剛剛獲得晉升的王靜瑛已經(jīng)在星巴克工作了10多年，在擔任星巴克中國總裁的過去5年中，星巴克在中國的門店數(shù)量從2011年的400多家增至目前的2300多家。按照星巴克最新披露，計劃加大在中國地區(qū)投資，王靜瑛致力于實現(xiàn)到2021年將星巴克在中國大陸運營門店總數(shù)量超過5000家。

也即是說，這家總部位于西雅圖的咖啡連鎖巨頭將以每年500家的速度在中國大陸開店。這是什么概念?相當于平均每18個小時就有一家星巴克開業(yè)。

回顧星巴克在中國的發(fā)展史，17年前，星巴克在北京開了第一家店，之后十年，每年開店速度在30~50家左右，2012年開始這一速度明顯加快，財報顯示，2012年星巴克在中國區(qū)新增店鋪204家，2013年新增317家，2014年更是幾乎每天都在新開門店。相比其他甚至出現(xiàn)下滑的地區(qū)，中國已經(jīng)成為星巴克門店增長最快的市場。

星巴克這個計劃激不激進?可以作為對比的是，肯德基中國從擁有2600家餐廳時發(fā)展到目前5000余家餐廳，用了約7年時間。

于是問題來了，當遍地都有星巴克的時候，還有沒有當初那種文化和情調(diào)?誰會在肯德基里坐一次就發(fā)一次自拍呢?

靜待中國中等收入人群增加

星巴克這么拼，因為它就指著中國人帶來業(yè)績增長。

今年3月底，星巴克召開的年度股東大會釋放出“對中國市場旗幟鮮明看好”的信號。會上，星巴克董事會主席兼CEO霍華德·舒爾茨自我調(diào)侃，“我應(yīng)該是過去十年間到訪中國次數(shù)最多的(美國)上市公司CEO。星巴克緊跟隨中國區(qū)域經(jīng)濟轉(zhuǎn)型同步進行，我們在這里要做長線布局。”

支撐霍華德·舒爾茨的是他所觀察到中國消費升級的變化。據(jù)他回憶，星巴克在中國開第一家店時，來消費的主要是外國人和海歸，但如今，星巴克中國的消費主力是本地人，而且是老顧客重復購買，新顧客也在不斷增長。

消費數(shù)據(jù)顯示，咖啡消費人群主要集中在20~45歲的中青年都市一族，霍華德·舒爾茨給出他的觀察結(jié)果，“從中國人口結(jié)構(gòu)變化來看，這一群體消費者龐大且不斷增長，目前城市約有1億~3億咖啡消費主流人群。而且隨著人均收入提高，出國旅游人數(shù)不斷增長，對咖啡文化的認知也在提升。”據(jù)霍華德·舒爾茨預(yù)測，中國的中等收入人群會在10年內(nèi)增長到6億，這一人群正成為星巴克最關(guān)鍵的目標消費群。

咖啡行業(yè)估算，目前國內(nèi)咖啡市場的年消費僅在8萬噸左右，算不上普及，但是這一咖啡市場基數(shù)很小的人口大國，正在創(chuàng)造世界上最迅猛的增長。

可是，瞄準中國咖啡市場的不僅星巴克一家，未來是否有足夠空間容納5000家星巴克門店。如今，一二線城市的主要商業(yè)中心基本都有星巴克入駐，要新辟市場，只能把視線放在三四線甚至更基層的城市。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬對每日經(jīng)濟新聞(微信號：nbdnews)記者分析，星巴克有差異化的店面風格、精準分析的門店設(shè)置以及針對中國消費習慣搭配的茶、糕點等特色產(chǎn)品，在這個高速發(fā)展的市場中，星巴克有望成為適者生存的咖啡品牌。