每經(jīng)記者 姚亞楠  唐如鈺    每經(jīng)編輯 肖芮冬    

今日（5月7日）甜品巨頭“滿記甜品”宣布與“小滿茶田”合并，新集團(tuán)完成新一輪融資，由知名餐飲集團(tuán)和新消費(fèi)獨(dú)角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投。與以往同類消費(fèi)品牌之間的合并不同，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費(fèi)領(lǐng)域少見的“新老聯(lián)姻”；也被外界視為彼此之間的補(bǔ)齊短板之舉。

公開資料顯示，“滿記甜品”1995年創(chuàng)立于香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部后，開啟在內(nèi)地的規(guī)模化擴(kuò)張之路。交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車?yán)遄悠鸺?，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿茶田共計(jì)完成4輪融資，累計(jì)融資金額超過(guò)千萬(wàn)美元。

近年來(lái)，在新式茶飲的擠壓之下，品牌日漸老化的老牌甜品日子并不好過(guò)。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)1100億元。與此同時(shí)，甜品茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統(tǒng)甜品正在加速茶飲化，二者的界限也變得越來(lái)越模糊。二者之間的市場(chǎng)爭(zhēng)奪也愈發(fā)激勵(lì)。

新老消費(fèi)品“聯(lián)姻”補(bǔ)短板

“滿記甜品”是傳統(tǒng)的甜品巨頭，其于1995年創(chuàng)立于香港，主打甜品下午茶，2010年成立滿記上海總部，開始在內(nèi)地大規(guī)模擴(kuò)張，門店數(shù)量一度接近500家。據(jù)媒體報(bào)道，2021年6月，安達(dá)富資本先后完成對(duì)滿記香港、華南和華東的并購(gòu)，并整合了其在東南亞地區(qū)、香港、內(nèi)地的門店，首次實(shí)現(xiàn)了滿記品牌的統(tǒng)一。安達(dá)富資本是一家在亞太地區(qū)進(jìn)行股權(quán)類投資的私募股權(quán)機(jī)構(gòu)，成立于2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位創(chuàng)始人創(chuàng)辦，在香港、上海、新加坡和孟買設(shè)有辦事處，滿記甜品是安達(dá)富資本在中國(guó)餐飲領(lǐng)域的首次控股并購(gòu)。

交易的另一方——“小滿茶田”主打以車?yán)遄訛榇淼母邇r(jià)質(zhì)感杯裝鮮果茶飲，其創(chuàng)始人劉子正曾在華平投資負(fù)責(zé)中國(guó)區(qū)的消費(fèi)和互聯(lián)網(wǎng)投資，2019年辭職創(chuàng)立該品牌，此前“小滿茶田”曾獲BAI資本、險(xiǎn)峰、元禾原點(diǎn)等眾多機(jī)構(gòu)投資，目前在全國(guó)有15家門店。

在此輪合并完成之時(shí)，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正公開表示，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費(fèi)領(lǐng)域的一次“新老聯(lián)姻”，過(guò)去新老消費(fèi)各自遇到不同的問(wèn)題：傳統(tǒng)消費(fèi)品牌產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)體系以及成本控制優(yōu)秀，“底盤穩(wěn)”，但對(duì)“前端”洞察不足，品牌力欠缺。新消費(fèi)品牌猛沖“前端”，但后端支持能力往往不足，“新滿記”則能將這兩端補(bǔ)齊。據(jù)悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店，并將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海開設(shè)。

甜品茶飲化，新老勢(shì)力的拉鋸戰(zhàn)

與此同時(shí)，此次“聯(lián)姻”也被外界視為老牌甜品在新茶飲圍堵之下的破局策略。雙皮奶、西米露、芒果撈等是80后、90后青春的回憶，也標(biāo)志著傳統(tǒng)港式糖水品牌過(guò)往的輝煌。但近年來(lái)，傳統(tǒng)糖水品牌日漸式微，再難打造出曾經(jīng)的爆款；與此同時(shí)，隨著新式茶飲的迅崛起、喜茶、奈雪等品牌相繼推出楊枝甘露、芋泥牛乳、燒仙草等甜品式茶飲，老式糖水品牌市場(chǎng)空間被進(jìn)一步擠壓。此外，在新式茶飲營(yíng)銷廣泛“種草”于抖音、微博、小紅書，互聯(lián)網(wǎng)流量“打穿”新消費(fèi)的今天，仍抱著以往線下思維的老牌甜品，自然難以再走入年輕消費(fèi)群體的視線。

例如，有著60年歷史的港式甜品品牌“許留山”就因品牌老化、經(jīng)營(yíng)不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，據(jù)媒體報(bào)道，老字號(hào)甜品店“許留山”因?yàn)闊o(wú)力償還債務(wù)，被頒發(fā)清盤令，監(jiān)管要求其將所有資產(chǎn)變賣套現(xiàn)以償付債務(wù)，并終止公司運(yùn)營(yíng)。

值得注意的是，品牌老化、消費(fèi)場(chǎng)景受限是老字號(hào)企業(yè)面臨的共性問(wèn)題。公開數(shù)據(jù)顯示，中華老字號(hào)數(shù)量已從20世紀(jì)50年代的1萬(wàn)多家減少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃發(fā)展，大部分都出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)危機(jī)?？梢姡吓破髽I(yè)們的日子并不好過(guò)。

此次，“滿記甜品”與“小滿茶田”的聯(lián)姻，即被外界視作其向新消費(fèi)的進(jìn)一步傾斜。事實(shí)上，滿記也是較早“上網(wǎng)”的傳統(tǒng)品牌；早在數(shù)年前，滿記已率先布局互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，并在美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)開通了外賣渠道；隨后，其又聯(lián)合盒馬生鮮推出了“HoneymoonExpress”。

顯然，以滿記為代表的老式糖水和新茶飲之間的較量還在繼續(xù)。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)1100億元。與此同時(shí)，甜品茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統(tǒng)甜品正在加速茶飲化，二者的界限變得越來(lái)越模糊。

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