每經(jīng)記者 吳澤鵬    每經(jīng)編輯 魏官紅    

● “芥菜是很好的。”這是記者在華容的田間地頭采訪(fǎng)時(shí)聽(tīng)到最多的一句話(huà)。整整一年時(shí)間，整個(gè)華容縣似乎在憋著一口氣，他們想要證明自己，想要為芥菜正名。

●2022年3月15日，央視3·15晚會(huì)曝光了當(dāng)?shù)?ldquo;土坑酸菜”制作衛(wèi)生問(wèn)題，外界一時(shí)間“談華容酸菜色變”。彼時(shí)，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者深入采訪(fǎng)并發(fā)回報(bào)道《“土坑”敗退華容道：13萬(wàn)酸菜從業(yè)者如何自救？》，展現(xiàn)了關(guān)系著當(dāng)?shù)?3萬(wàn)人生計(jì)的華容芥菜產(chǎn)業(yè)面臨“滅頂之災(zāi)”時(shí)，各方的反思、整頓與自救。

● 近日，記者再探華容，看到了另一番景象：大部分“土窖”已被回填，超20萬(wàn)立方米的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池投入使用；加工企業(yè)出清10家，重組8家，引進(jìn)4家，行業(yè)重新洗牌；機(jī)器換人、透明工廠(chǎng)，芥菜加工產(chǎn)業(yè)正走向規(guī)范化、工業(yè)化道路……

● 但新的困擾隨之而來(lái)：在這里，有農(nóng)戶(hù)因行業(yè)不明朗而暫時(shí)棄種的迷茫，有商家因只能銷(xiāo)售鮮菜而獲益降低的無(wú)奈，有企業(yè)因打造標(biāo)準(zhǔn)化腌制池而成本大增的壓力……

● 曹操敗走華容道，這段歷史典故講述了曹操在赤壁戰(zhàn)敗后經(jīng)華容道撤退時(shí)遇泥濘沼澤，割草墊路，終逃出生天的故事。而華容芥菜在遭受重創(chuàng)后，如何東山再起，如何持續(xù)發(fā)力，如何保證“菜農(nóng)不受損”，如何引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)縣，成為其在轉(zhuǎn)型升級(jí)之路上面對(duì)的“必答題”。

重返華容縣：企業(yè)集中簽約百億投資

“這些彩旗都是芥菜的，你看到?jīng)]有，這條路全都插上了彩旗。”經(jīng)過(guò)華容芥菜文化節(jié)會(huì)場(chǎng)外時(shí)，出租車(chē)司機(jī)滿(mǎn)懷自豪，興奮地介紹道，“華容芥菜，香飄世界”，他一邊開(kāi)車(chē)，一邊念叨著文化節(jié)的宣傳標(biāo)語(yǔ)。

華容芥菜文化節(jié)開(kāi)幕在即，一條主干道兩旁已插滿(mǎn)彩旗

往鎮(zhèn)上走，往村里走，一路上，不時(shí)會(huì)看到有陌生面孔在打聽(tīng)芥菜的事，當(dāng)?shù)厝舜蠖鄷?huì)問(wèn)上一句——“是來(lái)參加文化節(jié)的吧？”

時(shí)間仿佛回到了一年前，華容人又開(kāi)始討論芥菜了。不同的是，去年，如平靜的水面上被引爆了一枚“炸彈”，今年，更像水面下蘊(yùn)藏著蓄勢(shì)待發(fā)的噴泉。

此時(shí)，距離2023年華容芥菜文化節(jié)開(kāi)幕還有4天，風(fēng)波帶來(lái)的沖擊，在這里逐漸成為過(guò)去式。

2月24日，華容芥菜文化節(jié)正式開(kāi)幕。

開(kāi)幕式上，舉行了2023年第一批招商引資集中簽約儀式，共32個(gè)項(xiàng)目集中簽約，總投資112.81億元。集中簽約包含產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目18個(gè)，共引資104.58億元（含芥菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目6個(gè)，共34億元）；芥菜訂購(gòu)協(xié)議14個(gè)，合同總額8.23億元。

記者現(xiàn)場(chǎng)了解到，簽約項(xiàng)目包括中聯(lián)重科新材料綠色建材產(chǎn)業(yè)園、華隆預(yù)制菜生產(chǎn)、長(zhǎng)沙虎食芥菜加工生產(chǎn)項(xiàng)目；省輕鹽和海霸食品入駐芥菜產(chǎn)業(yè)園投資項(xiàng)目；東維熱處理加工、勝越工業(yè)機(jī)器人、順鑫電子等匯川配套產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目；共建中國(guó)芥菜之鄉(xiāng)和芥菜研發(fā)中心項(xiàng)目。力爭(zhēng)到2024年，全縣芥菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破100億元。

在開(kāi)幕式活動(dòng)上，華容縣委書(shū)記陶偉軍介紹，去年華容縣痛定思痛、認(rèn)真整改，以芥菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展暨產(chǎn)品質(zhì)量提升年活動(dòng)為契機(jī)，實(shí)施產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、菜農(nóng)解困，標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)、加工提質(zhì)，機(jī)器換人、壯大轉(zhuǎn)小，透明工廠(chǎng)、智慧管理，明廚亮灶、質(zhì)量追溯，品牌推介、營(yíng)銷(xiāo)推廣等六大行動(dòng)。通過(guò)將近一年努力，基本實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)業(yè)不能垮、菜農(nóng)不受損，壞事變好事、打個(gè)翻身仗”的目標(biāo)。

這場(chǎng)翻身仗的背后，有著來(lái)自多方的期待和決心。在去年8月舉行的“中國(guó)這十年·湖南”主題新聞發(fā)布會(huì)上，湖南省委書(shū)記張慶偉親自為華容芥菜“帶貨”，稱(chēng)自己“一個(gè)月不吃老壇酸菜方便面吧，我就想著吃一口”。

一蔸華容芥菜，也牽動(dòng)著華容縣企業(yè)家、種植大戶(hù)、執(zhí)法人員的心。開(kāi)幕式上，他們走到臺(tái)前，面向社會(huì)宣誓保“食品安全”。

重回插旗菜業(yè)：員工、訂單減少，部分產(chǎn)能閑置

一年前，湖南插旗菜業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)插旗菜業(yè)）成為引發(fā)風(fēng)暴的關(guān)鍵企業(yè)。

2022年央視3·15節(jié)目曝光當(dāng)晚，當(dāng)?shù)卣惴獯媪瞬迤觳藰I(yè)全部產(chǎn)品，責(zé)令其停產(chǎn)整頓，啟動(dòng)立案調(diào)查。最終，插旗菜業(yè)及責(zé)任人共被罰款548萬(wàn)余元，于當(dāng)年5月恢復(fù)生產(chǎn)。

2022年3月18日，插旗菜業(yè)門(mén)口被拉起了警戒線(xiàn)

一年后，記者再次來(lái)到插旗菜業(yè)，有員工介紹，目前廠(chǎng)內(nèi)員工人數(shù)減少，還有不少產(chǎn)能閑置

一年后，2023年2月23日，記者再次來(lái)到位于華容縣插旗鎮(zhèn)的插旗菜業(yè)門(mén)口，企業(yè)已恢復(fù)往日平靜，但不止一名公司人士向記者透露，公司內(nèi)部的生產(chǎn)、訂單情況下降不少。

“我們廠(chǎng)里現(xiàn)在有一整個(gè)車(chē)間是沒(méi)有生產(chǎn)的，一半以上產(chǎn)能都沒(méi)有生產(chǎn)，就空著。”一名插旗菜業(yè)的員工說(shuō)道。

從插旗菜業(yè)員工處，記者了解到，高峰時(shí)期，插旗菜業(yè)的員工超過(guò)千人，去年3·15晚會(huì)之前，員工人數(shù)有四五百人，如今員工已減少至兩三百人，加工產(chǎn)線(xiàn)也出現(xiàn)不少閑置。

作為華容芥菜加工的頭部企業(yè)之一，湖南開(kāi)口爽食品有限公司也受到了影響，該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，去年公司整體訂單比2021年下降了約三分之一，“我們建廠(chǎng)是在2003年，到今年剛好是20年。去年是對(duì)全行業(yè)的沖擊，可以說(shuō)是最難的一年，直到去年9月份我們才慢慢恢復(fù)”。

上述插旗菜業(yè)員工也表示，“最難的還是剛曝光的時(shí)候，停工整頓了一個(gè)多月，待在家里沒(méi)事做。”隨著整改驗(yàn)收完成，企業(yè)逐漸恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，情況也慢慢變好。

當(dāng)日，記者在插旗菜業(yè)門(mén)口偶遇了正要外出的插旗菜業(yè)負(fù)責(zé)人嚴(yán)欽武，他微笑著拒絕了記者關(guān)于過(guò)去一年公司經(jīng)營(yíng)情況的采訪(fǎng)請(qǐng)求。

記者注意到，當(dāng)?shù)刈罱霭媪艘槐緯?shū)籍——《華容芥菜報(bào)告》，其中記錄了嚴(yán)欽武的一段采訪(fǎng)內(nèi)容：“我們最近在和湖南省某國(guó)有企業(yè)洽談一個(gè)項(xiàng)目，想和他們一起合作，讓他們做大股東，把插旗菜業(yè)更好地做大做強(qiáng)”；“我是真想為華容芥菜產(chǎn)業(yè)做點(diǎn)事情”。

為華容芥菜產(chǎn)業(yè)做點(diǎn)事情，可以說(shuō)是每位當(dāng)?shù)厝说钠谂巍?/span>

記者在芥菜文化節(jié)上注意到，一名擁有三十萬(wàn)粉絲的本地自媒體博主自發(fā)參與報(bào)道，其表示，一年前“土坑酸菜”風(fēng)波，讓大家知道了華容芥菜，如今，他想讓更多人看到華容的變化。

再探芥菜加工：大部分土窖已回填，新龍頭劍指上市

一年前，環(huán)境簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生堪憂(yōu)的華容土窖令人震驚。為從源頭上解決問(wèn)題，華容縣將回填土窖、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池作為芥菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

據(jù)插旗鎮(zhèn)多名來(lái)自不同村落的農(nóng)戶(hù)介紹，當(dāng)?shù)孛恐芏紩?huì)排查、統(tǒng)計(jì)村里起窖的情況，做到起窖一口，回填一口。

2022年3月，正在被腌制的芥菜

如今，在泰和村的標(biāo)準(zhǔn)腌制池內(nèi)，工人們正在進(jìn)行腌制工作

數(shù)據(jù)來(lái)源：華容縣官方數(shù)據(jù)

在華容縣三封寺鎮(zhèn)泰和村，一排又一排的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池已投入使用，一口腌制池約有2人多高（4米）的深度，長(zhǎng)寬各5米，內(nèi)壁涂有黃色環(huán)保食用防水涂層，腌制池上方布有監(jiān)控?cái)z像頭，可實(shí)現(xiàn)集中腌制過(guò)程中的監(jiān)管。

過(guò)去一年，華容縣新建了大量標(biāo)準(zhǔn)化腌制池

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池（100立方）建設(shè)成本在10萬(wàn)元以上（目前華容縣施行400元/方的獎(jiǎng)勵(lì)），建設(shè)門(mén)檻較高，小規(guī)模農(nóng)戶(hù)一般不會(huì)選擇自行建設(shè)，這也消除了農(nóng)戶(hù)再自行腌制酸菜的可能。

腌制后的芥菜將進(jìn)入深加工環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，由于插旗菜業(yè)面對(duì)的陣痛尚未消去，當(dāng)?shù)亟娌松罴庸ぎa(chǎn)業(yè)由此迎來(lái)重新洗牌的契機(jī)。

從華容縣官方，記者得知，3·15晚會(huì)后，全縣32家芥菜加工企業(yè)退出、兼并、重組至26家，同時(shí)新引進(jìn)攀華集團(tuán)、中聯(lián)農(nóng)科、湖南建設(shè)投資、金江湖實(shí)業(yè)4家企業(yè)。現(xiàn)有加工企業(yè)30家，年精深加工能力約40萬(wàn)噸（不含腌制半成品外銷(xiāo)約30萬(wàn)噸，鮮菜外銷(xiāo)約20萬(wàn)至30萬(wàn)噸）。

在當(dāng)下的加工鏈條中，從業(yè)者提到最多的企業(yè)便是湖南華隆酸菜有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)華隆酸菜），成立于2022年8月，由攀華集團(tuán)投資建設(shè)。華隆酸菜項(xiàng)目一期計(jì)劃總投資15.6億元，新上3條生產(chǎn)線(xiàn)，今年1月已經(jīng)投產(chǎn)，達(dá)產(chǎn)后可年產(chǎn)酸菜6萬(wàn)噸。

目前，華隆酸菜也是華容縣的重點(diǎn)項(xiàng)目。在不足100天的時(shí)間里，華隆酸菜建成了一座“無(wú)人化、數(shù)字化、智能化、透明化、綠色化”的酸菜深加工智慧工廠(chǎng)。

新成立的華隆酸菜公司已經(jīng)投產(chǎn)，酸菜需經(jīng)過(guò)多道清洗程序

走進(jìn)這座“透明工廠(chǎng)”，可以見(jiàn)到已初步腌制的酸菜在經(jīng)過(guò)至少3次的脫鹽清洗后，進(jìn)入脫水、拌料、炒制等全自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，經(jīng)此精加工后制成酸菜相關(guān)產(chǎn)品，再由智能包裝系統(tǒng)包裝成袋、打包成箱。

記者注意到，“發(fā)展目標(biāo) 資本市場(chǎng)酸菜第一股”被寫(xiě)在了華隆酸菜展廳的介紹墻上。攀華集團(tuán)董事長(zhǎng)李興華表示，華隆酸菜發(fā)展勁頭強(qiáng)勢(shì)，3年內(nèi)年產(chǎn)值有望突破50億元，力爭(zhēng)在3至5年內(nèi)上市。

去年，華隆酸菜設(shè)立，企業(yè)喊出了上市口號(hào)

不僅僅是華隆酸菜，華容縣正通過(guò)打造大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)、“透明工廠(chǎng)”等舉措，以實(shí)現(xiàn)所有芥菜產(chǎn)品“賦碼溯源”“帶證上市”。

再訪(fǎng)農(nóng)戶(hù)：銷(xiāo)路受阻，去年腌制的酸菜還沒(méi)賣(mài)

在華容，芥菜一般于秋季播種，于冬季生長(zhǎng)，于春季豐收。

3·15晚會(huì)曝光時(shí)，華容芥菜剛好迎來(lái)收成季節(jié)，彼時(shí)當(dāng)?shù)亟?jīng)考量后，允許農(nóng)戶(hù)繼續(xù)采用土窖的方式腌制。因此，對(duì)于一些華容人而言，“土坑酸菜”曝光的影響已停留在了記憶中。

但也有農(nóng)戶(hù)至今心有戚戚——那批去年3月成熟的芥菜，本該在腌制三個(gè)月后陸續(xù)起窖售賣(mài)，可如今仍留在田間地頭的土窖里，幾乎無(wú)人問(wèn)津。

如今只能零星可見(jiàn)尚未起窖的土窖

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在插旗鎮(zhèn)千和村保南七組遇到王興業(yè)時(shí)，他正和一群人圍爐烤火，聽(tīng)到有人打聽(tīng)酸菜，他“噌”的一下站了起來(lái)，眼中閃爍著興奮的光。“酸菜是吧，我有?。?rdquo;但得知記者并非前來(lái)收購(gòu)時(shí)，他抱著手縮了縮肩，坐了回去。

王興業(yè)告訴記者，2021年自己種植了8畝芥菜，去年收成后繼續(xù)采用土窖腌制，但3·15晚會(huì)后很長(zhǎng)的時(shí)間里，華容酸菜根本就沒(méi)有市場(chǎng)，菜販子也不上門(mén)收購(gòu)了。

去年年底以來(lái)，王興業(yè)時(shí)不時(shí)會(huì)通過(guò)手機(jī)聯(lián)系菜販子，但對(duì)方報(bào)出的價(jià)格并不理想，自己便一直沒(méi)有起窖。

記者連續(xù)2年采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于農(nóng)戶(hù)而言，芥菜種植成本每畝大多維持在500元，此外，土窖腌制成本（鹽+薄膜）約為750元/畝。如此看來(lái)，農(nóng)戶(hù)土窖腌制芥菜的成本約為1250元/畝。

酸菜產(chǎn)品有了，銷(xiāo)路卻斷了。

“賣(mài)不動(dòng)，銷(xiāo)路不是很好，價(jià)格有時(shí)候太低了。”據(jù)王興業(yè)介紹，在去年3·15曝光之前，“華容酸菜”是個(gè)招牌，土窖酸菜在腌制三個(gè)月后就會(huì)陸續(xù)被出清。

如今，即使沉寂了近一年時(shí)間，菜販子收購(gòu)酸菜價(jià)格也只恢復(fù)到0.4元/斤，這與往年每斤0.5元、0.6元相比有著較大差距，“（現(xiàn)在）沒(méi)得錢(qián)賺，虧本了誰(shuí)賣(mài)？”

“剛開(kāi)始是賣(mài)不出，后來(lái)是價(jià)格上不去。”種植大戶(hù)楊成（化名）回憶，去年他采收了兩百多畝芥菜，下窖腌制的第二天就遭遇“土坑酸菜”事件，“當(dāng)時(shí)心情就是一桶涼水澆下來(lái)。”和王興業(yè)一樣，楊成去年腌制的酸菜如今也還埋在土窖里。

他向記者仔細(xì)還原了去年至今的酸菜市場(chǎng)價(jià)格變化：

2022年3·15之前，腌制好的酸菜價(jià)格能達(dá)到1100元/噸（即0.55元/斤）。

3·15風(fēng)波之后變成了600元/噸（即0.3元/斤），去年一年幾乎沒(méi)有恢復(fù)。

今年1月開(kāi)始，價(jià)格才慢慢有所好轉(zhuǎn)。

根據(jù)官方數(shù)據(jù)：

2022年3·15時(shí)，土窖酸菜出窖價(jià)1000元/噸左右（即0.5元/斤），

受事件影響，價(jià)格一度下滑至600元/噸（即0.3元/斤），

隨著市場(chǎng)信心逐步恢復(fù)，目前存量土窖酸菜出窖價(jià)在800元~850元/噸（即每斤0.4元~0.425元）。

據(jù)楊成介紹，去年3·15晚會(huì)播出時(shí)，有部分農(nóng)戶(hù)已經(jīng)采收、腌制完成，但若腌制的鹽度不夠則無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存。這也意味著，即使市場(chǎng)價(jià)只有0.3元/斤，他們?yōu)闇p少損失，也只能起窖出售。

記者了解到，每畝芥菜腌制酸菜的產(chǎn)量約為7000斤，即使按前述最低的0.3元/斤計(jì)算，每畝芥菜腌制收入也可達(dá)到2100元，農(nóng)戶(hù)毛利潤(rùn)仍有850元。但若種植規(guī)模稍大，則需要請(qǐng)人收割、腌制，扣除這些人工成本（一畝600元~800元），收益就要低很多，農(nóng)戶(hù)自然“惜售”。

我們也可從當(dāng)?shù)鼗靥钔两训倪M(jìn)程中窺知一二——根據(jù)前述數(shù)據(jù)，目前還有近四分之一的土窖沒(méi)有回填，而這些土窖里存著的都是尚未出售的酸菜。

不過(guò)，不管是王興業(yè)還是楊成，他們目前對(duì)于尚未賣(mài)出的酸菜也并不憂(yōu)心：

一方面，只要保證土窖的密封性，這些酸菜存放個(gè)兩三年不成問(wèn)題。

另一方面，他們都認(rèn)為，酸菜收購(gòu)價(jià)格接下來(lái)會(huì)持續(xù)上漲，期待到時(shí)候再賣(mài)出個(gè)好價(jià)格。

重走田間地頭：鮮菜獲益低，小農(nóng)戶(hù)不愿種芥菜

農(nóng)戶(hù)對(duì)酸菜價(jià)格走勢(shì)看好的重要原因，出于當(dāng)前芥菜產(chǎn)量下降，市場(chǎng)供需平衡被打破。

走在華容的田間小道上不難發(fā)現(xiàn)，不少農(nóng)戶(hù)選擇暫時(shí)棄種芥菜，改種油菜等其他經(jīng)濟(jì)作物，此外，受去年下半年干旱因素影響，今年芥菜畝產(chǎn)有所下降。

記者獲取的官方數(shù)據(jù)顯示，2022年，華容共集中育苗面積3815畝，種植面積穩(wěn)定在15萬(wàn)畝以上，預(yù)計(jì)鮮菜產(chǎn)量近70萬(wàn)噸。

而根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，華容全縣在2017年芥菜種植面積就達(dá)到22萬(wàn)畝；2019年，華容縣的芥菜產(chǎn)量已突破120萬(wàn)噸[1]；到2020年，華容縣計(jì)劃種植26萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約130萬(wàn)噸[2]。

相較之下，華容芥菜產(chǎn)量有較大下滑。

王興業(yè)就是選擇暫時(shí)改種油菜的一員，他向記者明確表示，今年他也暫時(shí)不會(huì)種植芥菜，因?yàn)楸煌遛r(nóng)戶(hù)的情況給“勸退”了——“今年新鮮芥菜回收的價(jià)格并不好”。

據(jù)他介紹，他所在的村里，已有去年種植芥菜的農(nóng)戶(hù)以“包干”的方式，將準(zhǔn)備采收的新鮮芥菜以每畝1100元的價(jià)格賣(mài)給前來(lái)收購(gòu)的人。

雙方達(dá)成收購(gòu)協(xié)議，待到可收成時(shí)，無(wú)論每畝芥菜產(chǎn)量、質(zhì)量如何，價(jià)格已經(jīng)確定，且收割、裝車(chē)等由收購(gòu)方自己負(fù)責(zé)。

芥菜每畝種植成本約為500元，若不計(jì)人工成本，采用王興業(yè)介紹的“包干”方式，農(nóng)戶(hù)每畝可獲利600元。

“我去年栽的是油菜，每畝搞上兩三百斤（菜籽），我可以收入千把塊錢(qián)，也沒(méi)那么麻煩（油菜種植較為簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)過(guò)程中不用刻意打理），栽下去就沒(méi)事了，還劃算些。”對(duì)于“包干”售賣(mài)，王興業(yè)并不滿(mǎn)意這樣的收益。

插旗鎮(zhèn)華豐村成片的芥菜準(zhǔn)備進(jìn)入成熟期

隨著芥菜收成季臨近，插旗鎮(zhèn)眾城村的張強(qiáng)（化名）也開(kāi)始關(guān)注新鮮芥菜的收購(gòu)行情。

張強(qiáng)打聽(tīng)到，他所在村里有位種植戶(hù)，在2月中旬剛賣(mài)出一批芥菜，但并不是以“包干”的形式，而是以500元/噸的價(jià)格出售，種植戶(hù)自己承擔(dān)收割、扎捆、裝車(chē)、運(yùn)輸成本（合計(jì)至少800元/畝）。

根據(jù)走訪(fǎng)情況，記者算了一筆賬：

此外，今年當(dāng)?shù)爻雠_(tái)了保護(hù)價(jià)政策，當(dāng)前鮮菜收購(gòu)價(jià)格為每噸500元~580元。

記者了解到，華容縣給參與芥菜種植的脫貧戶(hù)落實(shí)“三包兩優(yōu)”政策[3]，此外，收購(gòu)價(jià)格在保底價(jià)基礎(chǔ)上再上浮10%。

以此計(jì)算，畝利潤(rùn)或可達(dá)1460元（按畝產(chǎn)5噸計(jì)算）。

但不少普通種植戶(hù)向記者表示，實(shí)際情況并沒(méi)有這么樂(lè)觀(guān)。

“剛收割完還要曬半天一天，然后他（指菜販子）有些要壓秤，再去掉一些黃葉子，可能就剩3噸了，所以實(shí)際賣(mài)不到2000元。”張強(qiáng)說(shuō)道。對(duì)于今年下半年是否繼續(xù)種芥菜的問(wèn)題，他向記者表示，還要再看看。

而以楊成為代表的種植大戶(hù)，則抓住小規(guī)模農(nóng)戶(hù)棄種的機(jī)會(huì)，流轉(zhuǎn)更多土地進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)。2022年，楊成的芥菜種植面積200余畝，但今年已翻倍至500多畝，成為華容縣芥菜種植面積最大的農(nóng)戶(hù)之一，他還投資300余萬(wàn)元，建設(shè)了24個(gè)標(biāo)準(zhǔn)腌制池。對(duì)于“逆勢(shì)擴(kuò)張”，他給出的理由很簡(jiǎn)單——標(biāo)準(zhǔn)化是大勢(shì)所趨，酸菜市場(chǎng)的需求也擺在那兒，芥菜是這些“大戶(hù)”們首選的經(jīng)濟(jì)作物。

采訪(fǎng)結(jié)束，記者沿著鄉(xiāng)間小道返回的路上看到，在已回填或是仍未起窖的土窖旁，往年應(yīng)當(dāng)是種滿(mǎn)芥菜的田地里，現(xiàn)在已滿(mǎn)是油菜。

插旗鎮(zhèn)周邊的村子里，往年種植芥菜的土地上，今年種的是油菜

對(duì)此，種植大戶(hù)楊成認(rèn)為，不管是芥菜產(chǎn)業(yè)鏈條中的哪一環(huán)節(jié)，都應(yīng)將眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，“壓秤、壓價(jià)這些情況，會(huì)讓小規(guī)模農(nóng)戶(hù)不敢再種芥菜，產(chǎn)量也會(huì)受影響”，最后影響的還是產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者。

在芥菜文化節(jié)開(kāi)幕儀式上，華容縣委書(shū)記陶偉軍提出，將堅(jiān)持用工業(yè)的思維、市場(chǎng)的辦法，以有基地、有園區(qū)、有品牌、有龍頭企業(yè)“四有”方式，培優(yōu)做強(qiáng)種植基地、龍頭企業(yè)、加工園區(qū)、公共品牌等全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代加工技術(shù)轉(zhuǎn)型、家族企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)治理結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、知名度向美譽(yù)度轉(zhuǎn)變。

陶偉軍說(shuō)，力爭(zhēng)到2024年，華容全縣芥菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破100億元。

可喜的是，華容縣人已經(jīng)在觀(guān)念上發(fā)生變化。

一年前，芥菜從業(yè)者會(huì)反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào)，“是土窖，不是土坑”，“土窖酸菜風(fēng)味更好”，言語(yǔ)間帶著被誤解的憤懣。

一年后，再談起此事，這里的人們平和坦然，“討論（土窖）沒(méi)有意義了，不會(huì)再有了，現(xiàn)在都是標(biāo)準(zhǔn)化腌制”。

“壞事變好事。”想為華容芥菜正名的他們，如今直言——輿論監(jiān)督加速了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的速度，這場(chǎng)“翻身仗”，勢(shì)必取勝。

（ 若無(wú)特殊說(shuō)明，文中圖片來(lái)源均為：每經(jīng)記者 吳澤鵬  攝于湖南華容縣）

記者手記|重生之后，可打差異化、品牌化“組合拳”

一年前，我在稿子的最后寫(xiě)下：插旗菜業(yè)轟然“塌房”，我們期待這能開(kāi)啟華容芥菜產(chǎn)業(yè)的新時(shí)代，從而走向更為規(guī)范化、工業(yè)化的發(fā)展道路。如是，“老大哥”插旗菜業(yè)也算是有了幾分舊時(shí)代王者的悲壯。

一年后，我們欣慰看到，雖是悲壯，但華容芥菜產(chǎn)業(yè)正式揮手告別了過(guò)去的粗獷。于是，我們也有了新的期待——以華隆酸菜為首的企業(yè)們，能夠帶領(lǐng)華容芥菜走向更為品牌化、差異化的道路，例如創(chuàng)新出更多酸菜以外的產(chǎn)品，培育出如“涪陵榨菜”一樣的全國(guó)知名品牌。

芥菜產(chǎn)業(yè)絕處重生，對(duì)于華容而言，這個(gè)關(guān)系著全縣四分之一人口生計(jì)的產(chǎn)業(yè)仍蘊(yùn)藏著無(wú)限商機(jī)。正如華容縣委書(shū)記陶偉軍所述，芥菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量高、產(chǎn)業(yè)延伸空間還很大，“一蔸歷經(jīng)千年風(fēng)雨的小芥菜，正煥發(fā)出新的生機(jī)與活力”。

2023年中央一號(hào)文件明確提出，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、培育壯大縣域富民產(chǎn)業(yè)、拓寬農(nóng)民增收致富渠道。在食品行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量只是基礎(chǔ)，接下來(lái)，留給華容縣的“必答題”是，如何高質(zhì)量地將芥菜打造成強(qiáng)農(nóng)興業(yè)、富民強(qiáng)縣的致富菜。

記者|吳澤鵬 

編輯|魏官紅

統(tǒng)籌編輯|易啟江

視覺(jué)|鄒利

視頻|步靜

排版|魏官紅

參考資料 References

[1]湖湘沃土芥菜香。《岳陽(yáng)日?qǐng)?bào)》2019年報(bào)道

[2]華容縣芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃方案（2018~2020）

[3]華容縣“三包兩優(yōu)”政策：包種子種苗、包技術(shù)指導(dǎo)、包產(chǎn)品收購(gòu)，優(yōu)先收購(gòu)、優(yōu)價(jià)收購(gòu)