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九毛九餐廳撤出北京、天津、武漢 客流回暖下為何仍關(guān)店?

每日經(jīng)濟(jì)新聞 2020-05-13 19:47:05

九毛九方面對(duì)記者表示:“九毛九西北菜這一品牌的發(fā)展歷程已有二十余年,一直以階梯式發(fā)展,我們本次閉店是一個(gè)重整旗鼓的階段。目的是把品牌管理半徑縮小,把轉(zhuǎn)型升級(jí)做好,之后再做新一輪的開(kāi)店擴(kuò)張?!?/p>

每經(jīng)記者 王帆    每經(jīng)編輯 魏官紅    

5月12日晚間,九毛九(09922,HK)發(fā)布公告稱(chēng),為緩解疫情影響,決定停止在北京、天津及武漢經(jīng)營(yíng)九毛九西北菜餐廳。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到,九毛九旗下主要品牌有九毛九西北菜、太二酸菜魚(yú),公司于今年1月15日剛成功登陸港股,上市后隨即遭遇疫情沖擊。在經(jīng)歷因疫情被迫關(guān)店,又恢復(fù)營(yíng)業(yè)之后,如今,在疫情防控趨穩(wěn)、餐飲業(yè)復(fù)蘇、線下客流回暖的情況下,再次宣布關(guān)店,不免令人疑惑。

圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 劉玲 攝

九毛九相關(guān)人士在接受記者采訪時(shí)表示:“目前,九毛九西北菜這一品牌正在面臨轉(zhuǎn)型升級(jí),我們這一舉動(dòng)的目的是把品牌管理半徑縮小,把轉(zhuǎn)型升級(jí)做好,之后再進(jìn)行新一輪的開(kāi)店擴(kuò)張。”

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則向記者分析稱(chēng),關(guān)閉部分地區(qū)的九毛九西北菜餐廳,可能是集團(tuán)在為利潤(rùn)更高的太二酸菜魚(yú)品牌擴(kuò)張做準(zhǔn)備。

三地九毛九餐廳停止經(jīng)營(yíng)

九毛九在公告中指出,為緩解疫情對(duì)集團(tuán)業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)的影響,董事會(huì)在審閱門(mén)店業(yè)績(jī)后,決定實(shí)施多項(xiàng)節(jié)省成本措施,以降低租金、原材料及消耗品的成本以及其他經(jīng)營(yíng)開(kāi)支。

作為該措施的一部分,集團(tuán)決定關(guān)閉客流較少的門(mén)店及停止在北京、天津及武漢經(jīng)營(yíng)九毛九西北菜餐廳。

公司還表示,疫情可能會(huì)影響新餐廳的開(kāi)業(yè)時(shí)間,集團(tuán)將密切關(guān)注疫情在中國(guó)的發(fā)展情況及適時(shí)調(diào)整餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張計(jì)劃。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到,在疫情面前,九毛九旗下餐廳的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷了一波三折。1月29日,在疫情大范圍暴發(fā)的初期,九毛九宣布暫停所有門(mén)店?duì)I業(yè);3月17日,九毛九宣布部分門(mén)店自3月18日起恢復(fù)營(yíng)業(yè);如今,北京、天津及武漢的九毛九餐廳又面臨關(guān)閉。

本次關(guān)閉的門(mén)店,均為九毛九西北菜餐廳,是九毛九旗下的第一家餐飲品牌,也是華南第一家以中國(guó)西北菜為特色的連鎖餐廳。據(jù)九毛九招股書(shū)披露,按2018年收入計(jì)算,九毛九西北菜在中國(guó)西北菜餐飲市場(chǎng)中排名第二。九毛九旗下另外一個(gè)知名餐飲品牌——太二酸菜魚(yú),按2018年收入計(jì)算,在中國(guó)所有酸菜魚(yú)餐廳中排名第一。

5月13日,九毛九相關(guān)人士在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示:“受疫情影響,部分九毛九西北菜門(mén)店面臨虧損。經(jīng)過(guò)內(nèi)部討論,這部分門(mén)店先進(jìn)行閉店會(huì)比經(jīng)營(yíng)至租約期(結(jié)束)再關(guān)店的虧損少一些。因此,除了華南和海南的門(mén)店,其他地區(qū)的門(mén)店我們將會(huì)使其在租約到期后自然關(guān)閉。”

事實(shí)上,九毛九西北菜餐廳即將撤出的北京、天津、武漢三座城市,在該品牌全國(guó)門(mén)店版圖中占比并不高。記者查詢(xún)招股書(shū)發(fā)現(xiàn),截至2019年12月22日,九毛九西北菜在全國(guó)共運(yùn)營(yíng)143家餐廳,其中,華南、華中及華東、華北、西部分別有121家、11家、11家、0家,華南地區(qū)為主要運(yùn)營(yíng)區(qū)域。

為轉(zhuǎn)型、擴(kuò)張所需

如今,隨著全國(guó)疫情得到有效控制,線下客流逐漸回暖,曾經(jīng)遭遇重創(chuàng)的餐飲業(yè)進(jìn)入復(fù)蘇期。

5月8日,國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)披露的數(shù)據(jù)顯示,五一期間,全國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)復(fù)蘇指數(shù)比今年清明假期提升18個(gè)百分點(diǎn),消費(fèi)規(guī)模已恢復(fù)至去年同期70%左右,比今年清明假期提升約20個(gè)百分點(diǎn)。

那么,在復(fù)蘇的重要關(guān)頭,全國(guó)餐飲同行都積極開(kāi)門(mén)迎客的時(shí)候,九毛九為何要選擇關(guān)店呢?

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者分析道,餐飲業(yè)已經(jīng)挺過(guò)了最難的時(shí)期,九毛九現(xiàn)在關(guān)店的情況屬于行業(yè)個(gè)例。他認(rèn)為,關(guān)閉部分地區(qū)的九毛九餐廳,可能是集團(tuán)在為利潤(rùn)更高的太二品牌擴(kuò)張做準(zhǔn)備。

九毛九方面則對(duì)記者表示:“九毛九西北菜這一品牌的發(fā)展歷程已有二十余年,一直以階梯式發(fā)展,我們本次閉店是一個(gè)重整旗鼓的階段。目的是把品牌管理半徑縮小,把轉(zhuǎn)型升級(jí)做好,之后再做新一輪的開(kāi)店擴(kuò)張。”

公司進(jìn)一步表示,未來(lái)一段時(shí)間,集團(tuán)的第一重點(diǎn)是發(fā)展太二酸菜魚(yú),其次是做好九毛九西北菜的轉(zhuǎn)型升級(jí),同時(shí)也將對(duì)新品牌的研發(fā)進(jìn)行投入。

“相比于九毛九西北菜,太二酸菜魚(yú)是個(gè)網(wǎng)紅品牌。從投入產(chǎn)出比來(lái)說(shuō),選擇人流量和利潤(rùn)更高的太二品牌,對(duì)集團(tuán)更好。”朱丹蓬說(shuō)道,“九毛九現(xiàn)在可能有‘兩步走’的策略,有一些租約到期的則關(guān)店,一些沒(méi)到期的可能會(huì)關(guān)店裝修轉(zhuǎn)成太二品牌。”

記者查詢(xún)九毛九2019年年報(bào)發(fā)現(xiàn),2019年,九毛九西北菜、太二酸菜魚(yú)兩大品牌餐廳的數(shù)量分別為143家和126家,分別實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)2.43億元和2.74億元,經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率分別為17.7%和21.5%。

這意味著,太二酸菜魚(yú)以更少的門(mén)店數(shù)量,實(shí)現(xiàn)了比九毛九西北菜更高的利潤(rùn)水平。

此外,從2019年新開(kāi)門(mén)店的分布,也能看出九毛九對(duì)旗下兩大品牌重視程度有所不同。公司2019年新開(kāi)61家太二酸菜魚(yú)餐廳,而九毛九西北菜餐廳僅新開(kāi)11家。

近兩年,太二酸菜魚(yú)對(duì)公司的收入貢獻(xiàn)越來(lái)越高,從2018年的28.5%上升至2019年47.5%,而九毛九西北菜的營(yíng)收占比,則從70.5%下降到51.1%。

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