每經(jīng)記者 吳林靜    每經(jīng)編輯 劉艷美    

最近，螺螄粉成了熱搜榜上的?？?。 

自家買的螺螄粉遲遲不發(fā)貨，上熱搜；螺螄粉終于到貨了，上熱搜；吃螺螄粉炫耀發(fā)圖，上熱搜；講自己和螺螄粉的故事，上熱搜??

圖片來源：微博截圖

等等，糾正一下！“吃粉”？應(yīng)該是“嗦”才對，換個動詞才能體現(xiàn)出粉好吃到讓人上癮的感覺。

這個產(chǎn)自廣西柳州的特色小吃，近年來靠著袋裝形式在各大電商渠道走紅，談不上大眾口味，但入了坑的人嗜其如命。今年疫情催生出來的“宅”，讓這一需求集中爆發(fā)，銷量猛增、供不應(yīng)求。

只占廣西7%面積的柳州，是袋裝螺螄粉主產(chǎn)地，2019年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到60億元。

如今，為了滿足全國嗦粉愛好者的味蕾，以及“雙百億”產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，螺螄粉上下游企業(yè)開足了馬力。

圖片來源：央視新聞

6000萬人的呼喚

Mia是一名螺螄粉“死忠”，搬家的理由之一是可以在一家螺螄粉店的外賣配送范圍之內(nèi)。搬家后，她連續(xù)吃了四天。

在她嗦粉的世界里，粉分為湯粉、炒粉、拌粉，螺螄粉在湯粉里排名第一。“因?yàn)槔卑。蘩?。正宗的話，配的那個紅油真的超級辣，其他任何粉無法達(dá)到這個效果。” 

尤其去店里堂食，可以無限量地加辣椒油，加十勺！神奇的是，無論到哪座城市吃螺螄粉，Mia發(fā)現(xiàn)，只要是廣西人開的店，辣椒油都可以做到同一個味道。

但正宗的堂食不是遍地都有，也不是隨時都吃得到，無奈之下，袋裝螺螄粉成了替代品。

2020年春節(jié)前，Mia在家里囤了幾包。沒想到假期延長，加上移動辦公，家里的存貨兩天就吃沒了。隔了幾天又想念起那個味兒來，結(jié)果外賣沒開店，網(wǎng)購不發(fā)貨。到現(xiàn)在，她已經(jīng)快一個月沒有吃到螺螄粉了。

其實(shí)，連廣西本地人都吃不到螺螄粉了。

淘寶發(fā)布“吃貨宅家都在吃什么TOP20”，2月3日至17日期間，螺螄粉坐上了第一把交椅，方便面、自嗨鍋、自熱小火鍋被甩在其身后。

圖片來源：淘寶官方微博

訂單暴漲，但產(chǎn)能跟不上，發(fā)不出貨。這導(dǎo)致6000萬人在微博呼喚“螺螄粉自由”，320萬人在淘寶搜索“螺螄粉”解饞，每天近50萬份螺螄粉訂單來自饑腸轆轆的深夜。

此前，柳州市螺螄粉協(xié)會會長出來解釋：“新冠肺炎疫情期間，市場需求量非常大，但很多企業(yè)的工人都沒有到位；其次，有些食材還沒跟上，有些包裝材料也沒有辦法及時補(bǔ)充，所以現(xiàn)在產(chǎn)能也低。”

在累計援助湖北16.9萬袋螺螄粉之后，加上原材料、包裝材料、物流、員工返崗等因素影響，柳州螺螄粉企業(yè)復(fù)工情況一度不足以應(yīng)對突然爆發(fā)的供需矛盾。 

隨即，柳州市人社局舉辦網(wǎng)上專場招聘會，解決螺螄粉企業(yè)缺工問題；柳州魚峰區(qū)組織200名志愿者支援企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)；解決米粉廠供電問題，緊急協(xié)調(diào)米粉、調(diào)味料等原材料??

截至2月28日，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園內(nèi)23家螺螄粉企業(yè)已全部復(fù)工，日產(chǎn)可達(dá)40萬袋。

即便如此，直到現(xiàn)在，螺螄粉的網(wǎng)購界面上還寫著：店鋪預(yù)售，最晚付款后4月12日24點(diǎn)前發(fā)貨。網(wǎng)店客服依然回復(fù)：“工廠推遲生產(chǎn)貨源不穩(wěn)定，40天內(nèi)陸續(xù)發(fā)出。請勿催件！急件慎拍！”

5年，60億

這些吃貨，給柳州吃出了一張新城市名片。

柳州市商務(wù)局官網(wǎng)消息，剛剛過去的2019年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展初具規(guī)模，2019年預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破60億元。

對于這個產(chǎn)業(yè)，柳州市政府專門建設(shè)了螺螄粉產(chǎn)業(yè)園。

2014年，柳州只有一家螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。隨著螺螄粉實(shí)現(xiàn)袋裝速食轉(zhuǎn)化，短短五年時間，迅速從“路邊攤”到“工業(yè)園”，從地方特色小吃發(fā)展成為全國“網(wǎng)紅”食品，網(wǎng)購數(shù)量逐年大幅提升。

5年來，預(yù)包裝柳州螺螄粉銷售收入年均增長率86.12%，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入年均增長140.28%，實(shí)體店營業(yè)額年均增長12.47%，全國各地螺螄粉實(shí)體店超過1.8萬家，向44個國家和地區(qū)申請注冊了柳州螺螄粉國際商標(biāo)。

最提振柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)“士氣”的，莫過于2019年雙十一銷售數(shù)據(jù)——銷量超過3000萬袋，銷售收入突破2.7億元，刷新2018年2億元的記錄。

2019年末，該市預(yù)包裝柳州螺螄粉注冊登記企業(yè)81家、品牌200多個，日均銷量超過170萬袋。

螺螄粉不止有產(chǎn)業(yè)園，還有協(xié)會。目前協(xié)會會員達(dá)83家，除螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)外，還包括原材料、電商、包裝、物流等相關(guān)企業(yè)。 

此外，2019年柳州市配套建設(shè)大米、豆角、竹筍、木耳等螺螄粉原材料基地規(guī)模達(dá)50萬畝，帶動原料基地農(nóng)戶20萬人，貧困戶4500多戶，人均年增收9000元以上，超過25萬個就業(yè)崗位遍布在螺螄粉上下游產(chǎn)業(yè)鏈上。 

當(dāng)前，柳州提出的計劃是，將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)——袋裝螺螄粉產(chǎn)值超過100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也要超過100億元。

柳州 圖片來源：攝圖網(wǎng)

“頂級流量”推手

以螺螄粉示人的柳州，其實(shí)是一座工業(yè)重鎮(zhèn)，曾有“華南貿(mào)易看廣州，西南工業(yè)看柳州”的說法。

2019年，柳州工業(yè)總產(chǎn)值占廣西四分之一以上，汽車則是柳州工業(yè)的靈魂——整座柳州城，就是一座汽車城。

柳州是中國汽車零部件生產(chǎn)基地和國家汽車零部件出口基地，也是全國唯一擁有一汽、東風(fēng)、上汽和重汽四大汽車集團(tuán)整車生產(chǎn)企業(yè)的城市。

“柳州已位居全國五大汽車生產(chǎn)基地之一，年產(chǎn)銷汽車超過250萬輛，約占全國的十分之一。”去年9月，柳州市委書記鄭俊康說。

 

圖片來源：柳州市人民政府官網(wǎng) 

實(shí)際上，如今堪稱國民美食屆“頂級流量”的螺螄粉，正是誕生于柳州工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展浪潮。上世紀(jì)70年代末到80年代初，柳州經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，市場隨之繁榮，電影院和商業(yè)區(qū)興起餐飲夜市，螺螄粉也成為一道流行小吃。 

而它在短短幾年時間里成為網(wǎng)絡(luò)爆款，背后少不了政府力量推動。原柳州市商務(wù)委員會主任程方曉曾直言： “ 雖然全國每賣出10輛車就有一輛是柳州的，但它不叫柳州寶駿或者柳州五菱。柳州還只是一個中國西部的小三線城市，在全國沒有知名度，很少被提到。”

借助地方小吃打響柳州城市知名度的想法，由此而生。

其實(shí)，對柳州整體經(jīng)濟(jì)而言，螺螄粉一年60億元的產(chǎn)值，談不上多大貢獻(xiàn)。2019年，柳州GDP為3128.35億元，支柱產(chǎn)業(yè)方面，全年汽車產(chǎn)量185萬輛、完成產(chǎn)值2004億元。

但作為一張城市名片，這碗粉顯然不容輕視。  

“網(wǎng)紅‘柳州螺螄粉’是柳州人民創(chuàng)出來的，誰砸了這塊牌子，我就砸他的牌子！”在一場企業(yè)座談會上，鄭俊康放下“狠話”。

最近，螺螄粉半個月5次上“熱搜”，全國網(wǎng)友都在等發(fā)貨，鄭俊康再次放話，越是這個時候，越要加大檢查力度，“寧可生產(chǎn)緊張點(diǎn)，產(chǎn)量跟不上，讓老百姓等一下，但是絕對不能夠魚目混珠，砸了柳州螺螄粉的牌子”。

作為汽車城的柳州，正面臨行業(yè)寒冬，2018年、2019年汽車產(chǎn)量連續(xù)兩年下滑，面臨不小的經(jīng)濟(jì)壓力。而借螺螄粉初嘗“網(wǎng)紅”滋味之后，能否續(xù)寫逆風(fēng)翻盤的故事？

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)