每經(jīng)編輯 畢陸名

經(jīng)歷過“口水客”等一系列“壽司恐怖主義”事件后，日本回轉(zhuǎn)壽司餐廳不得不做出改變。

據(jù)環(huán)球時報(bào)3月9日援引《日本時報(bào)》8日報(bào)道，在東京及周邊地區(qū)擁有數(shù)十家店鋪的日本回轉(zhuǎn)壽司連鎖店“銚子丸”日前宣布，將取消傳統(tǒng)的顧客在緩慢回轉(zhuǎn)帶上挑選壽司的方式，并引入一種新的用餐系統(tǒng)——顧客通過觸摸液晶屏來選定壽司，再由店員將壽司直接送到顧客座位上。“銚子丸”在其公司官網(wǎng)上表示：“全體員工將全心全意服務(wù)，讓顧客安心享用美食。”

有回轉(zhuǎn)壽司連鎖店安裝攝像頭

據(jù)環(huán)球時報(bào)9日報(bào)道，為應(yīng)對“壽司恐怖主義”，日本不同的回轉(zhuǎn)壽司連鎖店“各顯神通”?！蹲x賣新聞》7日報(bào)道稱，日本回轉(zhuǎn)壽司連鎖店“藏壽司”已經(jīng)引入人工智能攝像頭，通過新的監(jiān)測系統(tǒng)及時監(jiān)控店內(nèi)的可疑行為。“河童壽司”選擇加強(qiáng)攝像監(jiān)控和員工巡邏，“浜壽司”則研究在回轉(zhuǎn)壽司的回轉(zhuǎn)帶上安裝攝像頭和傳感器。

當(dāng)?shù)貢r間2023年3月2日，日本大阪府，大阪市的一家傳送帶壽司店安裝了AI攝像頭系統(tǒng)，以防止滋擾。圖片來源：視覺中國

《產(chǎn)經(jīng)新聞》報(bào)道稱，人工智能攝像頭的安裝其實(shí)最初是為了給商家和顧客行方便，攝像頭拍攝顧客拿起壽司的數(shù)量，隨后自動進(jìn)行數(shù)量統(tǒng)計(jì)，減輕了商家結(jié)賬的人力負(fù)擔(dān)，也減少了顧客的排隊(duì)時間。但這種攝像頭現(xiàn)在已經(jīng)被改良用于監(jiān)控顧客行為了?；剞D(zhuǎn)壽司評論家米川伸生表示：“回轉(zhuǎn)壽司是建立在商家與客人信賴關(guān)系基礎(chǔ)上的行業(yè)，如果不采取根本性的措施防止惡作劇行為，客流量可能會流失。”

男子給壽司噴酒精引眾怒

據(jù)看看新聞2月25日報(bào)道，最近這兩天，又一段惡劣行為視頻在日本社交媒體上傳開。視頻顯示，一名男子在回轉(zhuǎn)壽司連鎖店“壽司郎”對著轉(zhuǎn)臺上的壽司狂噴酒精噴霧，而視頻的拍攝者并不制止。

有日媒認(rèn)為，消毒用的酒精和飲用酒不同，可能添加對人體有害的成分，“這或許是史上最惡劣的迷惑行為”。

對此，“壽司郎”方面回應(yīng)稱，已確認(rèn)視頻在旗下店鋪拍攝，目前正在詳查具體時間和店鋪，做好民事和刑事兩手準(zhǔn)備起訴。日本警方表示，店鋪或位于熊本縣內(nèi)，涉事顧客為未成年，熊本縣教委將和相關(guān)機(jī)構(gòu)一起查明事實(shí)。“噴酒精事件”曝光后，日本網(wǎng)友被再度激怒。

圖片來源：看看新聞視頻截圖

最近，日本接連曝出“壽司店丑聞”。以“壽司郎”為例，有高中生在店內(nèi)舔杯子和醬油瓶放回原處、給壽司抹口水等。“壽司郎”事后報(bào)警，肇事者及其父母進(jìn)行了道歉，但公司方面表示會繼續(xù)追究嚴(yán)懲。此事引發(fā)行業(yè)地震，不少消費(fèi)者對餐飲衛(wèi)生提出了擔(dān)憂，受害者“壽司郎”的市值一度蒸發(fā)近170億日元（約合人民幣8.9億元）。

據(jù)紅星新聞2月2日報(bào)道，此事件不斷發(fā)酵，日本回轉(zhuǎn)壽司行業(yè)遭遇了一次食品安全信任危機(jī)。壽司郎的業(yè)內(nèi)競爭對手“Hama壽司”表示，在這段視頻傳開后，它已向警方報(bào)告損失，也考慮提起民事訴訟，包括向視頻中的男子要求索賠。

涉事日本男子將視頻上傳網(wǎng)絡(luò)，引發(fā)網(wǎng)友熱議

據(jù)日本電視臺報(bào)道稱，這不是近期第一起在回轉(zhuǎn)壽司店發(fā)生的不當(dāng)行為事件。此前的網(wǎng)絡(luò)視頻顯示，有人擅自食用其他客人點(diǎn)的壽司，另一段視頻則顯示，還有人將醬油瓶的細(xì)管插進(jìn)了自己的鼻孔。一系列不當(dāng)行為視頻引起許多日本顧客對回轉(zhuǎn)壽司行業(yè)衛(wèi)生的憂慮。

多年來一直觀察該行業(yè)的評論家米川信夫說：“現(xiàn)在整個行業(yè)都已機(jī)械化，人數(shù)的減少，讓其失去了監(jiān)視的眼睛，這自然使惡作劇行為更容易發(fā)生?？梢哉f，這個行業(yè)本身就創(chuàng)造了這樣一個環(huán)境。”另據(jù)報(bào)道，“KURA壽司”已經(jīng)決定用人工智能攝像頭來檢測顧客不當(dāng)?shù)男袨椤?/p>

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封面圖片來源：視覺中國