崇禮鎮(zhèn)種植青菜的農(nóng)田。江良文 攝

川觀新聞?dòng)浾?張蒙  眉山觀察 譚笑非

小鎮(zhèn)名片

崇禮鎮(zhèn)：崇禮鎮(zhèn)位于眉山泡菜產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，地處20萬(wàn)畝岷江流域糧食產(chǎn)業(yè)帶和萬(wàn)畝龍泉山脈糧經(jīng)套種示范帶，全鎮(zhèn)耕地面積33882畝，農(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以岷東大道為界，東側(cè)是以晚熟柑橘為主的特色小水果發(fā)展帶，西側(cè)是“稻菜輪作”的泡菜原料基地。該鎮(zhèn)泡菜產(chǎn)業(yè)覆蓋原材料種植和泡菜產(chǎn)品生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈不斷拓展延伸，已形成從泡菜博物館、泡菜風(fēng)情街到特色企業(yè)生產(chǎn)線的工業(yè)旅游環(huán)線。

3月12日一大早，迎著微風(fēng)，崇禮鎮(zhèn)大定橋村黨支部書(shū)記何曉英，趕往農(nóng)田查看青菜長(zhǎng)勢(shì)。用不了多久，在這800余畝農(nóng)田里的萵筍、白菜、四季豆等蔬菜就可以收獲。

崇禮鎮(zhèn)農(nóng)田中的收菜場(chǎng)景。江良文 攝

一顆普通的青菜，從播種到收獲，到加工成泡菜，再到吸引游客研學(xué)參觀，其生命歷程串聯(lián)起了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。這樣一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，就出現(xiàn)在眉山市東坡區(qū)崇禮鎮(zhèn)。泡菜成為推動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展的重要力量。

崇禮鎮(zhèn)氣候適宜，奔流不息的岷江水為青菜的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，如何讓種菜農(nóng)民和泡菜企業(yè)穩(wěn)定獲利，是當(dāng)?shù)厮伎嫉氖隆?/p>

“以前，農(nóng)戶們賣(mài)青菜給泡菜企業(yè)都是‘隨緣’，賣(mài)不賣(mài)得出去沒(méi)有保障，企業(yè)收到青菜的質(zhì)量同樣得不到保障。”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)十余年的眉山市大當(dāng)家蔬菜專業(yè)合作社理事長(zhǎng)向峰坦言，如今，合作社從企業(yè)拿訂單，再分配到合作農(nóng)戶手上，并為他們提供技能培訓(xùn)，不僅解決了蔬菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全問(wèn)題，更保障了農(nóng)戶們的利益，獲得了穩(wěn)定的銷售渠道和可觀的收入。

青菜從田間地頭到企業(yè)車間，不僅為當(dāng)?shù)嘏莶似髽I(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的原料，也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如運(yùn)輸、銷售等，創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。

每年12月到次年3月，滿載成熟青菜的卡車從各個(gè)農(nóng)田出發(fā)，駛向泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的企業(yè)。青菜經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選和清洗，被送入巨大的泡菜壇中，與鹽、辣椒、姜等調(diào)料一起，開(kāi)始了漫長(zhǎng)的發(fā)酵之旅。

四川老壇子食品有限公司的生產(chǎn)車間里。譚笑非 攝

在農(nóng)田不遠(yuǎn)處的四川老壇子食品有限公司的生產(chǎn)車間里，一壇壇近一人高的“巨型”泡菜壇整齊排列，里面的青菜、二荊條、豇豆、生姜等蔬菜正在發(fā)酵，濃郁的泡菜香味隨著泡菜壇內(nèi)的“咕嚕”聲飄蕩而來(lái)。

“腌漬、發(fā)酵、加工、包裝，一壇泡菜要走上餐桌，得經(jīng)歷多道工序。把握好溫度、濕度等因素，才能泡出泡菜香。”談起自家泡菜的制作技藝，四川老壇子食品有限公司總經(jīng)理助理余慶頭頭是道，每天都有專人檢查并記錄泡菜壇的情況，確保每一壇泡菜都能達(dá)到最佳的品質(zhì)。

四川老壇子食品有限公司的泡菜展品。譚笑非 攝

然而，傳統(tǒng)的泡菜制作工藝并不足以支撐起一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)。為了實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，四川老壇子食品有限公司引進(jìn)了現(xiàn)代化的生產(chǎn)線和智能化的包裝設(shè)備。這些設(shè)備不僅提高了生產(chǎn)效率，還保證了泡菜產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量。同時(shí)，該公司還注重科技創(chuàng)新，與多家科研機(jī)構(gòu)合作，共同研發(fā)新型泡菜品種和發(fā)酵技術(shù)，以滿足市場(chǎng)的多樣化需求。

除了直接的經(jīng)濟(jì)效益外，泡菜產(chǎn)業(yè)還為崇禮鎮(zhèn)帶來(lái)了文化旅游的機(jī)遇。四川泡菜作為一種具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的食品，吸引了眾多游客前來(lái)品嘗和體驗(yàn)。在崇禮鎮(zhèn)，游客們可以參觀泡菜博物館，了解泡菜的歷史和文化；還可以親手制作泡菜，體驗(yàn)傳統(tǒng)的制作工藝；甚至可以品嘗到各種美味的泡菜佳肴，感受美食的魅力。

如今，崇禮鎮(zhèn)的泡菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合發(fā)展，崇禮鎮(zhèn)不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程。

一顆小小的青菜，在這個(gè)過(guò)程中煥發(fā)出了新的生機(jī)和活力。

來(lái)源：川觀新聞