8月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品營養(yǎng)與健康分會聯(lián)合六個核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學(xué)大會在北京召開，多位專業(yè)食品科學(xué)與腦營養(yǎng)專家，對于核桃與大腦健康的國內(nèi)外前沿研究開展了深度討論。會議期間，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍正式對外發(fā)布，本書由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會編著，中國輕工業(yè)出版社，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學(xué)原理，不僅讓公眾對于核桃與改善記憶力的科學(xué)機理有了更全面的認知，為行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力塑造更多新動能。

作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個核桃致力于國民腦健康、腦營養(yǎng)的研究和提升。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國認為，現(xiàn)代科學(xué)正逐步揭開核桃營養(yǎng)價值背后的神秘面紗，此次大會為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費者合理規(guī)劃營養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)。

核桃補腦進入“科學(xué)時代” 七大科學(xué)原理實證核桃改善記憶力

會議期間，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍作為重要成果物隆重發(fā)布，其匯聚了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家的科研成果，詳細闡明了核桃對記憶改善的七大實證原理，這無疑標志著核桃補腦正式進入“科學(xué)時代”。

孫寶國指出，《核桃與腦健康科學(xué)》是國內(nèi)首部針對核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養(yǎng)健康的科學(xué)內(nèi)涵，講好中國核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來。”

普洱學(xué)院副院長田洋作為編審專家解讀了核桃改善記憶力的七大科學(xué)實證：

科學(xué)實證一：緩解神經(jīng)細胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強抗氧化酶的活性；

科學(xué)實證二：降低炎癥水平提升學(xué)習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；

科學(xué)實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；

科學(xué)證實證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強細胞對遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進突觸可塑性。

科學(xué)實證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學(xué)實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學(xué)習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷。

科學(xué)實證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習記憶力，核桃活性肽通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號傳導(dǎo)，增強學(xué)習與記憶能力。

而此前，多項醫(yī)學(xué)實驗均證明了核桃對青少年大腦發(fā)育的促進作用。柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》（eClinicalMedicine）曾發(fā)表了一項為期6個月的真人隨機對照營養(yǎng)干預(yù)試驗，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動障礙癥狀有明顯改善。

除了國際認證的核桃營養(yǎng)價值，我國科技部官網(wǎng)早在2021年便發(fā)布了題為《科學(xué)家發(fā)現(xiàn)必需omega-3脂肪酸對發(fā)育中的大腦有調(diào)節(jié)作用》的文章稱，“必需Omega-3脂肪酸對于大腦的功能發(fā)育成熟至關(guān)重要。”無獨有偶，中國疾控中心(CDC)營養(yǎng)與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品(由六個核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯(lián)想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前，因此得出“每天堅持飲用含24g核桃的核桃乳對記憶有顯著的正向作用”的重要結(jié)論。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長許雅君也對《核桃與腦健康科學(xué)》給予了高度評價。“大腦是人類最復(fù)雜的器官，腦生理和腦健康的維護還有很多領(lǐng)域沒有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營養(yǎng)機制，才能將該領(lǐng)域的營養(yǎng)與食品研究轉(zhuǎn)化成新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)發(fā)展，真正對個人乃至國家的腦力資源開發(fā)和合理利用帶來質(zhì)的飛躍。”

關(guān)注國民腦健康二十余年，六個核桃助力學(xué)生腦營養(yǎng)

國民腦健康與腦營養(yǎng)研究是社會和行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果和共同期待，隨著工作、生活節(jié)奏的加快以及學(xué)習競爭日趨激烈，國民的腦健康問題日益突出，科學(xué)攝入對大腦有益的營養(yǎng)素，對于改善學(xué)生群體腦健康具有重要作用。包括《核桃與腦健康科學(xué)》在內(nèi)的系列科研發(fā)現(xiàn)，再一次將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識，這將是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的里程碑。

作為中國植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，六個核桃致力于提供科學(xué)的大腦營養(yǎng)解決方案。憑借在核桃產(chǎn)業(yè)二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學(xué)上的探索，連續(xù)兩年成為“核桃與腦健康科學(xué)大會”的戰(zhàn)略合作伙伴。

長期以來，六個核桃通過嚴格的原料選擇、制作工藝升級和產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷強化核桃在促進腦健康方面的功能性探索。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，已經(jīng)在新疆、云南、太行山三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)建立原料基地，年核桃使用量超一億公斤。為了實現(xiàn)核桃營養(yǎng)最大化，企業(yè)持續(xù)開展技術(shù)攻關(guān)，目前多套生產(chǎn)工藝已遙遙領(lǐng)先于行業(yè)。

除此之外，先后與國內(nèi)外多所科研機構(gòu)開展產(chǎn)學(xué)研全面合作，比如，聯(lián)合河北醫(yī)科大學(xué)開展《核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關(guān)機制研究》；依托博士后科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機理研究》；聯(lián)合北京工商大學(xué)成立中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，進一步實現(xiàn)科研成果的落地轉(zhuǎn)化；攜手中國紅十字基金會成立“六個核桃·國民腦營養(yǎng)科研基金”，啟動千萬資助北京腦科學(xué)與類腦研究中心、蘇州大學(xué)等機構(gòu)開展腦健康全周期的科研工作。

會議期間，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會宣布聯(lián)合六個核桃啟動專項雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動，屆時將組織多位專家走進校園，開展系列科普活動。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章在大會上表示，學(xué)生作為中國應(yīng)對未來全球競爭的基石，如何用科學(xué)的方式幫助他們更好地發(fā)揮大腦潛能，補充大腦所需的營養(yǎng)，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，整合全球科研力量、持續(xù)探索大腦健康和營養(yǎng)的秘密，是六個核桃畢生的事業(yè)。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務(wù)于人，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，服務(wù)于社會，六個核桃改善記憶力的七大科學(xué)實證不僅讓公眾對于核桃健腦機理有了更全面的認知，也為以六個核桃為代表的大健康產(chǎn)業(yè)鋪設(shè)了一條“科學(xué)高速公路”，有力推動核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展向前邁出堅實的一步。

文/趙洵