食藥監(jiān)管局多次接到市民的舉報電話，一些市民在食用“家廚”提供的食品后出現(xiàn)身體不適和油煙擾民等問題。

在注冊方面，平臺的審核也不夠嚴格。每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者從“回家吃飯”“覓食”“丫米”等App上看到，要入駐“家廚”，大致只需填寫姓名、電話、住址等一些基本信息。在初步通過后會有人員上門認證。實現(xiàn)營業(yè)后會進行不定期檢查。

“回家吃飯”客服人員7月30日告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者：

“回家吃飯”要求入駐“家廚”具備真實、獨立的家庭廚房，且廚房面積大于4平方米，通燃氣，此外廚房不能有污漬和異味。申請人年齡在18-60周歲之間，擁有健康證，無犯罪前科和精神疾病等。

而據(jù)記者了解，“覓食”的“家廚”入駐的條件與“回家吃飯”相差無幾。值得注意的是，相關(guān)平臺都只對“家廚”個人的健康衛(wèi)生提出了要求，對“家廚”的廚房則沒有要求具備相關(guān)衛(wèi)生許可或食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)許可）。

根據(jù)新華社此前報道，大部分“家廚”并不具備冷鏈配送食品的條件，夏季高溫下，食品安全隱患更大，并且也可能造成人身安全隱患。有關(guān)部門曾采集餐飲單位現(xiàn)場制作和配送到顧客處的冷菜、生食、冷加工糕點等高風(fēng)險食品，進行微生物檢驗后，發(fā)現(xiàn)食品配送后的平均合格率比配送前降低了13.5%。

早在今年年初，上海食藥監(jiān)局就已對“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺提供者進行了行政約談，明確告知其從事的網(wǎng)絡(luò)訂餐活動已經(jīng)違反《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，責(zé)令其立即停止在上海的無證“家廚”網(wǎng)絡(luò)訂餐活動。

7月12日，深圳市食藥監(jiān)局曾表示，對未取得食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)許可）利用私家廚房從事點餐服務(wù)的行為屬于違法行為。

近日，國家食藥監(jiān)管總局也表示，不支持網(wǎng)上家庭廚房的“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺。

根據(jù)去年10月份修訂的《食品安全法》，從事餐飲服務(wù)應(yīng)當依法取得許可；網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者許可證。而不符合要求的，最高將被罰二十萬元，嚴重者將被責(zé)令停業(yè)。

而上海市食藥監(jiān)管局7月28日通過其官網(wǎng)稱，“丫米”、“鄰食”等上海市的本土“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺存在的違法行為已經(jīng)被上海食藥監(jiān)局依法查處，而此前網(wǎng)上曾有消息傳，“丫米”在去年年初曾獲得千萬級的天使輪投資。此外，“回家吃飯”、“覓食”等類的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺已被依法移送相關(guān)省市食品藥品監(jiān)管局處理。

記者7月30日登錄上述四款“家廚”的App發(fā)現(xiàn)，“鄰食”已無法在蘋果商店中找到，但是在安卓商店中仍正常提供下載；“丫米”則顯示系統(tǒng)正在維護中，而“回家吃飯”和“覓食”依然處于正常運營狀態(tài)。

《每日經(jīng)濟新聞》記者試圖聯(lián)系兩家被上海市食藥監(jiān)管局責(zé)令停運的“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，“丫米”官方客服電話一直無人接聽，登錄“鄰食”官網(wǎng)，頁面顯示“網(wǎng)站正在改版上線，敬請期待”。