每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

在咖啡市場(chǎng)的大混戰(zhàn)中，庫(kù)迪咖啡以令人驚訝的速度進(jìn)行了一系列的戰(zhàn)略布局。

不到一年時(shí)間，它就開出了5000多家門店，覆蓋了全國(guó)所有省份。同時(shí)，它在簡(jiǎn)餐品類上加大了投入。8月11日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從庫(kù)迪咖啡方面了解到，庫(kù)迪咖啡于當(dāng)日正式推出了繽紛麥芬系列簡(jiǎn)餐，首批包含4款甜味麥芬和2款咸味麥芬，進(jìn)一步拓寬簡(jiǎn)餐品類。并明確將簡(jiǎn)餐作為了與咖啡飲品并重的第二增長(zhǎng)曲線。

而在8月4日，庫(kù)迪咖啡第5000家門店落地北京，至此，其門店數(shù)量位居全球第五，且“萬店計(jì)劃”行至過半，也成為唯一一家業(yè)務(wù)覆蓋中國(guó)內(nèi)地所有省份的咖啡品牌。

8月8日，庫(kù)迪咖啡又緊鑼密鼓開啟國(guó)際化戰(zhàn)略，海外首店于首爾江南開業(yè)。

這樣的動(dòng)作是有底氣的強(qiáng)勢(shì)，還是有風(fēng)險(xiǎn)的冒進(jìn)？庫(kù)迪咖啡究竟在下怎樣的一盤棋？

開店速度超越瑞幸，庫(kù)迪沖至全球第五

在開店這件事上，庫(kù)迪咖啡的表現(xiàn)依然是一騎絕塵。

據(jù)庫(kù)迪咖啡方面透露，截至目前，庫(kù)迪咖啡全國(guó)門店數(shù)已超過5000家，門店數(shù)量位居全球第五。同時(shí)，庫(kù)迪咖啡也是唯一一家業(yè)務(wù)覆蓋中國(guó)內(nèi)地所有省份的咖啡品牌。

這樣的速度讓人不禁想起了曾經(jīng)的瑞幸咖啡。但與瑞幸不同的是，庫(kù)迪咖啡在創(chuàng)立不到10個(gè)月的時(shí)間內(nèi)就達(dá)到了這樣的規(guī)模，而瑞幸則歷經(jīng)近3年才在2020年4月首次達(dá)到5000店。

最新財(cái)報(bào)顯示，截至2023年二季度末，瑞幸咖啡門店總數(shù)達(dá)10836家，其中自營(yíng)門店7188家、聯(lián)營(yíng)門店3648家，正式邁入“萬店時(shí)代”。

庫(kù)迪咖啡成都春熙路口門店 圖片來源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝

對(duì)于庫(kù)迪咖啡如此快速的拓展速度，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是資本給予的壓力，“單店發(fā)展還沒有特別成熟，開店速度有些太快，門店質(zhì)量和服務(wù)體系如果跟不上的話，容易造成負(fù)面影響。”

而庫(kù)迪咖啡方面則表示，“在過去的十個(gè)月，庫(kù)迪咖啡全國(guó)開業(yè)門店數(shù)約5000家，閉店門店數(shù)僅15家，商業(yè)模式得到充分驗(yàn)證，在此基礎(chǔ)上，公司決定正式開啟國(guó)際化戰(zhàn)略。”

海外首店落地首爾江南區(qū)，庫(kù)迪能否打動(dòng)外國(guó)人？

8月8日，庫(kù)迪咖啡在首爾江南開設(shè)了海外首家門店。這也是庫(kù)迪咖啡正式啟動(dòng)國(guó)際化戰(zhàn)略的第一步。

據(jù)悉，庫(kù)迪咖啡在海外將采取直營(yíng)、聯(lián)營(yíng)和區(qū)域合伙人的模式進(jìn)行拓店，全球合伙人招募行動(dòng)也于開店同日啟動(dòng)。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，庫(kù)迪咖啡目前整體的發(fā)展有些操之過急，“這也有可能是資本給予的壓力”，“單店發(fā)展還沒有特別成熟，開店速度有些太快，門店質(zhì)量和服務(wù)體系如果跟不上的話，容易造成負(fù)面影響。”

在互聯(lián)網(wǎng)分析師張書樂看來，海外開店更像是一種“亮肌肉”的品牌營(yíng)銷，但缺乏真正能穩(wěn)定盈利的商業(yè)模式，“低價(jià)咖啡消費(fèi)者的孵化程度無論是在國(guó)內(nèi)還是不以咖啡為主流飲品的海外市場(chǎng)，都難以真正地快速達(dá)成”。

同時(shí)，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳提出，品牌布局海外并不一定需要基于在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的成功，但國(guó)外的咖啡市場(chǎng)不確定性更大，對(duì)企業(yè)的管理挑戰(zhàn)也更大。

值得注意的是，庫(kù)迪咖啡并非第一個(gè)出海的中國(guó)咖啡品牌。今年3月底，瑞幸咖啡在新加坡首開兩店，在海外市場(chǎng)小試牛刀。截至目前，瑞幸咖啡在新加坡的門店已達(dá)9家。

而在韓國(guó)市場(chǎng)，庫(kù)迪咖啡也面臨著來自星巴克、Tims等國(guó)際品牌以及本土品牌如愛茉莉、巴黎貝甜等的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

庫(kù)迪咖啡能否打動(dòng)外國(guó)人的味蕾和心靈，還有待時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

推出繽紛麥芬系列，庫(kù)迪想要做“咖啡+簡(jiǎn)餐”全時(shí)段餐飲

在第二曲線上進(jìn)一步布局的同時(shí)，庫(kù)迪咖啡也在簡(jiǎn)餐品類上加快了腳步。

8月11日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從庫(kù)迪咖啡方面了解到，庫(kù)迪咖啡于今日正式推出了繽紛麥芬系列簡(jiǎn)餐，首批包含4款甜味麥芬和2款咸味麥芬，進(jìn)一步拓寬簡(jiǎn)餐品類。并明確將簡(jiǎn)餐作為了與咖啡飲品并重的第二增長(zhǎng)曲線。

對(duì)此，庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波表示，繽紛麥芬系列的推出，是基于對(duì)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)需求的洞察，未來庫(kù)迪將圍繞“有甜有咸，有葷有素，有顏有料”的賣點(diǎn)持續(xù)高頻創(chuàng)新，以賽馬機(jī)制對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)勝劣汰。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者登陸庫(kù)迪咖啡官方小程序發(fā)現(xiàn)，除咖啡飲品外，庫(kù)迪推出了3款美式熱狗、6款小食甜點(diǎn)和此次推出的戰(zhàn)略級(jí)品類麥芬系列，日常折后價(jià)格均在6.9～8.9元區(qū)間內(nèi)。配合此次品類上新，庫(kù)迪咖啡同步開啟1.9元首次嘗鮮的營(yíng)銷活動(dòng)。

圖片來源：庫(kù)迪咖啡小程序截圖

據(jù)了解，庫(kù)迪咖啡本次推出了包含原味、巧克力等口味的4款甜味麥芬和咸蛋黃肉松、乳酪火腿這兩款咸味麥芬。這些麥芬不僅口感松軟，還富含蛋白質(zhì)、纖維素和維生素，能夠滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求和口感需求。

從目前提供的品類來看，庫(kù)迪咖啡并未采取此前流行的“日咖夜酒”模式，而是將簡(jiǎn)餐作為了自身發(fā)展的第二曲線。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從庫(kù)迪咖啡的品牌資料來看，庫(kù)迪咖啡在創(chuàng)立初期瞄準(zhǔn)的便是全時(shí)段餐飲。彼時(shí)，據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者多方了解，庫(kù)迪咖啡計(jì)劃早上為用戶提供咖啡、意式餅干等佐食，中午提供餐食，下午供應(yīng)小吃，晚上有酒。

為什么庫(kù)迪咖啡要如此重視簡(jiǎn)餐品類？一方面，簡(jiǎn)餐對(duì)于咖啡品牌而言是一個(gè)很重要的業(yè)務(wù)延伸，也是利潤(rùn)的重要來源之一。有了“咖啡+簡(jiǎn)餐”，品牌的社交屬性就會(huì)更加濃烈。從星巴克、Tims、瑞幸咖啡等其他咖啡巨頭的菜單設(shè)置中也能看到這一趨勢(shì)，各家咖啡品牌在西餐、輕食、烘焙產(chǎn)品等品類上持續(xù)豐富餐品的SKU，推出了多種與咖啡捆綁銷售的套餐。Tims中國(guó)CEO盧永臣曾公開表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，“咖啡+暖食”才是公司核心的壁壘，“很多用戶是沖著我們的暖食來的。”

另一方面，簡(jiǎn)餐品類的豐富對(duì)于供應(yīng)鏈、采購(gòu)的要求也會(huì)更高。中國(guó)新餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始人貢英龍?jiān)鴮?duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，咖啡等飲品賽道更偏向于零售或快消，遠(yuǎn)比不上餐飲賽道內(nèi)的供應(yīng)鏈那么重，“全時(shí)段餐飲對(duì)供應(yīng)鏈的要求太高，對(duì)門店運(yùn)營(yíng)能力的要求也很高。”

因此，庫(kù)迪咖啡在簡(jiǎn)餐品類上的布局也體現(xiàn)了其對(duì)市場(chǎng)和用戶需求的敏銳洞察和快速響應(yīng)能力。庫(kù)迪咖啡是否能夠做到“有甜有咸，有葷有素，有顏有料”，并以此打造出“咖啡+簡(jiǎn)餐”的全時(shí)段餐飲模式？我們拭目以待。