作為區(qū)域財(cái)經(jīng)觀察者，粉巷君（微信ID：nbdfxcj）樂(lè)見(jiàn)西安在各領(lǐng)域不斷突破，更希望借著剖析這些領(lǐng)域的精英人物，給公眾展示這座城市更大的可能。

楊信，算是其中一位。

大眾點(diǎn)評(píng)歷練數(shù)年后，其自覺(jué)資源、經(jīng)驗(yàn)有所積累，轉(zhuǎn)身創(chuàng)業(yè)，用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，短短兩年，將“串一火鍋”等自創(chuàng)品牌在西安做的風(fēng)生水起。

盡管早先知悉其“準(zhǔn)90后”，但初次見(jiàn)面，還是有些驚訝——這個(gè)外表普通的鄰家大男孩，看起來(lái)比實(shí)際年齡還顯青澀，以至于很難將他與開(kāi)創(chuàng)3個(gè)深受西安年輕人青睞的餐飲品牌、操盤(pán)7家店、年?duì)I收3000多萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)者聯(lián)系起來(lái)……

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知道自己要什么 

從上海一間辦公室出發(fā)，到牽手美團(tuán)后估值逾300億美元，大眾點(diǎn)評(píng)讓伴隨其成長(zhǎng)的眾多員工受益不盡——不止財(cái)富，還有互聯(lián)網(wǎng)精神的塑造。

楊信是受益者之一，離開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)時(shí)，其職位是陜西區(qū)域經(jīng)理，交出的成績(jī)單讓人眼前一亮：三年時(shí)間，大眾點(diǎn)評(píng)陜西區(qū)域的份額，從千萬(wàn)級(jí)增漲到1個(gè)多億元。

不滿(mǎn)足、不過(guò)分迷戀現(xiàn)有業(yè)績(jī)榮譽(yù)，知道自己想要什么，想做什么，善于總結(jié)，善于規(guī)劃——粉巷君（微信ID：nbdfxcj）接觸的諸多優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者，普遍表現(xiàn)出這些特點(diǎn)。

楊信亦不例外。

所以當(dāng)他說(shuō)到，“這三年里，最大的收獲是互聯(lián)網(wǎng)思維以及優(yōu)秀的管理模式。”言語(yǔ)應(yīng)該是由衷的。

至于為何選擇餐飲創(chuàng)業(yè)，“（因?yàn)椋┎徽撟龌ヂ?lián)網(wǎng)也好，做別的行業(yè)也罷，專(zhuān)業(yè)性要求比較高，而做餐飲往往沒(méi)有專(zhuān)業(yè)限制，所有的老板都是無(wú)師自通，從實(shí)踐中摸索出來(lái)的；加之常年接觸餐飲業(yè)，對(duì)消費(fèi)心理、消費(fèi)趨勢(shì)有所理解，同時(shí)也看到了互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)下餐飲模式的風(fēng)口……”

坦白講，“風(fēng)口”這個(gè)詞聽(tīng)起來(lái)很誘人。

楊信的思考是，現(xiàn)在是新消費(fèi)、新零售時(shí)代，能不能用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的管理方式和業(yè)務(wù)模式去做餐飲？換句話說(shuō)，“一半互聯(lián)網(wǎng)，一半餐飲”。

接下來(lái)發(fā)生的事兒，自然而然。

2015年12月，楊信離開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)，帶著一起從老東家辭職的幾個(gè)小伙伴，投身西安餐飲行業(yè)。

他們快速開(kāi)店，快速試錯(cuò)，快速成長(zhǎng)……

兩年多里，他們將互聯(lián)網(wǎng)思維與餐飲業(yè)態(tài)巧妙結(jié)合，瞄準(zhǔn)年輕人，瞄準(zhǔn)新消費(fèi)，一條餐飲IP生態(tài)鏈雛形浮現(xiàn)。

玩的就是顛覆

互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)調(diào)用戶(hù)體驗(yàn)，差評(píng)好評(píng)，很直接，所以顧客一頓飯如何爽至關(guān)重要。

楊信的品牌專(zhuān)注于年輕消費(fèi)者，這個(gè)群體生活中互聯(lián)網(wǎng)嵌入度比較高。在其店面里，“食材+場(chǎng)景”的迭代運(yùn)用頗為直觀，消費(fèi)者選菜，從這頭到那頭，就像逛超市，加之全明檔廚房，店面裝飾方面持續(xù)融入時(shí)下火熱的“網(wǎng)紅”元素，場(chǎng)景體驗(yàn)感迎合年輕人。

如此結(jié)果就是，消費(fèi)者經(jīng)常主動(dòng)在店里拍照，發(fā)朋友圈、微博、寫(xiě)點(diǎn)評(píng)，形成二次甚至多次傳播。

當(dāng)然，消費(fèi)場(chǎng)景只要有錢(qián)大家都會(huì)做，但口味、產(chǎn)品以及服務(wù)不是有錢(qián)就能做到的。需要運(yùn)用規(guī)范的企業(yè)管理制度，充分結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，不斷修正店面運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題，全面提升顧客體驗(yàn)。

在這方面，楊信團(tuán)隊(duì)通過(guò)大數(shù)據(jù)、用戶(hù)畫(huà)像，時(shí)常為顧客精準(zhǔn)提供一些意想不到的服務(wù)；甚至諸多互聯(lián)網(wǎng)手段，也用在了提升自身團(tuán)隊(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)效率方面——事實(shí)上，西安餐飲業(yè)一直做不好，很大程度是敗在服務(wù)管理上。

相比之下，其“社交生態(tài)鏈”的玩法更為有趣。畢竟，“如今餐飲已經(jīng)不是單純吃飯那么簡(jiǎn)單，要想辦法把餐飲店當(dāng)成社交載體來(lái)做。”

舉例來(lái)講，這個(gè)年輕人還在做另一個(gè)品牌——Tokyo食堂，為此頻繁去日本考察，知道了哪家館子更符合中國(guó)人口味。

于是，他開(kāi)始考慮聯(lián)合旅行社，組織日料愛(ài)好者去日本旅游。路線由楊信團(tuán)隊(duì)組織，過(guò)程中注入品牌。在此基礎(chǔ)上，這個(gè)年輕人甚至考慮圍繞日本餐飲文化產(chǎn)品進(jìn)行線上線下售賣(mài)，幫顧客進(jìn)行定制化個(gè)性化服務(wù)。

回頭來(lái)看，所謂的“一半互聯(lián)網(wǎng)，一半餐飲”，很大程度上是抓住了這么幾個(gè)核心，比如消費(fèi)升級(jí)、快速開(kāi)店快速試錯(cuò)、品牌IP化開(kāi)發(fā)、社交生態(tài)鏈搭建和互聯(lián)網(wǎng)管理模式等等。

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看到了西安新消費(fèi)的風(fēng)口

從今年開(kāi)始，西安的購(gòu)物中心真正開(kāi)始多起來(lái)，加上阿里等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛布局新零售，西安消費(fèi)領(lǐng)域正呈現(xiàn)出百花齊放的局面。

新消費(fèi)、新零售時(shí)代來(lái)臨，必然會(huì)帶來(lái)消費(fèi)者品牌意識(shí)、品牌認(rèn)知度的提升。也只有這樣，西安的餐飲業(yè)才能真正做起來(lái)，做出品牌化，乃至走出去。

趨勢(shì)意味著更多機(jī)會(huì)，楊信將其歸結(jié)于西安營(yíng)商環(huán)境的變化。“一個(gè)新消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，必然是投資者對(duì)這座城市的信心增強(qiáng)了。”

對(duì)于這個(gè)年輕創(chuàng)業(yè)者而言，最直觀的感觸是，創(chuàng)業(yè)效率有了明顯提升。 

以前去辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照特別費(fèi)勁，這個(gè)問(wèn)題搞得他特別焦慮。而他們的核心模式是打造生態(tài)鏈，恰恰講求快速開(kāi)店，快速試錯(cuò)，快速?gòu)?fù)制，對(duì)效率要求特別高。相比之下，近兩年來(lái)情況好了很多，西安各行政機(jī)構(gòu)都在精簡(jiǎn)流程……

聊天結(jié)束時(shí)，粉巷君（微信ID：nbdfxcj）邀請(qǐng)其分享一段創(chuàng)業(yè)心得，楊信用手機(jī)敲了出來(lái)——

最主要的有三點(diǎn)：一是身體加上思維上的勤奮（工作時(shí)間，效率非常重要，同時(shí)思維上的懶惰更可怕，一定要多想多看多思考，不斷修正）；二是要融入互聯(lián)網(wǎng)精神——這兩點(diǎn)得益于在大眾點(diǎn)評(píng)3年的工作經(jīng)歷。三是遵循商業(yè)規(guī)律，比如區(qū)位選擇（位置，位置，位置）、供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)把控（生意比的不是曇花一現(xiàn)，而是比誰(shuí)能活得更久，產(chǎn)品至關(guān)重要），這些都是從過(guò)去關(guān)店的經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出來(lái)的。

對(duì)于當(dāng)下創(chuàng)業(yè)者而言，或可作參考。