每日經(jīng)濟(jì)新聞 2024-03-02 12:50:21
每經(jīng)記者 夏子博 每經(jīng)編輯 孫志成 賀娟娟
從西少爺?shù)娇涓福瑥娜鈯A饃到炸串,這位西安交大校友再次撬動(dòng)資本市場(chǎng)。
2024年2月26日,夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸宣布完成B輪融資,由愉悅資本、絕了基金聯(lián)合領(lǐng)投,不二資本和老股東華映資本跟投,蔚瀾資本擔(dān)任獨(dú)家融資顧問(wèn)。
至此,夸父炸串已完成近5億元人民幣融資,成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌。
實(shí)際上,在夸父炸串之前,90后的袁澤陸就作為西少爺肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人早已聲名在外。而在這條廝殺異常激烈的小吃“江湖”,這位西安交大校友為何能頻頻打造出爆款,獲得資本加碼青睞,值得觀察記錄。
今年突破5000家
當(dāng)前投資環(huán)境下,一個(gè)小吃品牌能獲得融資極不容易,“以前一年能融資三輪,現(xiàn)在可能三年才能有一次融資”,袁澤陸也在發(fā)布會(huì)上感嘆道。
在上一個(gè)風(fēng)口期,“炸串”曾一度成為當(dāng)時(shí)創(chuàng)投圈現(xiàn)象級(jí)項(xiàng)目。2021年,夸父炸串接連拿下3輪融資,累計(jì)融資金額超1.5億元,同期,賽道競(jìng)品喜姐炸串亦完成了2.95億元的A輪融資。
那一年,資本集中殺入食品飲料賽道,跑馬圈地中,新茶飲和線下餐飲連鎖成為兩大市場(chǎng)寵兒,時(shí)不時(shí)地,就會(huì)有一些新品牌橫空出世,突然躥紅。夸父炸串也是在當(dāng)時(shí)乘著東風(fēng)擴(kuò)張迅猛,讓資本看到了這一領(lǐng)域整合升級(jí)的想象空間,估值水漲船高。
圖片來(lái)源:夸父炸串公司官微
但是,新消費(fèi)很快經(jīng)歷了從盛夏到寒冬,2022年,資本降溫,不少新消費(fèi)品牌從風(fēng)口跌落,出現(xiàn)資金鏈斷裂、閉店、裁員等情況,夸父炸串也再未傳出融資消息。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2023年,餐飲行業(yè)相關(guān)融資事件共發(fā)生175起,與2022年的238起相比大幅減少,更遠(yuǎn)不及2021年。而夸父炸串是龍年新春開(kāi)年餐飲小吃賽道的第一筆融資,近5億元人民幣總?cè)谫Y額,也讓夸父炸串成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌。
據(jù)悉,本輪投資方不乏長(zhǎng)期關(guān)注消費(fèi)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)。其中愉悅資本連續(xù)三輪投資夸父炸串,而它也是瑞幸咖啡的投資方;絕了基金則是絕味食品、餓了么聯(lián)合發(fā)起的投資基金,專(zhuān)注于食品連鎖及餐飲行業(yè)的投資。
資本再次加注下,夸父炸串開(kāi)啟加盟“狂飆”模式。
2024年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上,夸父炸串同時(shí)宣布啟動(dòng)“3億盟想家計(jì)劃”,即公司將投入超1億元補(bǔ)貼加盟商,超2億元品牌營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算,全面提升加盟商服務(wù)質(zhì)量,進(jìn)一步擴(kuò)大夸父炸串的市場(chǎng)份額,2024年底,夸父炸串門(mén)店數(shù)量預(yù)計(jì)將突破5000家,并且據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》,袁澤陸希望能在2026年實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店的目標(biāo)。
回本周期6—8個(gè)月左右
夸父炸串目前有2000家門(mén)店,要闖過(guò)5000大關(guān),意味著夸父炸串在2024年將平均每天新增8家門(mén)店。
袁澤陸曾多次將2024年的小吃炸串市場(chǎng)比作2020年的奶茶、2018年的鹵味以及2021年的咖啡行業(yè),認(rèn)為是一個(gè)滲透和爆發(fā)的元年。
對(duì)于小吃炸串市場(chǎng)如何孵化萬(wàn)店品牌,袁澤陸常常提到的關(guān)鍵點(diǎn)包括:在夫妻老婆店的街邊模式下驗(yàn)證數(shù)十年,具備被驗(yàn)證的抗周期性;能夠通過(guò)幾乎100%全成品配送做到門(mén)店操作極簡(jiǎn)化;四川口味的產(chǎn)品受眾廣,具備成癮性;產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)性價(jià)比很高等。
而在企查查上搜索“炸串”相關(guān)企業(yè)顯示,成立日期在2018年—2023年的企業(yè)數(shù)量分別為5173家、8015家、8975家、10973家、12085家、11882家,增速或受行業(yè)集中度影響有所放緩,2024年截至目前僅新增了664家。
加盟費(fèi)用同樣是潛在加盟商的核心關(guān)注點(diǎn),《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者以尋求加盟者身份致電夸父炸串,對(duì)方招商人士表示,包括房租、裝修在內(nèi),門(mén)店從0到開(kāi)業(yè)前期投資大概在20萬(wàn)-30萬(wàn)左右,回本周期普遍在6—8個(gè)月左右。
其中,需要支付給夸父方的資金在14萬(wàn)元左右,其中包括綜合加盟費(fèi)4.98萬(wàn)元、年度管理費(fèi)1.2萬(wàn)元/年、4.2萬(wàn)元的設(shè)備采購(gòu)費(fèi),以及6000的門(mén)店設(shè)計(jì)費(fèi)等。后續(xù)的食材采購(gòu)方面,葷串需要向公司統(tǒng)一采購(gòu),素菜自行采購(gòu)。
利潤(rùn)方面,對(duì)方表示葷串毛利大概在65%—70%左右,素串毛利在90%左右。以“爆款”巴掌大雞排為例,成本是1.55元,堂食售價(jià)是6元,而外賣(mài)平臺(tái)由于抽成問(wèn)題,為保障利潤(rùn)率會(huì)賣(mài)到接近8元。上述人士表示,“(采購(gòu)價(jià))比起菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)會(huì)要貴一點(diǎn),因?yàn)樗谴玫?、腌制好的,但是整體的利潤(rùn)率是能夠保證的?!?/span>
圖片來(lái)源:夸父炸串公司官微
關(guān)于選址方面,“目前,商場(chǎng)店比社區(qū)店要多,但是不代表商場(chǎng)店掙得比社區(qū)店多,社區(qū)店的優(yōu)勢(shì)在于能做夜宵,并且更好做外賣(mài)。像商場(chǎng)店的話,堂食和外賣(mài)大概是7:3或者6:4,社區(qū)店則要打個(gè)顛倒”。
上述人士進(jìn)一步表示,“西安的話,目前我們有大概50家門(mén)店在營(yíng),品牌勢(shì)能都是非常不錯(cuò),對(duì)于西安的普遍的群眾和顧客,他們普遍都認(rèn)識(shí)夸父。”而據(jù)袁澤陸此前表示,接下來(lái)夸父炸串將重點(diǎn)聚焦在20多個(gè)城市,比如北京、上海等一線城市,在天津、廣州、杭州、西安等城市實(shí)現(xiàn)突破100家門(mén)店。
夸父炸串西安大悅城店開(kāi)業(yè)時(shí),曾登頂抖音西安小吃快餐人氣榜TOP1??
圖片來(lái)源:夸父炸串官微
競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈
實(shí)際上,這并非袁澤陸第一次進(jìn)入餐飲行業(yè),此前他曾經(jīng)是西少爺肉夾饃的聯(lián)合創(chuàng)始人。
袁澤陸是一名90后,畢業(yè)于西安交通大學(xué),還在互聯(lián)網(wǎng)公司做過(guò)產(chǎn)品經(jīng)理。2008年,袁澤陸就讀西安交通大學(xué)電氣工程專(zhuān)業(yè),后轉(zhuǎn)入管理學(xué)院工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)。在校期間,他就曾和西安交大校友聯(lián)合創(chuàng)辦飛飯外賣(mài)訂餐網(wǎng),在西安高校內(nèi)火遍一時(shí),甚至為更好創(chuàng)業(yè)而選擇休學(xué)一年。
到了2014年,袁澤陸從百度辭職,和校友共同創(chuàng)辦西少爺肉夾饃,策劃并撰寫(xiě)了《我為什么要辭職去賣(mài)肉夾饃》一文讓西少爺火爆出圈。據(jù)投資界,西少爺北京首家曾用10平米的小店創(chuàng)下100天賣(mài)20萬(wàn)個(gè)肉夾饃的紀(jì)錄,短短一個(gè)月,就有投資人給出將近一億的估值,西少爺肉夾饃不到兩年便拿到1150萬(wàn)美金融資,成為當(dāng)時(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+消費(fèi)”最炙手可熱的明星項(xiàng)目之一。
不過(guò),爆紅后沒(méi)多久,同為西安交大校友的創(chuàng)始人孟兵與宋鑫之間產(chǎn)生矛盾,鬧出一場(chǎng)不小的風(fēng)波,2018年,袁澤陸選擇離開(kāi)了西少爺肉夾饃,并由此創(chuàng)辦了夸父炸串。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬向記者表示?!艾F(xiàn)在關(guān)于炸串品類(lèi),在低線城市較受歡迎,超一線、一線城市也有一定剛需度,但市場(chǎng)容量不大,且受整個(gè)大健康及體重管理影響下,這類(lèi)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力是不足的,夸父受資本端看好是因?yàn)樗沁@個(gè)賽道的老大?!?/span>
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到,夸父炸串也在積極向“健康”靠攏,宣傳使用了“不上火”的草本鹵油,而這也勢(shì)必帶來(lái)更高的成本及物流、管理要求。
2024年,對(duì)于夸父炸串而言,或?qū)⑹菦Q定命運(yùn)的分水嶺。面對(duì)越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng),如何權(quán)衡速度與質(zhì)量、保障加盟商的利潤(rùn)以及標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的同質(zhì)化等,將是夸父炸串?dāng)U張路上需要注意的問(wèn)題。
記者|夏子博?
編輯|孫志成 賀娟娟 杜波
校對(duì)|趙慶
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