每經(jīng)編輯 何小桃 張錦河    

北京市市場監(jiān)管局官網(wǎng)顯示，3月14日，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款6.5萬元。

處罰詳情顯示，該餐廳1月13日銷售的飯食中混入1只蟑螂，1月16日執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)43只蟑螂，認(rèn)定該門店環(huán)境消殺不徹底、不干凈是造成食品混入異物的主要原因。

視頻截圖

今天（15日），“吉野家吃出蟑螂后檢查發(fā)現(xiàn)43只”引發(fā)關(guān)注，話題沖上每經(jīng)熱榜第一。

吃出蟑螂后檢查又發(fā)現(xiàn)43只

吉野家一餐廳被罰

行政處罰決定書顯示，1月13日，吉野家昌平奧萊餐廳銷售的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐混入1只蟑螂。執(zhí)法人員經(jīng)調(diào)取涉事餐廳的消殺記錄臺帳了解到，涉事餐廳每月均有消殺記錄。不過，1月16日，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，距離當(dāng)事人被舉報前最近一次消殺即2023年1月11日僅5天，現(xiàn)場仍然發(fā)現(xiàn)43只蟑螂。

北京市昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局由此認(rèn)定當(dāng)事人雖每月進(jìn)行消殺，但環(huán)境消殺不徹底、不干凈，是造成食品混入異物的主要原因。

當(dāng)事人經(jīng)營混有異物的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐，貨值金額32.9元，違法所得0元（已與消費者達(dá)成和解協(xié)議），無其他專用工具和設(shè)備。

北京市昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（2021版）第一百二十四條第一款第（四）項、《中華人民共和國食品安全法》（2021版）第一百二十六條第一款第（十三）項對該門店罰款6.5萬元。

北京市市場監(jiān)管局官網(wǎng)截圖

公開資料顯示，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳成立于2015年12月11日，經(jīng)營場所位于北京市昌平區(qū)南口路南口段1號院一區(qū)3號樓1至3層101內(nèi)2層323號。

據(jù)九派新聞，3月15日，記者致電該店，一工作人員表示，罰款單已下來，店長下午會去交罰款。

15日午后，中新經(jīng)緯多次致電北京吉野家快餐有限公司，均提示“無法接通”。而北京吉野家快餐有限公司官方點餐小程序客服人員告訴中新經(jīng)緯，具體問題公司內(nèi)部已經(jīng)進(jìn)行了整改，消費者可放心到店。

據(jù)南方都市報報道，3月15日下午，吉野家品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)記者稱，目前，涉事餐廳已整改。就餐廳發(fā)現(xiàn)蟑螂問題，企業(yè)將重新回顧消殺管理方案和清潔計劃，由專業(yè)機構(gòu)重新對餐廳進(jìn)行強化的、徹底的消殺，并再次對全體人員進(jìn)行重點培訓(xùn)。

在全國擁有門店680家

曾經(jīng)能和肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐一分高下的吉野家，在中國市場已經(jīng)深陷業(yè)績下滑的困境之中。

吉野家是一家日本牛肉飯門店百年品牌，始創(chuàng)于1899年。1991年，吉野家在中國香港開店。

1992年，吉野家在北京王府井開店，當(dāng)時受到消費者極大的歡迎。據(jù)媒體報道，開店初期，北京王府井店一度創(chuàng)下了周末日銷2000碗牛肉飯的紀(jì)錄。當(dāng)時，吉野家一碗牛肉飯賣到了6.5元，價格并不便宜，但仍擋不住消費者的熱情。

據(jù)南方都市報報道，目前，“吉野家”品牌在中國的經(jīng)營分為日本總部直營和特許經(jīng)營兩種模式，包含廣東、上海、香港等南方地區(qū)的吉野家由日本總部旗下的吉野家（中國）投資有限公司分公司管理，北京、大連、沈陽和內(nèi)蒙等北方市場的吉野家為特許經(jīng)營，由有著港資背景的合興集團(tuán)負(fù)責(zé)經(jīng)營，合興集團(tuán)同時也是冰雪皇后的特許經(jīng)營商，2022年1月27日，合興集團(tuán)正式從港交所退市。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月15日，吉野家在全國擁有門店680家（包含南方的直營店），北京市場的門店最多，共擁有門店200家。

公司官網(wǎng)顯示，吉野家在中國市場擁有吉野家和花丸2個品牌，在全球目前已經(jīng)有2168家分店，花丸有918家分店。

紅星新聞2022年9月報道，2022年8月31日，日本吉野家控股在臨時報告書中表示將在中國市場關(guān)閉旗下品牌“花丸烏冬面”。花丸烏冬面于2011年進(jìn)入中國，主打贊岐烏冬面、關(guān)東煮、天婦羅、炸雞以及日式咖喱飯等。這是吉野家集團(tuán)繼“吉野家”之后第二個進(jìn)入中國市場的品牌，也承載著集團(tuán)第二增長曲線的使命。

2022年9月，上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所官網(wǎng)發(fā)布的一則股權(quán)交易信息，披露了上海吉野家近兩年的經(jīng)營情況。2021年，上海吉野家實現(xiàn)營收4521.07萬元，凈利潤虧損為99.18萬元，負(fù)債總計1914.68萬元；2022年上半年，實現(xiàn)營收863.57萬元，凈利潤虧損擴大至534.94萬元，負(fù)債也上升至2281.56萬元。

吉野家和花丸烏冬面的“下坡路”現(xiàn)狀，某種程度上也是日式快餐在中國市場的縮影。

據(jù)界面新聞，作為日本快餐界的頭部品牌之一，吉野家跟肯德基、麥當(dāng)勞一樣，它標(biāo)榜的標(biāo)準(zhǔn)化曾是中國餐飲參與者學(xué)習(xí)的榜樣。吉野家以招牌牛肉飯為主打單品，這種只做基礎(chǔ)暢銷款，采用中央廚房制作及配送，以簡化制作流程的方式，很大程度減少消費者的決策時間，提升效率之余，也提高了翻臺率。

只不過發(fā)展至今，日餐已不像此前那樣籠罩著光環(huán)，生存空間遭受擠壓。消費者對口味的疲勞，品牌老化，菜單更新慢，尋求差異化的購物中心追求更年輕潮流的餐飲品牌等，這些都是吉野家不再紅火的原因。

編輯|何小桃?張錦河 杜波

校對|王月龍

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