每經編輯 何小桃 畢陸名    

又到了吃小龍蝦的季節(jié)，蒜蓉、麻辣、十三香……夏日頂流小龍蝦披上各色“外衣”成為人們的“桌上客”。最近，隨著小龍蝦上市量大幅上升，價格也幾近腰斬！

據(jù)成都商報5月14日報道，記者走訪多家水產批發(fā)市場后了解到，小蝦價格已從近20元/斤“跳水”至10元/斤左右，中蝦已從20至30多元/斤降到16元/斤，有的14元/斤也能買到。成都海吉星市場某海鮮水產店王老板稱：“現(xiàn)在的價格比之前便宜很多了?！?/span>

圖片來源：成都商報

小龍蝦價格近腰斬

據(jù)成都商報5月13日報道，來到成都白家市場，一排排全是賣小龍蝦的全部都是活鮮鮮的。據(jù)了解，白家海鮮批發(fā)市場小龍蝦主要分小、中、大規(guī)格賣，市面上基本上能購買到的小青蝦價格都在12-13塊左右，最低也有賣到10元。老板說，如果買25斤以上，還可以更便宜。

記者走訪多家水產批發(fā)市場后了解到，最初上市時，小蝦價格可以接近20元一斤，現(xiàn)在小蝦的批發(fā)價降至10元左右，中蝦的價格下降幅度更大，從最初上市時的20、30元左右一斤，到現(xiàn)在16元左右一斤，有的14元也能買到，降價幅度幾乎是對半砍。記者通過加入到相關工作人員的閑聊中發(fā)現(xiàn)，這兩天小龍蝦的價格是最低，也是最適合吃蝦的時候。

此外，部分店還提供初加工服務，可以幫剪蝦頭去蝦線。

圖片來源：成都商報

四川市場上的小龍蝦主要以本地蝦和湖北蝦為主，在成都海吉星市場做海鮮水產生意的鄭老板和記者分享說，小龍蝦剛上市的時候以本地蝦為主，那時候的蝦比較嫩，若是從湖北運到四川，一是量少導致運輸成本較高，二是這個過程中湖北蝦的折損率比本地蝦更高，“本地蝦上午下單，下午就能到，存活度也高?！钡剿脑轮邢卵?，湖北蝦更加成熟且產量增加，整個市場開始以湖北蝦居多。

白家市場里一家水產批發(fā)商告訴記者，年輕人基本是主力軍，“今年來買蝦的主要是年輕人居多，比起外面店里90多一斤做好的小龍蝦，在這里買新鮮的自己做更劃算?！?/span>

另一位商家則表示，小龍蝦的做法大多口味比較重，年輕人更喜歡一點，而且大多喜歡買來聚會的時候做，會買得多一點。

90后的唐某就是為了聚會來買小龍蝦。唐某和朋友一行3人來到白家市場一共買了7斤小龍蝦，準備回去大家一起多做幾個口味的來吃。他告訴記者：“自己買來做比在外面吃更便宜?；厝ヒ黄鹱觯€可以邊做邊耍、邊吃邊耍，巴適得很?！?/span>

小龍蝦已到消費旺季

據(jù)央視網5月14日報道，最近幾天，在小龍蝦產地之一的湖北省，當?shù)厥忻癜l(fā)現(xiàn)，市場上小龍蝦的價格越來越親民了：小規(guī)格的小龍蝦每斤不到10元，其它規(guī)格的降幅也比較明顯。

湖北孝感漢川小龍蝦批發(fā)商：現(xiàn)在每斤下降了3到5元，現(xiàn)在小青每斤8到9元，中青每斤11到12元，大青每斤17到18元。

小龍蝦為啥便宜了？

一方面，五一小長假后，需求相對減少，影響了小龍蝦價格；另一方面，小龍蝦產量增加也會拉動價格走勢。5月上旬，稻田蝦陸續(xù)進入成熟期，一些農戶為了不影響接下來的中稻種植，會加大小龍蝦的起捕量。

湖北武漢江夏小龍蝦批發(fā)商：這是5月份，市場進入高峰期，產量高。從武漢白沙洲農副產品大市場提供的數(shù)據(jù)來看，進入5月，市場每天有230噸小龍蝦外銷；5月中下旬，稻田蝦陸續(xù)起捕后，預計每天小龍蝦外銷量會達到300噸。隨著小龍蝦市場供應充足，接下來的15到20天，小龍蝦價格還有繼續(xù)探底的空間。

湖北武漢白沙洲農副產品大市場水產部副經理劉丹：在5月到6月份之間，可能會下降15%至10%，到端午節(jié)前，價格可能會稍微漲一些，和現(xiàn)在差不多。

而在江蘇盱眙，小龍蝦也迎來了豐收季。有商戶稱，由于氣溫逐漸升高，目前小龍蝦價格相比4月份降了近5成，并有望進一步回落。

盱眙某市場小龍蝦店主索紅桃表示，目前，蝦的價格降下來了，像現(xiàn)在三四五錢的蝦13元、14元一斤，七八九錢的每斤35元。

在盱眙的全球龍蝦交易中心，商販們正忙著將新收上來的小龍蝦分揀、打包，發(fā)往浙江、河南、新疆等地。一位從事龍蝦交易的經銷商表示，今年的小龍蝦批發(fā)價格相較去年同期略有上漲。隨著氣溫升高，后市價格將走低。目前，拿貨行情很好。

醫(yī)生緊急提醒，不能多吃？

科普中國5月10日發(fā)文稱，小龍蝦肉含有8種人體所需的必需氨基酸，氨基酸組成優(yōu)于普通肉類，所含脂肪酸中多不飽和脂肪酸占比大，維生素A、D、K等脂溶性維生素含量也較高，此外還含有大量的鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素。

吃小龍蝦可能有哪些健康問題？

小龍蝦相關的污染因素包括：重金屬污染（鉛、汞、砷、鎘），致病菌污染（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌），寄生蟲污染（肺吸蟲），洗蝦粉相關污染（草酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、檸檬酸）。其中食用小龍蝦引起最嚴重的健康危害——橫紋肌溶解綜合征，又稱哈夫病。這種病的具體致病因子尚不明確，發(fā)生率低。主要表現(xiàn)為肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛、出現(xiàn)肌紅蛋白尿（尿液紅棕色）。據(jù)現(xiàn)有的疾控調查數(shù)據(jù)表明，小龍蝦相關的橫紋肌溶解綜合征發(fā)病風險與食用數(shù)量有關，但疾病的嚴重程度與食用數(shù)量沒有相關性，而且與食用蝦黃蝦線也沒有相關性。

小龍蝦重金屬污染問題一直飽受爭議，但其含量主要受到小龍蝦的飼養(yǎng)環(huán)境的影響：小龍蝦腮腺和蝦黃部位的鉛、砷、鎘含量高于蝦肉；蝦肉中汞高于腮腺和蝦黃；幼蝦重金屬含量高于成年蝦。

盡管如此，市面上養(yǎng)殖的小龍蝦重金屬含量大部分低于衛(wèi)生標準，健康危害小，尚沒有食用小龍蝦引起重金屬中毒的相關報導，但如果過量食用還是有一定的潛在健康危害。

而致病菌污染和寄生蟲污染問題的健康危害較小，在充分煮熟后可基本排除相關風險。洗蝦粉相關污染則在對小龍蝦進行充分的清洗后，可去除干凈，并不會造成相關健康危害。

小龍蝦不能多吃？

小龍蝦雖然美味，但也不可多吃。

前文提到，小龍蝦相關的橫紋肌溶解綜合征發(fā)生風險與食用小龍蝦數(shù)量有關，小龍蝦也含有微量的重金屬，所以小龍蝦切不可多吃，也不可天天吃。

小龍蝦蛋白質含量豐富，如果過量食用，會造成消化壓力，引起消化不良。

小龍蝦烹飪時常重油重辣，過量食用也會增加腸胃負擔。

編輯|何小桃?畢陸名 杜波

校對|程鵬

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