入夏之后，無論是外出聚餐還是居家，小龍蝦都是夏季長青單品。市場需求不光推動了小龍蝦上下游產(chǎn)業(yè)迭代，也使得行業(yè)“卷”出新高度，創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在口味上，還體現(xiàn)在了地標(biāo)和制作方式上。

最近，叮咚買菜作為首家獲得“盱眙龍蝦”地標(biāo)認(rèn)證的企業(yè)，上架了多款盱眙小龍蝦產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，今年叮咚買菜冷藏系列小龍蝦銷售同比增長超20%，后期還將持續(xù)攀升。此外，今年叮咚買菜還首次推出的預(yù)炸小龍蝦，既可以免去洗刷、油炸等環(huán)節(jié)，又可以依據(jù)個人口味進(jìn)行烹飪。

生產(chǎn)線上的小龍蝦

生鮮電商首個非活“盱眙龍蝦”地標(biāo)認(rèn)證

“盱眙龍蝦”是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，作為重要的龍蝦生產(chǎn)基地，叮咚買菜和盱眙產(chǎn)地的合作由來已久。早在2021年，叮咚買菜就在盱眙打造了國內(nèi)第一條即食冷吃小龍蝦產(chǎn)線，用傳統(tǒng)的糟醉工藝將小龍蝦打造成開蓋即食的休閑零食，如平臺售賣的青花椒辣鹵、冰醉小龍蝦，是華東消費(fèi)者專屬的夏日美味。

2023年4月，叮咚買菜和盱眙縣合作建設(shè)的龍蝦超級工廠正式投產(chǎn)，工廠總面積15000平，生產(chǎn)涵蓋小龍蝦、豬肚雞、酸菜魚等在內(nèi)的菜肴。在這家超級工廠內(nèi)，每天可以加工活蝦4萬斤。只需要24小時，就能將盱眙蝦田的鮮活小龍蝦變成高品質(zhì)預(yù)制菜，送到全國消費(fèi)者手中。目前，叮咚買菜盱眙超級工廠已打造成集小龍蝦培育、研發(fā)、加工為一體的預(yù)制菜供應(yīng)鏈。

伴隨著雙方在小龍蝦產(chǎn)業(yè)的深入合作，今年2月，江蘇盱眙龍蝦協(xié)會同意叮咚買菜在龍蝦商品上使用“盱眙龍蝦”地理標(biāo)志證明商標(biāo)（非活）。這就意味著，叮咚買菜盱眙超級工廠生產(chǎn)的小龍蝦可以使用“盱眙龍蝦”標(biāo)志。據(jù)悉，叮咚買菜也是首家獲得該商標(biāo)授權(quán)的生鮮電商企業(yè)。

叮咚買菜獲得盱眙地標(biāo)（非活）認(rèn)證

對此，叮咚買菜預(yù)制菜事業(yè)部CEO歐厚喜表示，叮咚買菜盱眙小龍蝦工廠將在地標(biāo)認(rèn)證的基礎(chǔ)上，持續(xù)不斷地通過商品研發(fā)、供應(yīng)鏈打造和市場開拓等方式，不斷擦亮“盱眙龍蝦”的金字招牌，助力其走向全國乃至世界。

價(jià)格對標(biāo)鮮活，“預(yù)炸”小龍蝦解決洗涮難題

作為夜宵頂流，小龍蝦也有多種吃法，在叮咚買菜平臺上，提供了鮮活小龍蝦、辣鹵和冰醉系列的冷吃小龍蝦、預(yù)炸冷鮮、冷凍等多種類型的小龍蝦，用戶可根據(jù)自身需求選擇。值得注意的是，今年小龍蝦收購價(jià)低于往年，全國各地的老饕們都能輕松實(shí)現(xiàn)小龍蝦自由。

今年小龍蝦價(jià)格腰斬備受關(guān)注。據(jù)叮咚買菜水產(chǎn)采購介紹，就市場行情來看，今年小龍蝦整體產(chǎn)地收購價(jià)低于去年，新蝦上市嘗鮮期價(jià)格相對穩(wěn)定，4月底起小龍蝦進(jìn)入市場爆發(fā)期后，收購價(jià)、零售價(jià)走低。目前，在叮咚買菜平臺上，60多元可以買到4斤4-6錢的湖北潛江小龍蝦（價(jià)格隨行情變化）。價(jià)格低，群眾的吃蝦熱情自然高漲，數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜北京5月小龍蝦銷量同比增長20%；不過，隨著小龍蝦產(chǎn)季的變化，預(yù)計(jì)6月下旬7月初，小龍蝦收購價(jià)也會有所上漲。

不光是鮮活小龍蝦，叮咚買菜今年在熟制小龍蝦方面也下了不少工夫；從口味來看，叮咚買菜大眾認(rèn)知度最高的麻辣、十三香、蒜蓉等仍是主推商品，并在此基礎(chǔ)上新推出了長沙風(fēng)味小龍蝦、潛江油燜小龍蝦等，最大限度還原當(dāng)?shù)匚兜溃尭鞯氐氖晨妥悴怀鰬粢材艹缘降赜蝻L(fēng)味。

叮咚買菜小龍蝦加工

此外，今年叮咚買菜還首次推出了冷鮮系列“拳擊蝦預(yù)炸盱眙小龍蝦”，即預(yù)先處理好的熟制小龍蝦，既可以加熱即食，也能根據(jù)自身口味進(jìn)行調(diào)味。據(jù)叮咚買菜小龍蝦商品開發(fā)經(jīng)理劉洋介紹，有些消費(fèi)者喜歡做飯，但做小龍蝦最麻煩的是洗、刷和油炸環(huán)節(jié)。為了解決這一痛點(diǎn)，叮咚買菜推出了預(yù)炸小龍蝦，借助集中采購和生產(chǎn)優(yōu)勢，預(yù)炸龍蝦價(jià)格基本和鮮活小龍蝦持平，是消費(fèi)者的新選擇。

叮咚買菜拳擊蝦預(yù)炸盱眙小龍蝦系列選用來自盱眙產(chǎn)地4-6錢的優(yōu)質(zhì)小龍蝦，免去消費(fèi)者剝蝦清洗的繁復(fù)步驟、已用腌料去腥并加入底味，保留蝦肉香氣，高溫油炸保障蝦肉Q彈緊致。數(shù)據(jù)顯示，自5月上架以來，盱眙預(yù)炸龍蝦銷售超出預(yù)期，并不斷攀升，預(yù)計(jì)將成為今年叮咚買菜小龍蝦新爆品。