每經(jīng)編輯 盧祥勇    

9月6日上午，東莞市委市政府就“東莞存在灌水活牛進入屠宰場”一事發(fā)布通報。全文如下：

9月5日，南方+等媒體報道了東莞市存在灌水活牛進入屠宰場的新聞，東莞市委市政府高度重視、迅速行動，第一時間組織相關(guān)部門趕赴厚街鎮(zhèn)河田社區(qū)七姐妹山涉事“活牛灌水窩點”、東莞市食品有限公司南城分公司現(xiàn)場調(diào)查處置，現(xiàn)場活牛尿液抽檢均為陰性（主要檢測“瘦肉精”），目前涉事活牛供應(yīng)商李某等5名人員現(xiàn)已被公安機關(guān)控制，并暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業(yè)務(wù)。

經(jīng)調(diào)查，李某等人提供活牛全部購自東莞市橫瀝牛行，在厚街鎮(zhèn)河田社區(qū)七姐妹山一處農(nóng)場內(nèi)對活牛強行灌水后，送往東莞市食品有限公司南城分公司進行屠宰，肉品銷往東莞、廣州等地。9月5日下午，相關(guān)部門迅速對相關(guān)肉品進行全面追查截留，并送往東莞市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測所進行檢測，檢測結(jié)果出具后將依法從嚴處理。同時，派出執(zhí)法檢查組對全市4家牛羊肉屠宰企業(yè)深入開展屠宰企業(yè)查證驗物、“瘦肉精”檢測以及肉品品質(zhì)檢驗等情況詳細檢查，確保相關(guān)屠宰企業(yè)規(guī)范管理。

自9月6日起，東莞將進一步嚴格牛羊、生豬等進場關(guān)、屠宰關(guān)和出場關(guān)把控，通過實行橫瀝牛行與屠宰企業(yè)“點對點”調(diào)運管理、督促屠宰企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任、落實運輸車輛閉環(huán)管理、提升視頻化信息化監(jiān)管能力等措施，切實完善食品安全監(jiān)管機制。

此前，南方+記者暗訪了東莞一處注水牛窩點。

據(jù)報道，有市民報料稱，在東莞市厚街鎮(zhèn)七姐妹山上，存在一處注水牛窩點，牛販子為牟取暴利，每日拉牛到此處進行注水，以增加牛的重量。

記者暗訪發(fā)現(xiàn)，工人將牛拴在鐵架上后，將一根約兩米長的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根軟管往里注水，每頭牛要注水2分鐘左右。場地內(nèi)濕漉，工人們打著赤膊，只穿一條內(nèi)褲，挨個給牛注水，動作粗暴、嫻熟。

經(jīng)估算，每頭牛的注水量近50升，可給牛增重近百斤。工人給牛注水時，牛會前后踱步掙扎，面相難看，牛嘴不斷有白沫吐出。有的牛不配合、吐出水管，工人會強行把水管塞入牛嘴，繼續(xù)進行灌水作業(yè)。同一批牛離開注水窩點時，體型已發(fā)生明顯變化，渾身變得浮腫，肚子被撐得滾圓。

牛被注完水后，立即就被送到東莞市食品有限公司南城食品分公司，這是一家正規(guī)的屠宰場。牛被拉進屠宰場前，有檢疫人員在門口對牛進行取樣。

圖片來源：南方+

東莞一位活牛養(yǎng)殖從業(yè)者稱，目前牛肉的市場價格約40元一斤，一頭牛灌進約百斤重的水，屠宰后的肉的重量能增加約60斤，注水能使牛販子在每頭牛身上獲得數(shù)千元的不法收入。

這些牛肉的目的地有東莞虎門的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、東莞某餐飲公司、廣州天河區(qū)沙河廣場等地。

不少網(wǎng)友在評論中表示，“毫無人性”“貪婪又殘忍”。

給牛灌水增重的事件并不少見。就在今年7月，據(jù)澎湃新聞報道，海南?？诮鹛镛r(nóng)產(chǎn)品交易市場有限公司（以下簡稱：金田公司）屠宰戶被曝今年4月至5月期間，在屠宰活牛前強制給肉牛大量灌水。

澎湃新聞獲取的暗訪視頻顯示，活牛被強制灌水后痛苦地掙扎、搖頭，有的牛因為胃里灌水太多，工人一邊灌水，牛一邊向外吐。

業(yè)內(nèi)人士告訴澎湃新聞，屠宰戶違法給牛灌水，主要還是受利益驅(qū)使。按牛肉批發(fā)價均價40元/斤計算，每頭牛可因灌水使牛肉增重30至50斤，一頭牛多賺1200元至2000元，多灌水幾頭牛，利潤就非?？捎^。一旦駐場獸醫(yī)和市場監(jiān)管不嚴，屠宰戶肯定會想方設(shè)法給牛灌水。

海口市委宣傳部相關(guān)負責人表示，除之前對涉事屠戶的處罰外，金田公司被處罰十余萬元，目前正在走處罰程序。同時，金田公司的整改已完成驗收。

除了給牛灌水，還有不法商人給羊灌水。2021年3月，澎湃新聞暗訪山東聊城某大型羊肉屠宰場發(fā)現(xiàn)，當?shù)卮嬖诮o活羊注水后宰殺，每只羊注水量約6斤左右。鮮羊肉批發(fā)商坦言，注水羊在當?shù)睾芷毡?。業(yè)內(nèi)人士稱，注水羊肉不但破壞肉質(zhì)，還容易滋生細菌，生長寄生蟲。當年3月20日，聊城冠縣人民政府通報，涉案人員3人已被刑拘。行政執(zhí)法部門對涉事屠宰企業(yè)進行行政立案。

編輯|盧祥勇 杜波

校對|孫志成

每日經(jīng)濟新聞綜合自南方+、澎湃新聞