每經(jīng)記者 陳祺欣    每經(jīng)編輯 祝裕

▲麥當(dāng)勞中國公共關(guān)系副總裁許穎婷

可持續(xù)消費在當(dāng)下的商業(yè)世界和生活中正扮演著越來越重要的角色。商道縱橫最新發(fā)布的一份研究報告顯示，消費者已經(jīng)普遍具備一定的可持續(xù)消費意識，也正在形成可持續(xù)的生活習(xí)慣。在食品行業(yè)，有77%的消費者認(rèn)為食品行業(yè)與可持續(xù)消費有關(guān)，對食品類的溢價接受程度也較高。

作為食品行業(yè)的知名企業(yè)，麥當(dāng)勞在中國及全球擴張業(yè)務(wù)的同時，也在不斷思考如何通過自身的規(guī)模，為消費者、為我們的下一代以及為地球做出有意義的改變。1月17日，由思盟企業(yè)社會責(zé)任促進中心主辦，商道縱橫承辦，每日經(jīng)濟新聞聯(lián)合承辦的“可持續(xù)，驅(qū)動未來商業(yè)”2019 CRO全球峰會在在上海舉行，麥當(dāng)勞中國公共關(guān)系副總裁許穎婷在2019全球CRO全球峰會上分享了麥當(dāng)勞中國的可持續(xù)發(fā)展行動計劃，Scale for Good。

聚焦綠色餐廳與綠色包裝

Scale for Good是麥當(dāng)勞全球于2018年提出的可持續(xù)發(fā)展愿景及行動計劃，其中包括了綠色包裝、均衡營養(yǎng)與兒童福祉、可持續(xù)的牛肉、節(jié)能減排、年輕人就業(yè)等領(lǐng)域。麥當(dāng)勞中國將和其它100多個國家和地區(qū)一起，逐步推動相關(guān)計劃的落實。

Scale for Good是一個全球的項目，具體在中國落地時有兩個比較重要的舉措。一是綠色包裝。綠色包裝具體包括三個行動，分別是：減少包裝材料、減少塑料以及到2020年前原紙100%國際森林認(rèn)證。

許穎婷談到，麥當(dāng)勞中國一年接待13億的消費者，減少包裝材料是非常重要的。自2015年起，麥當(dāng)勞的麥辣雞腿堡、麥香魚等漢堡產(chǎn)品的包裝盒改為用紙包裝，從而減少了80%的包裝材料。其中部分需要用盒子包裝的食品，如薯條盒、開心樂園餐紙盒等，通過優(yōu)化工藝和尺寸的方式，減少了20%的材料。另外在餐巾紙方面，麥當(dāng)勞也與供應(yīng)商探討如何剪裁、優(yōu)化尺寸、盡量減少資源。

第二個行動是減少塑料。自2007年起，麥當(dāng)勞把外帶包裝改為紙質(zhì)袋子，麥旋風(fēng)也由塑料杯換成了紙杯。“使用紙袋對于我們來說成本壓力是有所上升，但是為了環(huán)保，我們改用紙袋十多年了。”許穎婷告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者。

第三個行動是麥當(dāng)勞在2020年前包裝紙100%國際森林認(rèn)證，這不僅是麥當(dāng)勞中國，也是麥當(dāng)勞全球做的事。2018年已經(jīng)有70%的紙張是得到國際森林認(rèn)證的，這代表麥當(dāng)勞采用的紙張，都是來自于可持續(xù)發(fā)展的森林。此外，2018年11月1日起，麥當(dāng)勞在北京選取十家餐廳進行免吸管杯蓋及不主動提供吸管的試點測試。

綠色餐廳是Scale for Good的第二個重要舉措。許穎婷表示，中國是麥當(dāng)勞全球的第二大市場，每天開一家新餐廳。如何在開餐廳同時做到更節(jié)能、更綠色，是麥當(dāng)勞中國思考的問題。節(jié)能減排不僅對環(huán)保有著重要意義，對餐廳的成本節(jié)省也很重要，而且綠色餐廳是可以在全國復(fù)制的。接下來九年，麥當(dāng)勞會在全國開1800家LEED餐廳，現(xiàn)有的綠色餐廳已經(jīng)使用LED節(jié)能燈具和更高能效的空調(diào)及節(jié)能設(shè)備。

可持續(xù)發(fā)展需要全行業(yè)攜手并進

《每日經(jīng)濟新聞》記者了解到，麥當(dāng)勞一直在關(guān)注企業(yè)社會責(zé)任并將可持續(xù)發(fā)展納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之中。當(dāng)下餐飲行業(yè)的競爭非常激烈，但是麥當(dāng)勞一直認(rèn)為，可持續(xù)發(fā)展不應(yīng)該是個別企業(yè)的競爭優(yōu)勢，只有全行業(yè)攜手共進，才能推動真正的變革。

許穎婷表示，不管是環(huán)保還是可持續(xù)發(fā)展，雖然企業(yè)在其中承擔(dān)著重要作用，但其實很多時候可以從個人做起。要做到真正的可持續(xù)發(fā)展，需要基石積累，因此每一個人、每一個企業(yè)都是很重要的。

麥當(dāng)勞的成功歸功于它的規(guī)模。麥當(dāng)勞在全球120多個國家和地區(qū)已經(jīng)開出超過3.7萬家餐廳，每天接待超過6900萬的消費者。然而規(guī)模越大，責(zé)任越大。“我們的一小步，世界的一大步。”正因為麥當(dāng)勞的規(guī)模，如果麥當(dāng)勞作出好的改變，哪怕是一個小小的改變，都可以為世界帶來重大的影響。這就是Scale for Good的整體概念。

“當(dāng)我們公布了自己的愿景與可持續(xù)發(fā)展計劃后，也希望其他的競爭對手可以共同學(xué)習(xí)或研究。因為如果所有餐飲企業(yè)能夠聯(lián)手推進可持續(xù)發(fā)展，那么真的可以改變整個行業(yè)甚至是整個中國。”許穎婷告訴記者。

如今，商業(yè)世界對于可持續(xù)發(fā)展的理念也正在重塑。內(nèi)因來看，更多的企業(yè)意識到積極實行可持續(xù)戰(zhàn)略模式的企業(yè)在商業(yè)上的表現(xiàn)會優(yōu)于只關(guān)注短期利益的企業(yè)；外因在于，越來越多消費者的價值取向正在改變，他們更傾向于選擇對可持續(xù)發(fā)展有貢獻，或者是在可持續(xù)發(fā)展方面享有良好聲譽的產(chǎn)品和企業(yè)。無論是從內(nèi)因還是外因來看，可持續(xù)促進商業(yè)的未來發(fā)展都已成為一個趨勢。