每經(jīng)記者 孫嘉夏    每經(jīng)實習(xí)記者 舒冬妮    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

晚飯后，杰哥像往常一樣在海邊散步，東山島平靜的海面跟疫情前沒有區(qū)別，但杰哥家上千萬個鮑魚苗已經(jīng)滯銷，在剛過去的半年里，他損失了近百萬，“賣不掉的鮑魚苗只能曬干了喂雞”。

東山島隸屬福建省漳州市，從上個世紀(jì)末就開始盛產(chǎn)鮑魚，國內(nèi)上到山東、下到廣東的鮑魚苗大多源于此，東山島也因此被稱為鮑魚之鄉(xiāng)，而杰哥是在東山島干了二十多年的“老鮑民”之一。

“東山島出去的都能做技術(shù)員，養(yǎng)鮑魚的人也都被稱為鮑哥。”杰哥略為自豪地告訴記者。他向《每日經(jīng)濟新聞》記者講述了疫情下的東山島現(xiàn)狀，如今，虧損已沒有辦法挽回，杰哥的經(jīng)歷只是東山島上萬鮑哥們的縮影。

鮑魚比白菜便宜：賣不出去只能喂雞

“春節(jié)前后正是開售最小鮑苗的旺季，年前已經(jīng)和一位福建羅源的客戶談好了抓苗的單，本來約好春節(jié)后抓苗，但因為疫情就沒有來了，那筆生意沒做成我直接就虧了三十幾萬。初一還能出門，初二就不讓出去了，我本來要天天上工洗鮑魚池，那些日子不讓出門鮑魚只能自生自滅。”回憶起最初對疫情的感受，杰哥已經(jīng)很平靜，畢竟現(xiàn)在回過頭看，那還僅僅只是個開始。

據(jù)杰哥介紹，東山島養(yǎng)鮑魚分階段從小苗到半成品、成品對外售賣，從育苗到成品的最短周期是兩年，農(nóng)歷十月開始育苗，春節(jié)前后一個鮑苗長到0.8公分的規(guī)格開始第一批售賣，元宵節(jié)前后會長到1.2公分，清明節(jié)前后1.5公分，端午后是兩公分，農(nóng)歷11月后3公分，3公分以上就是半成品，4.5公分以上就是成品。

疫情爆發(fā)正值春節(jié)前后，也是鮑哥們“災(zāi)難”的開始。“春節(jié)前后是鮑魚生長最旺盛的時節(jié)，也是最好售賣的旺季，往年一個能賣到8毛，現(xiàn)在1毛也很難賣出去，（時間）越往后囤積的越多，空間越有限，我們不得不淘汰掉底層苗，而這些都只能曬干了喂雞。”

沒有市場，生產(chǎn)過剩，杰哥家被淘汰的小苗有幾百萬個，這一筆損失又是幾十萬元。

他給記者算了一筆經(jīng)濟賬，除了沒有賣出的苗，飼料、人工、電費、包裝等費用加起來一個月成本會超過十萬元。杰哥解釋說，對東山島的鮑魚養(yǎng)殖戶而言，苗越早賣出去利潤越高。

“如果沒有疫情，大的賣掉小的就會長起來，就我們養(yǎng)殖的規(guī)模來說，賣掉一半或者大部分，留一小部分自己養(yǎng)就夠了，如果沒賣的話就會越長越多，現(xiàn)在小苗不值錢，半成品、成品都不值錢。”杰哥說。

今年在半成品和成品端，同樣面臨著滯銷的問題，鮑魚不斷成長，但市場相比之前卻在萎縮，“鮑魚畢竟很貴，今年經(jīng)濟形勢不好，大家也不怎么吃了，并且春節(jié)前后的旺季餐廳都關(guān)門了，銷量就更不好了，只能降價，越降越低，以前大的鮑魚能賣到100元一個，正常的情況下五六十元，但現(xiàn)在一斤排骨就能買到兩斤十頭鮑，一斤不到20元，一個鮑魚差不多兩三元，比一顆白菜還便宜。”

杰哥說到這，無奈地笑了笑，給記者發(fā)了一個養(yǎng)殖工人們泡面就鮑魚的視頻，杰哥說之所以記錄下這一幕是因為以前也沒這樣吃過，“之前哪里舍得？”

杰哥發(fā)來的視頻截圖，養(yǎng)殖工人們就著泡面吃鮑魚 圖片來源：受訪者供圖

蝴蝶效應(yīng)帶來的問題還沒有結(jié)束，“我們養(yǎng)鮑魚的還有一個缺點，鮑魚的生存周期在海上是有期限的，就像人的壽命一樣，一到夏天，因為氣溫和水溫的緣故，鮑魚會大量的死亡。”

3月，全國范圍內(nèi)開始復(fù)工復(fù)產(chǎn)，加上大幅度降價，成品鮑魚的銷量有所恢復(fù)，“但現(xiàn)在還是積貨太多，吃也吃不完，密度太大了它就會死，所以要趕緊賣，沒賣掉的話現(xiàn)在就大批量死亡了。”

杰哥說起他的一個客戶，農(nóng)歷十月從東山島進魚苗，一層養(yǎng)殖籠養(yǎng)50個，養(yǎng)到半成品可以賣了，但因為疫情的緣故，隨著氣溫變化，第二年農(nóng)歷2月一層籠子剩40多個，端午后就只剩10個，不到兩成。

“他們在海上養(yǎng)，溫度不可調(diào)控，好多都在清明前運往北邊山東去了，陸運成本低，存活率低，海運成本高，存活率高，今年價不好，好多都是直接陸運過去的，死就死了。我這邊在陸上養(yǎng)，抽地下水，用電控制水溫，少量的也能養(yǎng)，密度太大的只能剔出來喂雞，雞也吃不完的就倒掉了。”杰哥說。

轉(zhuǎn)型去養(yǎng)蝦：這是最后賺錢的希望

根據(jù)杰哥的描述，這個夏天，一定是近年來鮑魚死亡率最高的一年。

“大的賣掉，小的就可以再買回去養(yǎng)，不然就沒地方養(yǎng)，所以只能淘汰更多小的。并且春節(jié)那時候如果大量抓的話，后面小的質(zhì)量也會更好，現(xiàn)在下面的半成品和小苗全部被擠壓了。如果沒有疫情，小苗在這個時候已經(jīng)賣光了，越小賣成本越低，賺得越多，但現(xiàn)在很多人直接不養(yǎng)小苗了。”杰哥對記者說道。

以前盼豐收，現(xiàn)在怕是不盼了。

鮑魚養(yǎng)殖戶陷入了“賣不出去——積貨多——降價賤賣——大量死亡——再降價賤賣——還是虧損”的惡性循環(huán)，鮑哥們今年不僅不賺錢，還將面臨大幅虧損。

當(dāng)然，在虧損面前，誰也不會坐以待斃，鮑哥們也試圖從不賺錢的惡性循環(huán)中逃離出來，“現(xiàn)在大家改行去養(yǎng)蝦賣蝦了。”杰哥說，“還有養(yǎng)扇貝的，養(yǎng)殖方式簡單，直接放在海里，只要不出現(xiàn)赤潮造成大面積死亡，帶殼8元一斤，一天銷量幾千斤，也能有非?？捎^的收入。”

相比于高端食材鮑魚，蝦、扇貝等平價海鮮在人們的餐桌上更常見，而對于養(yǎng)殖戶們的直接驅(qū)動原因是成本更低、利潤更高。據(jù)杰哥介紹，白對蝦的成長周期短，在70天左右，飼料成本也比鮑魚低，產(chǎn)量高，一批蝦成熟之后，20天后又能再捕撈一次，越養(yǎng)越賺錢。

豐富的白灼鮑魚餐，往年養(yǎng)殖戶也不舍得吃 圖片來源：受訪者供圖

但養(yǎng)蝦同樣也面臨一個問題，“養(yǎng)蝦是個技術(shù)活，不能離開人，蝦特別怕缺氧，一旦設(shè)備停電幾分鐘，蝦就全部完蛋了。并且夏天蝦容易生病，又極具傳染性，一只蝦病了，可能全部蝦都會感染，雖然蝦病對人體無害，但蝦不長了，只能賣掉，像不久前我三叔養(yǎng)的蝦就發(fā)病了，40多條一斤的規(guī)格，沒辦法一斤蝦才賣了13.5元，只能算勉強保本，度不過危險期就只能這樣。”

清明前后，處理完鮑魚小苗，杰哥的養(yǎng)殖場有一半規(guī)模也養(yǎng)起了蝦，不過沒想到在舉完他三叔家的失敗案例后，第二天杰哥告訴記者，自己養(yǎng)的蝦也發(fā)病了，“14元一斤剛剛處理完，留了兩百多斤送朋友，不養(yǎng)了，再養(yǎng)下去會全軍覆沒”。

他將最后的賺錢希望寄托在剩下的另一個品種蝦上，“現(xiàn)在還剩十幾萬條金剛蝦，這是最后的希望了。”杰哥說，“它的生命力比白對蝦強，但周期長利潤比較薄，要養(yǎng)7個月，量也不能養(yǎng)多，金剛蝦比較兇，密度大會自相殘殺，成熟了十多條一斤，也能賺。”

在杰哥看來，火熱的直播帶貨在鮑哥們的身上也無法發(fā)揮作用，“直播賣貨只能是針對成品鮑魚，而小苗和半成品都是一個客戶大批量的購買幾十萬幾百萬個，他會需要什么樣的貨，養(yǎng)殖戶都知道。”

并且，就算是對成品鮑魚做直播，這個從業(yè)二十多年的鮑哥直言對直播一竅不通，顯然，在鮑魚的養(yǎng)殖技術(shù)上他們更勝一籌。

“您之后打算怎么辦？還養(yǎng)鮑魚嗎？”面對《每日經(jīng)濟新聞》記者的提問，杰哥沒有因為今年的虧損感到猶豫，“除了那十幾萬條金剛蝦，其他的場地就準(zhǔn)備培育新的鮑魚苗了，現(xiàn)在就是曬場子，太陽可以殺殺細(xì)菌，曬曬藻類，以后育苗就好，差不多到國慶前后開始育苗。”

“那您覺得現(xiàn)在這種情況會不會影響以后的鮑魚市場？”

“明年肯定也好不到哪里去，因為現(xiàn)在冷凍批發(fā)都還沒賣出去，放在廠家那里還有很多，預(yù)料到明年也不會好，但是也沒有辦法，只能還是該干啥干啥。然后自己還有客戶要供應(yīng)幾百萬（個）苗，肯定還是育苗。”

封面圖片來源：受訪者供圖