每經(jīng)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

5月28日，在掛著依然嶄新的“北京公司聯(lián)營商溝通會(huì)”橫幅的會(huì)議室里，庫迪咖啡首席策略官李穎波露面了，他隨身攜帶的IPAD上貼滿了庫迪最近聯(lián)名海綿寶寶的貼紙，手邊是一杯庫迪的新品美式。在過去的一個(gè)月里，他代表這家公司一連向外發(fā)了三道加碼價(jià)格戰(zhàn)的戰(zhàn)書。

“我們總結(jié)出來，開發(fā)一個(gè)新的lifestyle必須滿足四個(gè)充分條件，第一個(gè)是價(jià)格，這件事情很明確。”在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)，李穎波多次談及打出9.9元這張“價(jià)格牌”的必要性，“對(duì)我們來說，9塊9是一個(gè)開拓市場(chǎng)的必要手段”。

5月24日，庫迪方面表示，公司做好了“全場(chǎng)9.9元促銷”三年的準(zhǔn)備。至于對(duì)這三年投入的補(bǔ)貼金額測(cè)算，李穎波沒有具體透露，“這個(gè)數(shù)字很大”，“補(bǔ)貼部分是個(gè)逐漸抬升的過程，我們有做過預(yù)估，知道（資金消耗速度）在我們的模型范圍之內(nèi)，公司現(xiàn)金流不會(huì)失控”。

同日，庫迪推出了全新的便捷店型，該店型未來將廣泛植入便利店、連鎖餐廳等業(yè)態(tài)和場(chǎng)景中。

便捷店型是庫迪未來開店發(fā)力的主流方向 圖片來源：每經(jīng)記者 李卓 攝

“我們現(xiàn)在就把整體店型分為兩類：標(biāo)準(zhǔn)店和便捷店。”李穎波特別指出，便捷店型的合作模式更為多元靈活，既可以在其他商業(yè)業(yè)態(tài)中進(jìn)駐獨(dú)立的庫迪門店，也可以和合作伙伴洽談品牌聯(lián)名的合作方式，甚至可以向第三方獨(dú)立品牌單純提供供應(yīng)鏈和產(chǎn)品支持，“開店不是我們的目的，我們其實(shí)想要做的是開店的平臺(tái)”。他說。

“最迷你”店型，填補(bǔ)的是市場(chǎng)空白還是庫迪的開店焦慮？

庫迪推出了最為迷你的店型，有多迷你？

李穎波坐在辦公椅上，用手指比劃出一個(gè)立方體，“我們現(xiàn)在最小的柜臺(tái)就是1.5米*0.75米的柜臺(tái)，從這個(gè)最小的模塊開始，可以到10平米。”

面積大小帶來的具體差異是什么？從數(shù)字來看，最小的柜臺(tái)一天制冰量最多能負(fù)擔(dān)200杯，“除了最基礎(chǔ)的咖啡機(jī)、開水機(jī)之外，店里有一個(gè)制冰機(jī)和儲(chǔ)存冰箱的模塊?？臻g越大，區(qū)域能承載的儲(chǔ)備量就越大，門店制冰量可以越來越大。”

多位庫迪聯(lián)營商曾向記者表示，庫迪此前已在全國多地試水店中店模式。在小紅書等社交媒體上，也不乏用戶分享開設(shè)在當(dāng)?shù)睾姹旱?、藥店中的庫迪門店。

對(duì)此，李穎波表示，兩者并不相同，尤其在開店門檻方面，只需5萬元押金以及柜體、設(shè)備的租賃模式都是只針對(duì)便捷店的，“店中店現(xiàn)在也歸類為標(biāo)準(zhǔn)店，也就是說，未來我們分為兩大店型，一個(gè)是便捷店，一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)店?，F(xiàn)在整體的大戰(zhàn)略也發(fā)生了改變。”

同時(shí)，考慮到坪效問題，相較于現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)店，便捷店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也進(jìn)行了縮減，只保留了美式、拿鐵等“最主力的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”，刪去了操作步驟復(fù)雜的沙冰類飲品等。

顯然，對(duì)于庫迪來說，便捷店型不單單是一個(gè)簡單的新店型，而會(huì)是庫迪未來開店發(fā)力的一大主流方向。

“奶茶行業(yè)的前十名（品牌）可能有10萬家門店，而咖啡行業(yè)是沒有的，所以咖啡市場(chǎng)的整個(gè)空白區(qū)域還是非常明顯的。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有門店有很多已經(jīng)是千杯店，但這不一定是好事，因?yàn)榍П陼?huì)造成消費(fèi)者下單到取餐的時(shí)間被拉長，讓服務(wù)質(zhì)量有所下降。”李穎波指出了庫迪想做便捷店型的兩大必要性原因。

其中，庫迪尤為看重便捷店在點(diǎn)位選址上的優(yōu)勢(shì)。李穎波向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，在行業(yè)內(nèi)卷之下，如今好的點(diǎn)位尋找較難，“是一個(gè)比較碰運(yùn)氣的事”，“而原本那些便利店、餐廳位置就不錯(cuò)，那（庫迪便捷店）就可以快速地進(jìn)去”。

事實(shí)上，類似庫迪的便捷店型在業(yè)內(nèi)早有落地，例如Tims Hortons中國就和麥德龍超市等商超零售業(yè)態(tài)合作，推出隨拿隨走的便捷門店模式。

不過，庫迪還想玩出一些新花樣。李穎波介紹，在便捷店型的合作模式上，首先可以有庫迪獨(dú)立門店進(jìn)入便利店、餐廳等商業(yè)業(yè)態(tài)；其次可以和合作伙伴洽談品牌聯(lián)名的合作方式讓門店進(jìn)駐；甚至可以以做供應(yīng)鏈的形式出現(xiàn)，“我只做原材料的提供跟產(chǎn)品的提供”。

“我們給自己的定義就是一個(gè)開店的支撐平臺(tái)。從開出第一家門店的時(shí)候，到現(xiàn)在就沒有變化，所以其實(shí)一直以來開店這個(gè)數(shù)字是多大的規(guī)模，對(duì)我們來說不是非常重要的，它其實(shí)就是在這個(gè)規(guī)模平臺(tái)上搭載的一個(gè)門店數(shù)而已。”他說。

雖然李穎波對(duì)開店速度、規(guī)模表現(xiàn)出淡然態(tài)度，此前一位庫迪內(nèi)部人員也向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者透露，2024年庫迪將放慢開店速度。但按其一周年時(shí)內(nèi)部信里“2025年全球門店20000家的戰(zhàn)略目標(biāo)”來計(jì)算，庫迪每年的新增門店數(shù)幾乎要和過去一年持平。

“但凡（便捷店）這個(gè)生意可以做起來，它的速度可能就像是去年開店的速度一樣，可能就會(huì)變得非?？欤赃@件事情我們沒有想要說先追求速度。”李穎波對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

9.9元要繼續(xù)，“公司現(xiàn)金流不會(huì)失控”

價(jià)格、便捷、產(chǎn)品和品牌，李穎波認(rèn)為這是讓消費(fèi)者去熟悉一個(gè)新的產(chǎn)品形態(tài)或生活方式最重要的四要素。“我們最擅長的是什么？發(fā)現(xiàn)是價(jià)格、品牌和產(chǎn)品”。在講述庫迪延續(xù)9.9元大促的決定之前，李穎波講述了團(tuán)隊(duì)此前在租車行業(yè)的“陸氏打法”，低價(jià)是其中的關(guān)鍵一環(huán)。

5月24日，庫迪方面表示，公司作好了“全場(chǎng)9.9元促銷”三年的準(zhǔn)備。目前的市場(chǎng)背景是，在價(jià)格戰(zhàn)開打一年后，瑞幸（LKNCY）2024年一季度增收不增利，該季度凈虧損為7142萬元，去年同期凈盈利5.64億元；星巴克（SBUX.US）在2024財(cái)年第二季度（自然年為2024年1月1日至3月31日）的營收凈利雙雙下滑。

而庫迪的應(yīng)對(duì)看似依然氣定神閑。“因?yàn)?.9元到10塊錢其實(shí)在心理上有一個(gè)躍遷，這是一個(gè)很明確的數(shù)字心智。同時(shí)，我們也會(huì)考慮到我們現(xiàn)在整體在咖啡上面預(yù)計(jì)的成本，因?yàn)槟悴豢赡苋プ鲆粋€(gè)在成本上面無論現(xiàn)在還是未來無法cover（覆蓋）的一個(gè)數(shù)字。”李穎波表示。

去年5月，李穎波向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者算過一筆賬，算上原材料、房租、人工和其他雜費(fèi)（水電等）這四個(gè)部分后，一杯咖啡的成本在9元以下。5月28日，李穎波表示，咖啡的單杯成本下降了，“（距品牌成立）過了兩年之后，整個(gè)人效的成本其實(shí)比2023年有一個(gè)非常大幅度的下降，所以整體的成本一定會(huì)比去年還要再下降得多”。

而在2023年4月，平安證券測(cè)算出的庫迪單杯成本為9.55元；同年8月，招商證券研報(bào)顯示，庫迪單杯隱含成本超11元，高于瑞幸。據(jù)2024年5月民生證券研報(bào)，瑞幸2023年單杯成本在10元上下，在門店杯量受到稀釋的24Q1單杯成本更超過12元（分?jǐn)傊羻伪潭ǔ杀靖撸?。在產(chǎn)品相似度較高的情況下，盡管以加盟（聯(lián)營）模式為主的庫迪可能在單店人工房租等成本絕對(duì)值上存在一定優(yōu)勢(shì)，但鑒于規(guī)模效應(yīng)差距，認(rèn)為庫迪單杯成本不及瑞幸更優(yōu)。

庫迪加碼價(jià)格戰(zhàn)的這份篤定從何而來？李穎波向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，庫迪自創(chuàng)業(yè)之初就準(zhǔn)備好了5年的資金池，“（資金消耗速度）當(dāng)然在預(yù)期之內(nèi)，我們（財(cái)務(wù)）模型的意義不是說看未來怎么樣，而是要知道現(xiàn)在的每一步的市場(chǎng)進(jìn)程是在我們預(yù)料當(dāng)中的。”

同時(shí)，李穎波披露了兩個(gè)數(shù)據(jù)來證明庫迪目前的經(jīng)營情況：首店落地至今，目前累計(jì)的閉店率是2.6%；截至今年5月中旬，現(xiàn)金流為正的門店占比97%。

然而，一位餐飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，上述數(shù)據(jù)類似于數(shù)字游戲，“只是毛利率為正，也沒算年復(fù)合閉店率”。

對(duì)于庫迪來說，用錢的地方還有很多。自去年8月進(jìn)入韓國市場(chǎng)以來，庫迪已進(jìn)入了海外十國。關(guān)于海外業(yè)務(wù)的經(jīng)營情況，李穎波向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“現(xiàn)在海外的門店的生意的狀況其實(shí)也都還不錯(cuò)”，“我們?cè)诤Ｍ獾恼w的這些倉配的布局也都完成了，所以整體在成本端都會(huì)實(shí)現(xiàn)一個(gè)蠻好的優(yōu)化”。

9.9元的牌一路追叫，門店補(bǔ)貼和市場(chǎng)教育也在同步進(jìn)行。在此次對(duì)話中，李穎波也沒有回應(yīng)準(zhǔn)備資金的具體數(shù)額以及來源。三年的時(shí)間不算太長，但足以驗(yàn)證庫迪的“子彈”以及市場(chǎng)潛力究竟有多少了。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 楊昕怡 攝