每經(jīng)記者 李卓    每經(jīng)編輯 王麗娜    

1月10日清晨6點(diǎn)，一位瑞幸咖啡管理層曬出的第一條朋友圈，是一張瑞幸咖啡1月9日收盤的股價(jià)截圖，配文：“醒了第一件事。”后面并有三個(gè)鼓勁的拳頭表情。

而朋友圈發(fā)出后幾分鐘，瑞幸咖啡創(chuàng)始人、CEO錢治亞就給她點(diǎn)了個(gè)贊。評(píng)論留言：強(qiáng)勁。

一如瑞幸這位管理層朋友圈的這張截圖顯示，截至美東時(shí)間1月9日瑞幸咖啡（LK.US）收盤價(jià)為44.37美元，過(guò)去兩天的股價(jià)漲幅已超30%，較8個(gè)月前17美元的發(fā)行價(jià)漲幅達(dá)到了161%，市值也因此首次沖破百億美元。

這是2020的新年伊始，瑞幸的股價(jià)表現(xiàn)顯然再創(chuàng)記錄。而資本市場(chǎng)的興奮劑來(lái)自咖啡，但又可能不止咖啡。

股價(jià)狂飆背后：四條增長(zhǎng)線

在剛剛過(guò)去的這兩天，于瑞幸咖啡而言，是又一個(gè)高光時(shí)刻。

就在1月9日晚上，錢治亞再次獲選“2019十大經(jīng)濟(jì)年度人物”，她也是躋身其中的唯一一名女性企業(yè)家。

而錢治亞的獲獎(jiǎng)理由如果放在資本市場(chǎng)可能僅需一條就足夠：用18個(gè)月時(shí)間，帶領(lǐng)瑞幸從產(chǎn)品上市到登陸納斯達(dá)克，刷新全球最快IPO紀(jì)錄。

但顯然，這不是全部。

不管外界口中的2019年有多難，瑞幸年初立下的flag按時(shí)兌現(xiàn)了。

1月8日，瑞幸咖啡在北京召開(kāi)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，宣布全國(guó)直營(yíng)門店數(shù)達(dá)到4507家，用戶數(shù)4000萬(wàn)，成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。

雖然錢治亞在戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)全程沒(méi)有直接說(shuō)出外界最關(guān)心的、瑞幸在中國(guó)最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的名字，但不可否認(rèn)的是：成立不到3年的瑞幸，2019年門店數(shù)一舉超越了入華20年的星巴克。

這在中國(guó)咖啡史上絕對(duì)是濃墨重彩的一筆。

值得一提的是，瑞幸不僅在開(kāi)店數(shù)量上超過(guò)星巴克，而且在運(yùn)營(yíng)層面，瑞幸門店在2019年第三季度也首次實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)率12.5%，盈利1.86億元。

錢治亞在1月8日瑞幸戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上演講

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李卓 攝

錢治亞在戰(zhàn)略會(huì)現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)向外界展示了瑞幸截至2019年三季度的四條增長(zhǎng)曲線。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在現(xiàn)場(chǎng)注意到，其中增長(zhǎng)最快的是瑞幸總商品收入，漲幅高達(dá)558%；其次為月均銷售商品數(shù)，漲幅為470%；而月均交易客戶漲幅為398%；門店個(gè)數(shù)漲幅為210%。

這些數(shù)字就如錢治亞自己所坦承的，外界對(duì)luckin coffee第一印象是快，其發(fā)展速度讓人感到非常驚訝。

“實(shí)際上除了快之外，瑞幸在高速增長(zhǎng)的同時(shí)也在不斷提升效能。月均交易客戶數(shù)增長(zhǎng)是大于門店增長(zhǎng)，這說(shuō)明門店效率正在不斷提升；銷售商品數(shù)是大于交易客戶數(shù)的增長(zhǎng)，說(shuō)明客戶黏性和客戶消費(fèi)頻次在不斷增加。商品收入大于銷售商品數(shù)，說(shuō)明每件商品單價(jià)也在不斷提升，收入也在不斷提升。”錢治亞如是解釋，這是瑞幸之所以能在2019年三季度實(shí)現(xiàn)門店層面盈利的關(guān)鍵所在。

錢治亞同時(shí)將此歸結(jié)為“飛輪效應(yīng)”。瑞幸正是在這個(gè)“飛輪效應(yīng)”里不斷擴(kuò)展網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)產(chǎn)生更多的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)再幫助不斷提升效率，形成更大的規(guī)模，降低整體成本，最終再進(jìn)一步支撐拓展網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)品。

錢治亞言畢，引發(fā)臺(tái)下在座眾多瑞幸投資人在內(nèi)的熱烈掌聲。而這或許也就不難解釋瑞幸咖啡這幾天、乃至上市這8個(gè)月的股價(jià)表現(xiàn)了。

瑞幸咖啡狂想曲2020：無(wú)人零售

真正讓資本市場(chǎng)興奮的，絕不僅僅只是咖啡。

在1月8日戰(zhàn)略會(huì)上，瑞幸同時(shí)推出無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”和無(wú)人售賣機(jī)“瑞劃算”，宣布進(jìn)軍無(wú)人零售。

在中國(guó)市場(chǎng)，“無(wú)人零售”的概念并不新鮮，以阿里、京東為代表的一批巨頭們都早已為之瘋狂押注，而更早一批做無(wú)人售賣機(jī)和無(wú)人便利店的創(chuàng)業(yè)者甚至都已經(jīng)倒在了無(wú)人零售的風(fēng)口之下。

但于瑞幸咖啡而言，無(wú)人零售卻是整個(gè)無(wú)限場(chǎng)景戰(zhàn)略的延伸。

“無(wú)人零售相比較門店而言，它有一個(gè)特點(diǎn)是資產(chǎn)更輕，沒(méi)有門店那么重的裝修，同時(shí)機(jī)器也比較靈活，隨時(shí)進(jìn)廠、隨時(shí)調(diào)整，不受場(chǎng)地的限制。”錢治亞現(xiàn)場(chǎng)表示。

不過(guò)，讓市場(chǎng)更為躁動(dòng)、投資人更加興奮的可能還在于無(wú)人零售的另外一個(gè)特點(diǎn)，也正是錢治亞所強(qiáng)調(diào)的：“可以離消費(fèi)者更近，機(jī)器不僅可以擺在大堂、辦公室，可以擺在很多地方，可以使服務(wù)更加貼近消費(fèi)者。”

“可能大家也會(huì)關(guān)心瑞即購(gòu)和瑞劃算今年打算要鋪多少，今年有沒(méi)有一個(gè)數(shù)量的預(yù)期，我在這兒可以告訴大家越多越好、越密越好，不設(shè)上限。”錢治亞補(bǔ)充說(shuō)。

這有如一枚深水炸彈。“不設(shè)上限”的網(wǎng)點(diǎn)意味著瑞幸對(duì)無(wú)限場(chǎng)景展開(kāi)瘋狂攻勢(shì)，“飛輪效應(yīng)”也將因此更加快速和顯著。

而相比當(dāng)前市面上普遍兩三萬(wàn)一臺(tái)的無(wú)人咖啡設(shè)備機(jī)，瑞即購(gòu)亦堪稱“史上最貴”，因?yàn)楹退腥鹦议T店一樣，瑞即購(gòu)用的是瑞士進(jìn)口Schaerer十幾萬(wàn)全自動(dòng)咖啡機(jī)。為此，瑞士Schaerer CEO還特地來(lái)到了上述戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

“這很瑞幸。”一位業(yè)內(nèi)人士直言，雖然去年6月就已經(jīng)有媒體曝出瑞幸要推出無(wú)人咖啡設(shè)備，但瑞即購(gòu)的面世還是給了市場(chǎng)一個(gè)震驚。另一方面，這確實(shí)也符合瑞幸一貫的風(fēng)格。

錢治亞則將此視作“千杯如一”的必要條件。在她看來(lái)，咖啡設(shè)備最核心是萃取技術(shù)，整個(gè)萃取技術(shù)決定了咖啡萃取產(chǎn)生咖啡液品質(zhì)的好壞。此外，據(jù)稱，瑞即購(gòu)全部機(jī)器里用的咖啡豆和牛奶也都跟門店一樣，是現(xiàn)磨咖啡。另外，機(jī)器上同時(shí)配了智能物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，監(jiān)控每一臺(tái)咖啡機(jī)運(yùn)行狀況以及每杯咖啡的出品，并和瑞幸咖啡APP和及門店數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)。技術(shù)底層邏輯依然是瑞幸無(wú)人零售不可或缺的組成部分。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)瑞即購(gòu)發(fā)現(xiàn)，所有訂單入口必須手機(jī)掃碼，當(dāng)前入口支持瑞幸APP和微信，據(jù)工作人員表示，支付寶應(yīng)該也會(huì)很快開(kāi)放，價(jià)格和門店咖啡價(jià)格體系也是完全一樣的，即標(biāo)價(jià)一樣、所有優(yōu)惠券也是一樣?？偠灾?，確實(shí)是100%移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的體驗(yàn)。而一杯咖啡從掃碼到制作完成的時(shí)間基本在2分鐘以內(nèi)?？诟泻偷陜?nèi)似乎也確實(shí)沒(méi)有什么區(qū)別。

至于與瑞即購(gòu)搭配一起的瑞劃算，記者了解到，目前主要出售兩類產(chǎn)品，一類是瑞幸咖啡自有品牌的產(chǎn)品，如果汁、RTD咖啡、堅(jiān)果等；另外一類則是百事、雀巢等全球頂級(jí)供應(yīng)商的產(chǎn)品，瑞幸直接采購(gòu)的是他們的爆品。價(jià)格上采取的則是線上電商的價(jià)格。

被同時(shí)強(qiáng)調(diào)的是這臺(tái)機(jī)器的智能性。不僅是APP下單，所有數(shù)據(jù)計(jì)入瑞幸咖啡，配上語(yǔ)音識(shí)別、人臉支付……而且，它不是人找設(shè)備，而是設(shè)備找人。因?yàn)槿鹦視?huì)通過(guò)APP不斷告知新品是什么、爆品是什么、促銷是什么，你在哪個(gè)地方能取到貨，非常方便、離用戶非常近。同時(shí)還可以機(jī)器隨時(shí)隨地跨設(shè)備取貨。也正因如此，錢治亞也將瑞劃算稱作瑞幸整個(gè)新零售的組成部分。

“最最重要是機(jī)器能夠和客戶進(jìn)行全方位互動(dòng)。”錢治亞如是說(shuō)。

1月8日瑞幸戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)錢治亞演講 被稱之為當(dāng)日信息量最大一頁(yè)P(yáng)PT

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 李卓 攝

這種機(jī)器與人互動(dòng)的重要性，換種說(shuō)法，也可以理解為瑞幸當(dāng)天首度公開(kāi)的被外界稱之為“未來(lái)終局走向”的戰(zhàn)略方向。

“今天到來(lái)很多媒體朋友、投資人朋友大家都很關(guān)心瑞幸咖啡小鹿茶門店、合伙人戰(zhàn)略、新發(fā)布無(wú)人零售戰(zhàn)略，瑞幸咖啡好像做的事情越來(lái)越多了，那瑞幸咖啡到底是什么呢？實(shí)際上大家看這個(gè)圖，我們是在構(gòu)建一個(gè)‘自有流量+自有產(chǎn)品’的智慧零售平臺(tái)。”錢治亞直接自問(wèn)自答說(shuō)出了外界最普遍的疑問(wèn)。

起勢(shì)靠流量、成敗供應(yīng)鏈

一手抓流量、一手抓產(chǎn)品。這可能是當(dāng)前對(duì)瑞幸最準(zhǔn)確的一個(gè)注解。

而自誕生第一天起就燒錢瘋狂補(bǔ)貼，并接連請(qǐng)來(lái)湯唯、張震、劉昊然、肖戰(zhàn)等超紅流量明星代言，以及贊助各種馬拉松、CBA等，“流量”就一直是瑞幸身上最顯著的一個(gè)標(biāo)簽，瑞幸也因此承載了巨大爭(zhēng)議，以至于還一度引發(fā)“瑞幸會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)ofo”的激烈討論。

“流量大家可以看到建了很多渠道，包括自營(yíng)門店也包括聯(lián)營(yíng)，聯(lián)營(yíng)就是目前說(shuō)的運(yùn)營(yíng)合伙人方式，以更輕的方式滲透到三四線，除了門店還有無(wú)人設(shè)備，除了線下門店和設(shè)備之外，我們有線上自有流量池，就是APP小程序、微信公眾號(hào)，微信公眾號(hào)粉絲已經(jīng)超過(guò)1500萬(wàn)。”錢治亞現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)起這些的時(shí)候，有些舉重若輕。

“另一方面我們?cè)谧ナ裁茨兀课覀冊(cè)谧ギa(chǎn)品，除了咖啡之外，我們?cè)诓粩鄶U(kuò)充品類，包括小鹿茶、自有品牌產(chǎn)品、第三方快銷品，又通過(guò)線下無(wú)人咖啡機(jī)的產(chǎn)品和線上電商購(gòu)買的產(chǎn)品，一手抓流量、一手抓產(chǎn)品，不斷給客戶提供越來(lái)越豐富的產(chǎn)品體驗(yàn)。”錢治亞補(bǔ)充說(shuō)。

不過(guò)，正如錢治亞強(qiáng)調(diào)，所有東西都離不開(kāi)兩個(gè)基石：一個(gè)是技術(shù)、一個(gè)是品牌。

技術(shù)幫助快速發(fā)展和不斷提高效率的同時(shí)，保證了整個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)的安全性和穩(wěn)定性；而在品牌方面，整個(gè)品牌不斷有溢價(jià)產(chǎn)生，不斷把高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便利性“三高”主張傳遞給消費(fèi)者。

“中間最核心是這些東西不斷產(chǎn)生數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)使得它不斷優(yōu)化客戶體驗(yàn)，增強(qiáng)客戶參與度和購(gòu)買頻次，形成了前面說(shuō)的正向‘飛輪效應(yīng)’。隨著整個(gè)產(chǎn)品和流量不斷進(jìn)一步提升，相信智慧零售平臺(tái)將不斷自我優(yōu)化。”錢治亞最后總結(jié)說(shuō)。

值得一提的是，在上述戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，與瑞幸共同啟動(dòng)無(wú)人零售戰(zhàn)略發(fā)布儀式的還包括來(lái)自百事公司（PepsiCo）、雀巢（Nestle）、恒天然（Fonterra）、雪萊（Schaerer）、路易達(dá)孚（LDC）、奧蘭（Olam）、中糧、希杰（CJ）、伊利、蒙牛、好麗友、卡樂(lè)比等14家全球頂級(jí)供應(yīng)商。瑞幸的供應(yīng)鏈勢(shì)能從中可見(jiàn)一斑。

此時(shí)，距離瑞幸正式運(yùn)營(yíng)不足3年、納斯達(dá)克上市剛剛8個(gè)月時(shí)間。

1月9日最新消息稱，瑞幸咖啡擬與路易達(dá)孚共建占地3.5萬(wàn)㎡咖啡烘焙工廠。該烘焙工廠或?qū)⒂?021年年中投產(chǎn)，預(yù)計(jì)熟咖啡豆年產(chǎn)能將達(dá)3萬(wàn)噸。

正如“起勢(shì)靠流量、成敗供應(yīng)鏈”是很多投資人經(jīng)常掛在嘴邊、并堅(jiān)定信奉的一條投資理念。瑞幸絕對(duì)是當(dāng)前市場(chǎng)少數(shù)可以“閃電”將此做到極致的公司。這也不難理解為什么就連星巴克最大主動(dòng)投資者貝萊德（BlackRock）也會(huì)趕在上市前一個(gè)月以迅雷不及掩耳之勢(shì)領(lǐng)投瑞幸咖啡的B+輪。而現(xiàn)在，這些股東們，應(yīng)該都是開(kāi)心之至的。

值得注意的是，就在1月8日“無(wú)人戰(zhàn)略”發(fā)布當(dāng)天，瑞幸咖啡同時(shí)向美國(guó)證券交易委員會(huì)（SEC）提交文件，申請(qǐng)后續(xù)發(fā)行最多1200萬(wàn)股美國(guó)存托股票（ADS），且擬發(fā)行4億美元2025年到期的可轉(zhuǎn)高級(jí)債券。瑞幸砸錢的攻勢(shì)還將持續(xù)。

但，瑞幸從此就可以一騎絕塵嗎？

可以看到的是，瑞幸這個(gè)從神州租車跨界而來(lái)的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，以閃電般的速度培育市場(chǎng)、帶領(lǐng)瑞幸從產(chǎn)品上市到登陸納斯達(dá)克、刷新全球最快IPO紀(jì)錄之后，已經(jīng)帶來(lái)了巨大“鯰魚效應(yīng)”。

而如果要給2019年的中國(guó)咖啡市場(chǎng)打個(gè)總結(jié)，“破圈”一定是最重要的關(guān)鍵詞。

不僅是瑞幸“破圈”大張旗鼓賣起了茶飲和周邊；一眾原來(lái)做旅游的、搞零售的、甚至賣汽油的巨頭“中石化們”也紛紛“破圈”賣起了咖啡。讓原本只屬于互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者的咖啡賽道邊界急速擴(kuò)張。咖啡，似乎不再單純只是咖啡。他們接下來(lái)還會(huì)在咖啡賽道上持續(xù)發(fā)起怎樣的攻勢(shì)，擦出怎樣的火花，也容不得瑞幸掉以輕心或是有半點(diǎn)懈怠。但這也正是這個(gè)市場(chǎng)最值得期待的地方。