3月8日，餓了么如約公布3月“食品安全月”行動的階段性成果。過去一周，餓了么對平臺上超過100萬商家開展飛行檢查，共查出并下線違規(guī)餐廳5257家。為落實線上發(fā)現(xiàn)、線下查處的食安問題治理閉環(huán)，目前違規(guī)餐廳名單已同步至各地食藥監(jiān)供進一步處理。

違規(guī)餐廳大部分為個體經(jīng)營商家，存在問題包括證照過期、使用虛假證照、非法套用他人證照、商標侵權(quán)、衛(wèi)生環(huán)境惡劣、后廚行為操作不當?shù)取?/p>

北京中關(guān)村、百子灣一帶，因訂單密集，民房眾多，一直是平臺的重點核查對象。本次線下核查中，平臺工作人員就發(fā)現(xiàn)當?shù)厥嗉也蛷d環(huán)境臟亂，部分更涉及非法套用他人證照，當場將其下線清理。

同時，少量連鎖品牌商家亦在飛行檢查中被查出問題。如北京地區(qū)的某烤肉飯品牌，經(jīng)線下走訪，發(fā)現(xiàn)其多家加盟店環(huán)境臟亂、食材露天擺放，個別分店甚至未能出示有效食品經(jīng)營許可證。

位于杭州下沙區(qū)的“新XX便當”，曾被舉報網(wǎng)上證照信息與實際不符，經(jīng)實地核查，其系非法套用他人證照，且后廚衛(wèi)生環(huán)境較差，生熟食沒有分開擺放，有較大食安風險。

目前，餓了么已將以上涉事餐廳下線，并對涉事外賣品牌的其他分店加強監(jiān)管。

據(jù)悉，本次飛行檢查出動線下人員數(shù)千人，覆蓋全國，檢查力度較歷次更大，同時檢查要求也更嚴。除工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等必檢項，衛(wèi)生環(huán)境和操作規(guī)范亦被列入檢查范圍。

在廣州，餓了么工作人員通過抽查某餐飲管理公司一家分店的后廚監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，當值員工未嚴格執(zhí)行內(nèi)部規(guī)范操作，如未按要求每4小時更換一次消毒池的消毒水，雞腿加熱后經(jīng)3小時才棄置（內(nèi)部規(guī)范為30分鐘）等。以上行為雖未違反國家食品安全相關(guān)管理條例，但存在食安隱患，已被要求下線整改。

餓了么食品安全部負責人稱，“在餐飲行業(yè)，事中事后監(jiān)管比事前重要。以往的檢查，餓了么主要是引導(dǎo)無證商家把證辦齊，合法做生意。但在線下檢查過程中，我們發(fā)現(xiàn)很多餐廳雖然證照齊全，但衛(wèi)生環(huán)境和操作流程都不規(guī)范，老板們存在‘拿了證照就一了百了’的認知誤區(qū)。我們希望通過這次‘食品安全月’行動，給予商家面對面的食品安全指導(dǎo)，將這一軟肋補強起來。這將是今后我們協(xié)助政府實施事中事后監(jiān)管的常規(guī)工作。”

大規(guī)模飛行檢查將持續(xù)到本月底，檢查手段也將進一步豐富。據(jù)透露，餓了么將委托第三方機構(gòu)以“神秘買家”的方式訂購部分餐廳的菜品，隨后對食品的各類理化指標，如菌落總數(shù)、農(nóng)殘等進行檢測。發(fā)現(xiàn)餐品質(zhì)量不合格的，除停止其在平臺的經(jīng)營之外，還會將其信息同步至監(jiān)管部門。多次收到食安投訴和單量較高的餐廳，是該項檢測的重點對象。

與大規(guī)模自查自糾同步進行的，還有平臺的多項食品安全創(chuàng)新舉措。3月1日，餓了么推出全國首個外賣食安服務(wù)APP，將平臺上的違規(guī)餐廳及時同步至監(jiān)管部門；兩日后，平臺宣布將下發(fā)專屬餐品包裝封簽，保證食物在配送環(huán)節(jié)隔絕外界污染；其后，餓了么廉正部亦配合“食品安全月”活動，加大對內(nèi)部人員瀆職的打擊力度。多項措施綜合治理下，平臺的食品安全形勢正呈現(xiàn)出新氣象。