每經(jīng)記者 姚亞楠    每經(jīng)編輯 肖芮冬    

今日，細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)上海遇見味來生物技術(shù)有限公司（C Foods）（以下簡稱遇見味來）宣布完成近千萬元種子輪融資由伽利略資本領(lǐng)投，新興投資廠牌Kindergarten Green等跟投。

人口過剩、過度飲食與資源有限的沖突正促使人類反思自己的飲食文化，未來吃什么成為一個(gè)值得探討的問題，在此背景下，人造肉、代糖、植物奶、3D打印食品等主打健康環(huán)保的“未來食物”在食品科技的助推下，正從實(shí)驗(yàn)室走向消費(fèi)者的餐桌。

行業(yè)發(fā)展處早期，細(xì)胞培養(yǎng)肉量產(chǎn)尚需五年以上

細(xì)胞培養(yǎng)肉是指利用細(xì)胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術(shù)，在體外培養(yǎng)動(dòng)物肌肉組織作為食用材料，與植物肉相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉更接近真實(shí)的肉，口感也更有肉味。

記者注意到，“遇見味來”成立于今年5月，選擇擬牛肉切入市場。在技術(shù)層面，其主要采用誘導(dǎo)多潛能干細(xì)胞（iPSC）解決從動(dòng)物反復(fù)獲取干細(xì)胞的問題，相比原代干細(xì)胞，iPSC的增殖能力更強(qiáng)，生產(chǎn)效率更高。

“遇見味來”創(chuàng)始人陳哲告訴記者，目前國內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉這一賽道尚處于非常早期的階段，技術(shù)層面與海外還有一定差距，監(jiān)管層面也尚未批準(zhǔn)出售。如何降低生產(chǎn)成本，怎么實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)以及如何提升口感是現(xiàn)階段細(xì)胞培養(yǎng)肉行業(yè)的三個(gè)痛點(diǎn)，也是大家正在努力的方向。

2020年，新加坡率先批準(zhǔn)Eat Just出售實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的雞肉，成為全球第一個(gè)也是目前唯一一個(gè)批準(zhǔn)出售實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉的國家。談及國內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉的發(fā)展進(jìn)程，陳哲認(rèn)為，目前國人的蛋白攝取多依賴進(jìn)口，因此國內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)植物肉市場十分廣闊，未來的細(xì)胞培養(yǎng)肉規(guī)?；a(chǎn)不僅取決于關(guān)鍵技術(shù)的進(jìn)一步成熟，還依賴于國內(nèi)整個(gè)生物產(chǎn)業(yè)鏈的完善。

“從實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)階段到萬升生物反應(yīng)器階段，預(yù)計(jì)需要5年以上的時(shí)間。”遇見味來投資方——伽利略資本合伙人顧浩判斷道，“真正量產(chǎn)還需要突破多個(gè)方面的條件，最重要的是培養(yǎng)基成本的下降，還有包括支架材料、細(xì)胞系穩(wěn)定性、生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)等條件的成熟。”

植物肉降溫，細(xì)胞培養(yǎng)肉會(huì)更香嗎？

2019年，植物肉的火熱將人造肉賽道推向高潮。彼時(shí)，由比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧投資的“植物肉第一股”Beyond Meat（BYND，股價(jià)13.35美元，市值8.63億美元）在納斯達(dá)克成功IPO，股價(jià)一路高歌猛進(jìn)。大洋另一端，國內(nèi)植物肉賽道也暖風(fēng)頻吹，二級(jí)市場上，雙塔食品（SZ002481，股價(jià)5.77元，市值71.45億元）、金字火腿（SZ002515，股價(jià)3.94元，市值38.55億元）等公司曾拉出多個(gè)漲停板。

在一級(jí)市場，據(jù)《2021中國植物肉行業(yè)洞察白皮書》統(tǒng)計(jì)，2019年12月~2020年12月，國內(nèi)針對(duì)植物基公司的投資事件多達(dá)21件，同比增長500%。不過進(jìn)入2021年，植物肉增長開始遇阻，不僅Beyond Meat遭遇業(yè)績、股價(jià)雙殺，陷入裁員風(fēng)波，國內(nèi)頭部公司雙塔食品業(yè)績也由盈轉(zhuǎn)虧，2022上半年凈利潤下降幅度超過100%。

“當(dāng)前植物肉的遇冷，使得很多投資人對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)肉出手更加謹(jǐn)慎，但植物肉是以植物蛋白如豌豆、大豆為原料制作，用的是食品技術(shù)，而細(xì)胞培養(yǎng)肉是提取動(dòng)物細(xì)胞，用的是生物技術(shù)。二者雖然同屬人造肉賽道，但實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段是截然不同的。”陳哲表示，植物肉屬于素食概念，主要受眾是素食主義者和彈性素食者，規(guī)模比較小，其技術(shù)門檻和天花板相對(duì)更低。相比之下，細(xì)胞培養(yǎng)肉通過生物技術(shù)能夠更接近真實(shí)的肉，機(jī)會(huì)更大。

“從人類長期發(fā)展來看，細(xì)胞培養(yǎng)肉可以大量節(jié)省對(duì)土地和淡水的使用，減少對(duì)環(huán)境的污染，減緩氣候變化；從細(xì)分賽道來看，我們看好替代蛋白的發(fā)展；從替代蛋白投資來看，相比植物肉，我們更看好細(xì)胞肉這種‘真’肉。”談及投資邏輯時(shí)，顧浩這樣表示，“從全球來看，2020年細(xì)胞培養(yǎng)蛋白領(lǐng)域的投融資金額實(shí)現(xiàn)了近400%的增長，總金額超過了4億美元，這個(gè)增速遠(yuǎn)超植物基蛋白和發(fā)酵蛋白領(lǐng)域。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年全球替代蛋白領(lǐng)域的投資更是達(dá)到了49億美元，同比增長近60%，預(yù)計(jì)到2040年細(xì)胞培養(yǎng)肉將達(dá)到6300億美元規(guī)模，并持續(xù)快速增長。”

他認(rèn)為，投資細(xì)胞培養(yǎng)肉是個(gè)長周期的事情，投資的是價(jià)值。“目前出現(xiàn)的短期波動(dòng)是市場情緒導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)，最終會(huì)回歸價(jià)值投資的本質(zhì)，我們相信，這個(gè)大賽道里面一定會(huì)有企業(yè)跑出來。”

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)_500772523