每經(jīng)編輯 孫志成    

當(dāng)?shù)貢r間7月13日，國際癌癥研究機(jī)構(gòu) (IARC)、世界衛(wèi)生組織 (WHO) 和糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO) 食品添加劑聯(lián)合專家委員會 (FAO)?發(fā)布了對非糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估（聯(lián)合專家委員會）。IARC引用了人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌（IARC 2B 組），并且JECFA重申每日可接受攝入量為40毫克/公斤體重。

截圖自世衛(wèi)組織官網(wǎng)

國家食品安全風(fēng)險評估中心回應(yīng)

規(guī)范使用可以保障安全

14日晚間，國家食品安全風(fēng)險評估中心、國家癌癥中心發(fā)文稱，國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合國家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評估結(jié)果和我國居民消費情況進(jìn)行安全性評估，阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。

來源：國家食品安全風(fēng)險評估中心網(wǎng)站

文章指出，致癌物質(zhì)的致癌風(fēng)險通常由兩個因素決定。其一是致癌能力，IARC主要依據(jù)人類流行病學(xué)調(diào)查和病例報告、動物試驗和生物學(xué)機(jī)制研究等，將致癌證據(jù)強(qiáng)度分為1類，2A、2B類和3類(其中1類具有人類致癌性，2A類對人類很可能致癌、2B類對人類可能致癌但缺乏充分科學(xué)證據(jù)，3類為尚無法分類)；另一因素是暴露水平，指人體實際攝入或接觸該有害物質(zhì)量的多少。IARC將阿斯巴甜列為2B類可能致癌物，說明其對人類致癌性的科學(xué)證據(jù)尚不充分，需進(jìn)一步研究考證。通過對其用量進(jìn)行控制管理，能夠保障其使用的安全性。

文章稱，CAC批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等，規(guī)定最大使用量為0.3g/kg~10.0g/kg。我國通過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對阿斯巴甜的使用范圍、最大使用量等進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理。CAC和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、韓國和日本等國家和地區(qū)也采用了相同或相近標(biāo)準(zhǔn)。

國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合國家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評估結(jié)果和我國居民消費情況進(jìn)行安全性評估，阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。

國家食品安全風(fēng)險評估中心、國家癌癥中心表示，將繼續(xù)關(guān)注IARC和JECFA等組織機(jī)構(gòu)的風(fēng)險評估動態(tài)及各國反應(yīng)和舉措，通過最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和最嚴(yán)格的監(jiān)管，確保食品安全的底線

值得注意的是，當(dāng)?shù)貢r間7月14日，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)官網(wǎng)發(fā)布其對阿斯巴甜外部安全審查的回應(yīng)，稱國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)標(biāo)記阿斯巴甜為“可能對人類致癌”，并不意味著阿斯巴甜實際上與癌癥有關(guān)，F(xiàn)DA不同意IARC的結(jié)論。

FDA在回應(yīng)中指出，F(xiàn)DA的科學(xué)家審查了2021年 IARC首次審查中包含的科學(xué)信息，發(fā)現(xiàn)了IARC所依賴的研究中存在重大缺陷。同時，F(xiàn)DA表示，也注意到JECFA沒有提出當(dāng)前使用水平下阿斯巴甜的安全問題，也沒有改變每日可接受攝入量(ADI)。

FDA強(qiáng)調(diào)，阿斯巴甜是人類食品供應(yīng)中研究最多的食品添加劑之一。在批準(zhǔn)的條件下使用阿斯巴甜時，F(xiàn)DA的科學(xué)家并不擔(dān)心其安全問題。FDA繼續(xù)以各種方式監(jiān)測有關(guān)甜味劑的最新科學(xué)成果。

當(dāng)?shù)貢r間7月14日，國際飲料協(xié)會理事會 (ICBA) 官網(wǎng)發(fā)布聲明，稱世衛(wèi)組織(WHO)和糧農(nóng)組織(FAO)的發(fā)現(xiàn)是里程碑式的發(fā)現(xiàn)，并表示該發(fā)現(xiàn)經(jīng)過了嚴(yán)格審查，進(jìn)一步增強(qiáng)了人們對阿斯巴甜安全性的信心，并將在消費者考慮減少飲食中糖分和卡路里的所有選擇中發(fā)揮重要作用。

對于國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)的分類，ICBA方面表示，雖然IARC透露的觀點可能產(chǎn)生危言聳聽的猜測，或?qū)⒁鹣M者不必要的恐慌，但I(xiàn)ARC已經(jīng)聽取世衛(wèi)組織和糧農(nóng)組織聯(lián)合專家委員會的意見。作為適合全面評估阿斯巴甜攝入安全性的全球權(quán)威機(jī)構(gòu)，該委員會再次查明了阿斯巴甜的安全性。

代糖爭議背后是產(chǎn)業(yè)博弈

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道，近年來，隨著消費者健康意識的提升，人工代糖飲料（Artificially Sweetened Beverages，ASBs）應(yīng)運而生并逐漸流行。人工代糖飲料，即人們熟知的“0卡代糖飲料”，該飲料在制作過程中使用沒熱量的代糖取代原本的白砂糖、蔗糖或果糖。

其中，由于阿斯巴甜是人工高倍甜味劑，甜度是蔗糖的200倍，因此在達(dá)到相同甜度的情況下，使用阿斯巴甜這類甜味劑還可以為企業(yè)節(jié)省成本。

據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)，我國無糖飲料市場從2016年的約32億元翻升超過4倍達(dá)到2021年143億元，預(yù)計到2026年，現(xiàn)有物質(zhì)發(fā)展下無糖飲品市場可達(dá)301億元。同時，新物質(zhì)如阿洛酮糖的批準(zhǔn)還會激發(fā)新增量市場。目前，我國處于無糖碳酸飲料發(fā)展初期，無糖茶飲處于爆發(fā)初期，銷量占比僅占5.2%；其他飲料品類中也具備潛力，尤其是市場占比較高的功能性飲料、果汁飲料、蛋白飲料等也是無糖飲料新的滲透方向。

事實上，多年來業(yè)界圍繞蔗糖、代糖的乃至于近年興起的天然代糖的爭議一直絡(luò)繹不絕，背后涉及到蔗糖產(chǎn)業(yè)鏈、食品添加劑產(chǎn)業(yè)以及各類消費品公司的利益，十分復(fù)雜。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師蔣卓勤認(rèn)為，合理膳食，適量運動，做到能量平衡，就不需要刻意規(guī)避白糖，也不需要選擇甜味劑來代替。

更重要的是，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們生活水平與生活品質(zhì)的提高，日常食用的蔬果、糧食都在致力于提升甜度和營養(yǎng)價值。在大家熱烈討論哪種糖有害哪種無害的時候，往往會忽略了一個最關(guān)鍵的問題，那就是現(xiàn)代人早已變得更容易攝入越來越多的糖。

“目前來看，甜味劑作為蔗糖替代物已經(jīng)形成一種趨勢?！苯洗髮W(xué)食品學(xué)院教授華霄認(rèn)為，甜味劑并不是必然選擇?！案締栴}是當(dāng)前消費者從食品中攝入能量過多，超過了人體正常需求。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，拋開攝入量談致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的，糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會公布的允許每日攝入量并沒有變化，公眾因此也不必恐慌。

“更何況在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的致癌物分級中，牛肉、豬肉的分級比阿斯巴甜還更高?！?/span>朱丹蓬認(rèn)為，此次公告再一次確認(rèn)阿斯巴甜安全性，有助于消除產(chǎn)業(yè)端及消費端的擔(dān)憂。

編輯|孫志成 杜恒峰

校對|何小桃

封面圖自每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自公開資料、澎湃新聞、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道等