每日經(jīng)濟(jì)新聞 2024-02-15 22:36:50
每經(jīng)編輯 王月龍
過年期間少不了聚會聚餐，除了選擇自己在家做飯和去餐廳就餐之外，還興起了請私廚上門做飯，讓大廚在自家小廚房發(fā)揮。
26歲小伙做私廚
訂單已經(jīng)排到3月份
當(dāng)萬家燈火亮起，闔家團(tuán)圓的時候，杭州小伙丁堯和他的團(tuán)隊(duì)，穿著廚師服，帶著一車的食材和工具，準(zhǔn)時出現(xiàn)在顧客的家里。
今年除夕一天他們接了9場訂單，因?yàn)閾?dān)心人手不夠，年前他們已經(jīng)不敢接單了。春節(jié)期間天天安排爆滿，訂單已經(jīng)排到了3月份，春節(jié)有上門需求的客戶越來越多。平均每天丁堯和團(tuán)隊(duì)能接5-6單私廚訂單，最多的一天早晚接了11場！
記者了解到，邀請私廚上門燒飯主要分為兩種形式。一種是提供燒飯服務(wù)，定好菜單后，廚師給出食材和調(diào)料的采購清單，市民自備食材、調(diào)料，廚師就負(fù)責(zé)到點(diǎn)上門洗菜、備菜、燒菜；另一種是“包工包料”，所有食材備料、上門燒菜、裝盤、上菜都由廚師一手搞定。
因?yàn)榉奖闶∈拢壳暗诙N方式是大眾比較接受的。一般家宴根據(jù)餐標(biāo)和菜品復(fù)雜程度收取800元-1200元的服務(wù)費(fèi)。
去年4月，丁堯在社交平臺上發(fā)過一份給客人燒菜的價格清單：8個人2000塊，食材和服務(wù)費(fèi)全包。5個冷盤，11個熱菜，再加湯品和主食。不僅能吃上紅燒肉鮑魚，還有龍蝦和珍寶蟹。在不追求豪華食材的情況下，2000元能吃得相當(dāng)好。不少網(wǎng)友都表示，“這個賣相和價格，還去什么酒店?！?/strong>
最高月入5萬多
做私廚每天都是新挑戰(zhàn)
2022年底，丁堯因?yàn)橐淮闻既坏臋C(jī)會接觸了上門私廚。他覺得這個方向大有可為，加上自己是科班出身，高中和大專選擇的都是烹飪專業(yè)，也有職業(yè)資格證書，他索性轉(zhuǎn)行做私廚，收入也發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。從前最低月薪7000元，發(fā)展到目前最高月入5萬多。
丁堯發(fā)現(xiàn)，上門私廚對菜品的精致度和烹飪做法要求更高。除了簡單的家常菜，還可以根據(jù)顧客的需求定制西餐、日料、粵菜和甜品。
“做私廚每天都是新挑戰(zhàn)?！?/span>丁堯說能去不同廚房做飯很有新鮮感也很有挑戰(zhàn)，有的顧客的場地甚至都沒有廚房。每次上門都會帶上滿滿一車的鍋碗瓢盆，等到家宴結(jié)束還會把廚房打掃干凈。
去年開始，丁堯還在各個平臺上開始分享自己的私廚帖子，也收獲了不少粉絲，除了杭州周邊，甚至在寧波和揚(yáng)州都有客戶。
關(guān)于未來，他說，先給自己定了一個小目標(biāo)，希望把自己的團(tuán)隊(duì)做大做強(qiáng)，年入百萬。
大家過年的團(tuán)圓飯?jiān)谀某缘模?/span>
是誰掌勺？
你有請私廚上門做飯的經(jīng)歷嗎？
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編輯|王月龍 易啟江
校對|湯亞文
本文來源：上游新聞綜合自羊城晚報、上觀新聞、天天看余杭、杭州日報
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