每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

“咖啡夢(mèng)想家團(tuán)隊(duì)再啟征程”，“集結(jié)號(hào)吹響”。10月22日，前瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀、前瑞幸咖啡CEO錢(qián)治亞在朋友圈同時(shí)官宣庫(kù)迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC的消息，再次點(diǎn)燃咖啡賽道。

首店落地的同時(shí)，庫(kù)迪咖啡也宣布，其正式成為2022年卡塔爾世界杯阿根廷國(guó)家足球隊(duì)中國(guó)區(qū)贊助商。

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者多方了解，庫(kù)迪咖啡主打全時(shí)段餐飲，早上為用戶(hù)提供咖啡、意式餅干等佐食，中午提供餐食，下午供應(yīng)小吃，晚上有酒。

至此，外界風(fēng)傳的陸正耀全新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目正式揭開(kāi)神秘面紗。

在重新吹響咖啡集結(jié)號(hào)以前，事實(shí)上，陸正耀在離開(kāi)瑞幸的兩年里一直在餐飲業(yè)尋找新的機(jī)會(huì)。然而，“趣小面”和“舌尖英雄”預(yù)制菜項(xiàng)目線(xiàn)下門(mén)店都接二連三地遭遇關(guān)閉。

此次，陸正耀決定回到他的“舒適圈”。這個(gè)“舒適圈”包括了幾個(gè)關(guān)鍵詞——老家福建、創(chuàng)造過(guò)商業(yè)神話(huà)的咖啡賽道、瑞幸和神州系舊班底，以及，9.9塊式的低價(jià)打法。

一樣的“配方”能否續(xù)寫(xiě)和瑞幸一樣的神話(huà)？重返咖啡賽道的陸正耀還有優(yōu)勢(shì)嗎？時(shí)移勢(shì)易，咖啡賽道現(xiàn)如今的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度顯然已無(wú)法與誕生了瑞幸的2017年同日而語(yǔ)了，再次入局的陸正耀又將以何角色入局？

“全場(chǎng)9.9元暢飲”，庫(kù)迪咖啡首店落地，

陸正耀“再啟征程”

10月22日，接替了原有的一家甜品的鋪面，庫(kù)迪咖啡首店入駐IFC福州國(guó)際金融中心。

庫(kù)迪咖啡首店入駐IFC福州國(guó)際金融中心 圖片來(lái)源：小紅書(shū)

每經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，在首店開(kāi)業(yè)同時(shí)，庫(kù)迪咖啡的點(diǎn)餐、外賣(mài)小程序也已上線(xiàn)。小程序顯示，菜單內(nèi)共有阿根廷系列、人氣拿鐵、經(jīng)典咖啡、燕麥系列等八大主打品類(lèi)，其中“圣代系列”是瑞幸所沒(méi)有的產(chǎn)品大類(lèi)。

不過(guò)，從具體產(chǎn)品甚至起名來(lái)看，不難察覺(jué)，庫(kù)迪咖啡的身上籠罩著瑞幸的影子——庫(kù)迪咖啡的菜單里不僅與瑞幸的王牌產(chǎn)品高度重疊——比如生椰Dirty，還有瑞幸今年10月初上新的生酪拿鐵，甚至有和“瑞納冰”取名、造型都格外相似的“庫(kù)可冰”系列。

從價(jià)格方面來(lái)看，全線(xiàn)產(chǎn)品的定價(jià)集中在18～32元區(qū)間內(nèi)。試營(yíng)業(yè)期間，庫(kù)迪咖啡推出了“全場(chǎng)9.9元暢飲”的優(yōu)惠活動(dòng)，即所有產(chǎn)品均售9.9元。記者發(fā)現(xiàn)，除了用低價(jià)吸引消費(fèi)者的策略，庫(kù)迪咖啡小程序頁(yè)面的12張8元任飲券設(shè)置，也與當(dāng)年瑞幸大手筆贈(zèng)送優(yōu)惠券的做法如出一轍。

記者在小紅書(shū)、微博等社交平臺(tái)上搜索發(fā)現(xiàn)，已有消費(fèi)者前去門(mén)店“薅羊毛”打卡了。一位小紅書(shū)用戶(hù)曬出消費(fèi)訂單，在試營(yíng)業(yè)優(yōu)惠價(jià)和優(yōu)惠券的疊加下，一杯生酪拿鐵和佛手柑椰青冰萃共計(jì)17.9元。該消費(fèi)者在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，22日到店消費(fèi)時(shí)人不算多，“因?yàn)橹芰鶎?xiě)字樓里大部分人不上班，周內(nèi)的話(huà)肯定有不少人。”

在門(mén)店方面，小程序目前顯示地區(qū)僅有福州市和庫(kù)迪公司所在地之一天津市，具體門(mén)店只有福州市這一家。

啟信寶顯示，福州庫(kù)迪咖啡門(mén)店經(jīng)營(yíng)方“福州望龍庫(kù)迪咖啡有限公司”，由“庫(kù)迪咖啡(天津)有限公司”全資所有。此外，庫(kù)迪咖啡（天津）有限公司成立日期為今年5月19日，庫(kù)迪咖啡（北京）有限公司成立日期為今年10月20日，法定代表人均為錢(qián)治亞。

據(jù)庫(kù)迪咖啡品牌手冊(cè)顯示，其核心管理團(tuán)隊(duì)均來(lái)自瑞幸咖啡、神州租車(chē)、神州專(zhuān)車(chē)等企業(yè)。

記者在多個(gè)社交平臺(tái)和招聘平臺(tái)上關(guān)注到，位于天津的庫(kù)迪咖啡公司正在招募咖啡茶飲研發(fā)、平面攝影師等崗位的工作人員。

重回咖啡賽道，瞄準(zhǔn)全時(shí)段餐飲，

再造瑞幸難度幾何？

雖然現(xiàn)有菜單上只有咖啡和茶飲，庫(kù)迪咖啡的野心卻不止于此。

“咖啡、烘焙、簡(jiǎn)餐、酒吧……COTTI COFFEE總會(huì)找到一個(gè)緯度與你的生活關(guān)聯(lián)”，從庫(kù)迪咖啡的品牌資料來(lái)看，庫(kù)迪咖啡瞄準(zhǔn)的是全時(shí)段餐飲，將為消費(fèi)者提供豐富多元的餐點(diǎn)。

與之類(lèi)似的是，Tims在今年9月末抓住了年輕人“早C晚A”的消費(fèi)熱潮，于上海吳江路、五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)開(kāi)設(shè)Tims“日咖夜酒”專(zhuān)門(mén)店。

中國(guó)新餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始人貢英龍?jiān)诮邮堋睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，傳統(tǒng)餐飲、小酒館、咖啡店都在嘗試“餐+酒”的模式，“這是一條大賽道，但目前還沒(méi)有見(jiàn)到成功的案例。”

究其原因，貢英龍認(rèn)為，全時(shí)段餐飲并沒(méi)有想象那么簡(jiǎn)單，“目前看對(duì)供應(yīng)鏈的要求太高，對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力的要求也很高。”

“如果純粹是咖啡，對(duì)供應(yīng)鏈的要求相對(duì)單一，主要就是把控好咖啡豆、茶、奶、果汁等原材料的品質(zhì)。飲品賽道更偏零售或快消，遠(yuǎn)不及餐飲賽道內(nèi)的供應(yīng)鏈那么重。”他進(jìn)一步解釋。

庫(kù)迪咖啡所在的全時(shí)段餐飲并沒(méi)有想象那么簡(jiǎn)單 圖片來(lái)源：小紅書(shū)

凌雁管理咨詢(xún)首席咨詢(xún)師林岳也向每經(jīng)記者表示，咖啡雖是陸正耀熟悉的領(lǐng)域，但庫(kù)迪咖啡主打全時(shí)段餐飲的思路恐怕又會(huì)遭遇滑鐵盧。

“因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)越來(lái)越細(xì)分，全時(shí)段供應(yīng)意味著供應(yīng)鏈會(huì)非常復(fù)雜，特別是晚上還有酒水這樣的做法。”他認(rèn)為，想做全時(shí)段在餐飲的庫(kù)迪咖啡在供應(yīng)鏈和核心賣(mài)點(diǎn)上都會(huì)遇到難題，“而且核心賣(mài)點(diǎn)和品牌記憶點(diǎn)也會(huì)打折扣，性?xún)r(jià)比絕對(duì)不會(huì)是一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，因?yàn)橛行詢(xún)r(jià)比的可選項(xiàng)太多了。”

遙想當(dāng)年，陸正耀靠低價(jià)、鋪店這兩張王牌為瑞幸在中國(guó)市場(chǎng)迅速開(kāi)路，創(chuàng)造了18個(gè)月即成功上市的商業(yè)奇跡。毫無(wú)疑問(wèn)，瑞幸也成為了首家能夠比肩星巴克的中國(guó)本土咖啡品牌。

然而時(shí)隔數(shù)年重回咖啡賽道，賽道內(nèi)的一切早已不是陸正耀熟知的模樣了。星巴克、瑞幸、Tims等頭部中西方品牌的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，還有正在加速追趕的Manner、Seesaw等后起之秀，就連喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌也想來(lái)咖啡賽道分一杯羹。

貢英龍表示，當(dāng)時(shí)瑞幸推出的時(shí)候，咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)較為空白，瑞幸的成功算得上是天時(shí)地利人和，“而現(xiàn)在咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，對(duì)于庫(kù)迪咖啡來(lái)說(shuō)，并不具備天時(shí)地利，而且資本市場(chǎng)對(duì)咖啡這個(gè)賽道也沒(méi)有當(dāng)時(shí)那么多的熱情了。”

據(jù)紅餐網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，截至2022年6月，2022年現(xiàn)磨咖啡賽道融資事件共計(jì)6起，披露融資金額超過(guò)14億元，其中Tims咖啡單筆融資金額就達(dá)到了12.29億元。而2016年至2018年的咖啡賽道融資事件都在20件以上。

圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)

“靠陸正耀現(xiàn)在手中和背后的錢(qián)，要把庫(kù)迪咖啡推到當(dāng)年瑞幸的高度，難度還是頗大。”貢英龍判斷。

無(wú)論是自身的供應(yīng)鏈難題、過(guò)于模糊的賣(mài)點(diǎn)，還是群狼環(huán)伺的賽道環(huán)境以及不夠充足的彈藥，對(duì)于重回咖啡賽道的陸正耀來(lái)說(shuō)，眼下是一場(chǎng)難打的仗。

封面圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖