每經(jīng)記者 熊嘉楠    每經(jīng)編輯 董興生    

今日（6月2日），“2023四川國際美酒博覽會新聞發(fā)布會”在成都舉行。

據(jù)悉，該博覽會由中國酒業(yè)協(xié)會、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主辦，德陽市人民政府、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳承辦，將于6月18日~20日在德陽文德國際會展中心舉辦。

發(fā)布會上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳二級巡視員楊健、四川省商務(wù)廳二級巡視員鐘賓、德陽市人民政府副市長徐春龍、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副秘書長陳雷、綿竹市政協(xié)主席肖靜出席，并對現(xiàn)場記者提出的問題進(jìn)行了解答。

值得注意的是，隨著白酒行業(yè)不斷發(fā)展，文化與產(chǎn)區(qū)打造日益成為酒企發(fā)展的重要方向。發(fā)布會后，何勇就當(dāng)前白酒行業(yè)文化建設(shè)與產(chǎn)區(qū)打造相關(guān)問題接受了《每日經(jīng)濟(jì)新聞•將進(jìn)酒》記者的采訪。

圖片來源：每經(jīng)記者 熊嘉楠 攝

四川國際美酒博覽會聚焦“酒+”新業(yè)態(tài)

徐春龍介紹，2023四川國際美酒博覽會以“美酒香約德?lián)P天下”為主題，設(shè)置展覽展示、新品發(fā)布、產(chǎn)業(yè)對話、國評大會、技能培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)研究、品質(zhì)評鑒、云上展覽等20余場活動。大會聚焦“酒+”新業(yè)態(tài)，具有以酒興業(yè)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)育群成鏈；以酒聚智，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)技提品；以酒話美，增值產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵；以酒促旅，延伸產(chǎn)業(yè)競爭支點(diǎn)等四個特點(diǎn)。

德陽是四川白酒五大產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)前形成以劍南春為龍頭，金雁、東圣、豐淳等酒企為支撐的發(fā)展格局。記者現(xiàn)場了解到，2022年，德陽市白酒產(chǎn)量達(dá)16.3萬千升，營業(yè)收入達(dá)218.9億元。

何勇表示，德陽是四川省也是全國重要的白酒產(chǎn)區(qū)之一，培育了一批馳名全國的白酒品牌，還在白酒產(chǎn)業(yè)研學(xué)發(fā)展、酒旅融合方面取得豐碩成果，打造了具有核心競爭力的白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。通過各方的共同努力，四川國際美酒博覽會將成為德陽產(chǎn)區(qū)發(fā)展的助推器，成為川酒向世界展示全產(chǎn)業(yè)鏈突出優(yōu)勢的重要窗口，成為促進(jìn)中國酒業(yè)未來發(fā)展的重要里程碑。

另一方面，四川白酒產(chǎn)業(yè)在我國白酒行業(yè)中具有非常重要的地位，是中國白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，其產(chǎn)量和銷售額均居全國前列。

楊健表示，在過去的一年里，四川白酒產(chǎn)業(yè)堅(jiān)決貫徹落實(shí)關(guān)于激活消費(fèi)擴(kuò)大內(nèi)需的要求，聚焦高質(zhì)量發(fā)展首要任務(wù)，全省規(guī)模以上白酒制造業(yè)營業(yè)收入穩(wěn)居全國首位，利潤總額長期保持兩位數(shù)增長，為全行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。針對四川白酒產(chǎn)業(yè)未來建設(shè)，他表示，下一步，將加快推動以優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)為重要內(nèi)容的食品輕紡產(chǎn)業(yè)提質(zhì)倍增，實(shí)施優(yōu)質(zhì)白酒“珠峰攀登”，推動白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新升級，支持宜賓、瀘州、成都、德陽、遂寧等優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，以龍頭企業(yè)為牽引，以園區(qū)載體建設(shè)為抓手，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈分工配套，探索各具特色的融合產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展路徑，推動川酒從“中國知名”到“世界一流”提升發(fā)展。

行業(yè)興起文化建設(shè)與產(chǎn)區(qū)打造 原因是什么？

近年來，隨著白酒行業(yè)不斷發(fā)展，文化與產(chǎn)區(qū)打造日益成為酒企發(fā)展的重要方向。今年3月，中國酒業(yè)協(xié)會印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)中國酒業(yè)新文化建設(shè)的指導(dǎo)意見》，包括指導(dǎo)思想和總體要求、主要內(nèi)容、重點(diǎn)任務(wù)、組織實(shí)施和保障措施4大章節(jié)33個要點(diǎn)。

陳雷表示，文化正成為支撐中國白酒產(chǎn)區(qū)獨(dú)特個性最為重要的因素，也正在成為影響中國白酒產(chǎn)區(qū)向高級形態(tài)不斷演變的主要催化劑與核心動力。

為什么當(dāng)前越來越注重白酒文化建設(shè)與產(chǎn)區(qū)打造？發(fā)布會后，何勇就該問題接受了記者的采訪。

何勇指出，產(chǎn)業(yè)依附產(chǎn)品，而有了產(chǎn)品才會有銷售、消費(fèi)。他認(rèn)為，文化能夠?qū)⒕频纳硎浪菰磁c未來走向解釋清楚。酒是我國傳統(tǒng)文化的重要典型代表，要掌握未來發(fā)展的趨勢，引導(dǎo)行業(yè)不走偏，就一定要把文化梳理清楚，如果連問題導(dǎo)向都不知道，就無法解決問題。“我們現(xiàn)在要回歸傳統(tǒng)文化價值，其實(shí)就是要‘知所從來’才能‘知往何去’。”

圖片來源：中國酒業(yè)協(xié)會官方微信公眾號

其次，白酒文化建設(shè)的興起還與市場規(guī)律有關(guān)。

何勇說，在過去，白酒行業(yè)是以生產(chǎn)主導(dǎo)的，更注重“量”的變化，而如今更多是偏向以消費(fèi)為導(dǎo)向，更多追求量之外“質(zhì)”的變化?，F(xiàn)在行業(yè)提倡高質(zhì)量發(fā)展，其代表的便是過去所做的要素都是對的，而現(xiàn)在要在原來所有方面有所加深，需要讓品質(zhì)提高，因此需要文化賦能，讓市場價值和市場規(guī)律相契合，這就是文化的價值。

他強(qiáng)調(diào)，“未來引領(lǐng)行業(yè)的一定是文化”。

另一方面，近年來白酒產(chǎn)區(qū)的打造日益興起，對于該現(xiàn)象的興起，何勇也給出了自己的看法。他認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)是白酒品質(zhì)、風(fēng)味差異性的源頭。

何勇表示，酒好喝與否實(shí)際上是有規(guī)律的。“醬酒興起，酒一定是醬香型工藝受追捧嗎？貴州有醬酒，四川有醬酒，江蘇、山東、河南甚至福建也有，工藝不是它們唯一的差異，唯一解釋它風(fēng)味構(gòu)成的獨(dú)特性就是產(chǎn)區(qū)是不可復(fù)制的。”

他進(jìn)一步表示：“封閉式發(fā)酵能提高發(fā)酵效率，而白酒的發(fā)酵方式不拒絕和空氣進(jìn)行直接接觸，讓自然釀造環(huán)境中的微生物一起參與釀造，就會形成獨(dú)特的風(fēng)味。不是工藝差別，而是因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)不同才形成了它的差異性，這是品質(zhì)構(gòu)成差異性的源頭。”