每經(jīng)編輯 王曉波

新冠病毒到底有多頑強(qiáng)？李蘭娟院士今日表示，在零下4攝氏度該病毒可以存活數(shù)個(gè)月，在零下20攝氏度該病毒可存活20年。她強(qiáng)調(diào)，冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的疫情防控需重視。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

新冠病毒零下20攝氏度可存活20年 零下80度仍不會(huì)被凍死

據(jù)中新網(wǎng)報(bào)道，在杭州海關(guān)19日舉辦的“李蘭娟院士抗疫事跡分享會(huì)”上，中國工程院院士、國家衛(wèi)健委高級(jí)別專家組成員李蘭娟提出，新冠肺炎病毒可在低溫環(huán)境內(nèi)長時(shí)間存活，海關(guān)應(yīng)加強(qiáng)對冷鏈?zhǔn)称返娜媾挪?，同時(shí)對新冠肺炎檢測呈陽性的進(jìn)出口物資進(jìn)行追蹤溯源。

“新冠肺炎病毒特別‘不怕冷’，在零下4攝氏度該病毒可以存活數(shù)個(gè)月，在零下20攝氏度該病毒可存活20年。”李蘭娟說，“這解釋了為什么幾次病毒都在冷藏食品較多的海鮮市場被發(fā)現(xiàn)，病毒完全是可以被跨國轉(zhuǎn)運(yùn)的。”

據(jù)健康時(shí)報(bào)報(bào)道，肉食品加工之后，在抵達(dá)消費(fèi)者之前，一般需要經(jīng)過冷凍，尤其是跨國的長途運(yùn)輸。冷凍能不能凍死病毒呢？這個(gè)答案可能是否定的。

曾有報(bào)道介紹武漢病毒所的研究人員曾到野外采集病毒標(biāo)本情況。要長期保存這些標(biāo)本，就要通過超低溫冷凍。短期保存零下20度，長期保存則要在零下80度以下。這意味著，如果肉類食品中有病毒，即便經(jīng)過長期冷凍保存，病毒核酸檢測還是能夠查出陽性。

不過，美國賓夕法尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院張洪濤副教授表示，冷凍可以降低病毒的感染能力，即便是核酸檢測陽性，并不表示病毒還有很有效的感染能力。檢測病毒是否有感染能力，需要通過細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，難度比較大，相對來說，核酸檢測比較簡單，可以盡快排除食品中攜帶病毒的可能性。

已有多國肉類加工廠現(xiàn)集體感染

近日來，已經(jīng)有包括德國、英國等過在內(nèi)的多家肉類加工廠出現(xiàn)集體感染時(shí)間。6月18日，英國媒體報(bào)道稱一家雞肉加工廠58人確診感染新冠，該工廠屬于“兩姐妹食品集團(tuán)”，該集團(tuán)為英國多家超市和快餐店供應(yīng)雞肉，其中包括肯德基。

德國北萊茵威斯特法倫州居特斯洛縣肉類加工企業(yè)滕尼斯食品公司，也發(fā)生聚集性感染事件，該企業(yè)安排全部5300多名員工進(jìn)行新冠病毒檢測，截至當(dāng)?shù)貢r(shí)間18日晚，在已經(jīng)出爐的1106份檢測結(jié)果中，陽性占730例。

早在今年5月初，更是有美國多家大型肉類加工企業(yè)出現(xiàn)聚集性疫情，報(bào)告超過1.1萬名員工確診。

專家：購買食物時(shí)盡量不接觸生魚生肉

據(jù)健康時(shí)報(bào)，張洪濤副教授介紹，雖然病毒凍不死，但是可以被熱死，65度5分鐘就可以滅活病毒。只需要謹(jǐn)慎對待生的食品，避免生、熟混放，不但可以預(yù)防新冠病毒，也可以減少其他各種致病的病菌感染。

此外，在19日下午召開的國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)上，中國疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄兆表示，目前還沒有發(fā)現(xiàn)通過食用食物、包括海鮮產(chǎn)品經(jīng)過消化道感染的證據(jù)。為降低可能的風(fēng)險(xiǎn)，建議：①購買食物時(shí)盡量不接觸生魚生肉，食物處理前后徹底洗手；②生熟案板分開；③食物和飲用水要徹底加熱煮熟、煮透；④水果需去皮食用；⑤可采用蒸15分鐘的方式為餐具消毒。

國家衛(wèi)健委此前發(fā)布的《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)地區(qū)重點(diǎn)單位重點(diǎn)場所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南》也提出：

1.保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。購物或就餐時(shí)做好個(gè)人防護(hù)，戴好口罩，保持社交距離，咳嗽或打噴嚏時(shí)掩蓋口鼻，購物回家要洗手。

2.使用清潔的水和食材。購買食用新鮮的肉、水產(chǎn)品等食材，清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應(yīng)要使用清潔的水。

3.家庭制備食物注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。特別是處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。購買、制作過程接觸生鮮食材時(shí)避免用手直接揉眼鼻。

4.生熟分開。生熟食品分開加工和存放，尤其在處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應(yīng)格外小心，避免交叉污染。盡量不吃生的水產(chǎn)品等。

5.煮熟燒透食物。加工肉、水產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透。

6.分別包裝、分層存放食物。生的肉、水產(chǎn)品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無破損，生、熟食物分層存放。

7.提倡分餐、使用公勺公筷。

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封面圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）