每經(jīng)記者 可楊    每經(jīng)編輯 董興生    

近日，火鍋連鎖品牌呷哺呷哺（HK00520 為與旗下主品牌“呷哺呷哺”區(qū)分，以下稱“呷哺集團(tuán)”）發(fā)布盈利預(yù)警公告顯示，預(yù)計2024年度收入為48億元（人民幣，下同），同比減少約20%；預(yù)計凈虧損3.9億元至4.1億元，遠(yuǎn)超2023年的1.9億元凈虧損。

至此，呷哺集團(tuán)將連續(xù)4年陷入虧損泥潭。3月10日，呷哺呷哺股價再度下跌，已不足1港元。

呷哺集團(tuán)方面對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，面對消費市場波動，呷哺集團(tuán)主動推進(jìn)結(jié)構(gòu)性改革，通過關(guān)閉低效門店、強(qiáng)化會員體系、創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式等舉措，實現(xiàn)2024年下半年虧損收窄，保障健康良性的現(xiàn)金流。公告提到，呷哺集團(tuán)2024年下半年已陸續(xù)關(guān)閉虧損門店，比上半年減虧1.49億元。

圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖

連虧4年 呷哺呷哺股價已不足1港元

3月10日收盤，呷哺呷哺股價報收于0.95港元/股。呷哺集團(tuán)于2014年12月在港交所主板掛牌上市，成為“連鎖火鍋第一股”，2021年2月，公司股價曾創(chuàng)下每股25.66港元的高點。

公告顯示，呷哺集團(tuán)預(yù)計2024年度收入約48億元，相較于2023年同期收入減少約20%；預(yù)計錄得凈虧損約3.9億元至4.1億元，2023年凈虧損約1.9億元。

呷哺集團(tuán)表示，凈虧損主要由于餐飲市場競爭激烈等原因，使集團(tuán)下屬品牌營收同比下降，中高端品牌“湊湊”尚處虧損，以及因部分餐廳關(guān)閉及持續(xù)虧損等因素導(dǎo)致的閉店及減值損失等合計約2.6億元。

此外，面對市場環(huán)境變化，呷哺集團(tuán)建立動態(tài)監(jiān)測機(jī)制，對餐廳運營實施精細(xì)化管控，在持續(xù)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)的同時，著力提升客戶體驗。其中包括，持續(xù)推進(jìn)品種豐富化、套餐極致化、會員體驗人性化、運營精細(xì)化的“四化”策略；啟用新型物流中心并推行標(biāo)準(zhǔn)化收貨流程；進(jìn)一步開發(fā)拓展外送產(chǎn)品以提升與堂食業(yè)務(wù)的協(xié)同效應(yīng)；關(guān)閉低效餐廳，集中資源拓展小面積餐廳模型等策略。

不過，呷哺集團(tuán)方面在接受記者采訪時透露，不包含閉店及減值等損失計提，呷哺集團(tuán)主品牌呷哺呷哺全國門店經(jīng)營利潤為9005萬元。其中，外賣業(yè)務(wù)全年單量從2023年的510萬單提高至2024年的760萬單，營業(yè)收入從2023年的2.8億元提高至2024年的3.4億元，增長21%。

在會員體系建設(shè)方面，2024年，呷哺集團(tuán)暢吃卡全年銷售200萬張，較2023年增加130萬張，暢吃卡會員人均年消費金額達(dá)到488元，是普通會員的1.5倍。同時，2024年，呷哺集團(tuán)新增會員數(shù)503萬人，累計會員總數(shù)達(dá)到4200萬人，會員消費頻次提升至3.33次，同比提高1.4倍。

此外，呷哺集團(tuán)方面表示，2024年呷哺呷哺開設(shè)65家新店，多數(shù)新店翻座率保持在3翻以上。2024年呷哺呷哺還完成47家門店的改造，改造后銷售業(yè)績大幅提升，多家門店銷售業(yè)績實現(xiàn)10%以上的增長。

關(guān)閉虧損門店導(dǎo)致減值損失增長

2021年至2023年，呷哺集團(tuán)持續(xù)虧損，3年累計虧損超8億元。其中，2023年，呷哺集團(tuán)實現(xiàn)營收59.17億元，同比增長25.25%，但虧損總額為1.99億元。

不過，2024年7月，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟曾在接受采訪時表示，呷哺實際上是一家掙錢的公司，并將集團(tuán)虧損的原因解釋為預(yù)計餐廳閉店等計提減值損失和遞延稅資產(chǎn)的減少影響，而不是運營上的虧損。

在此次盈利預(yù)警公告中，公司表示，因部分餐廳關(guān)閉及持續(xù)虧損等因素導(dǎo)致的閉店及減值損失等合計約2.6億元。而這并非呷哺集團(tuán)首次受此拖累。

呷哺集團(tuán)在2023年的業(yè)績預(yù)告中就曾提到，當(dāng)年的凈虧損主要由于謹(jǐn)慎復(fù)盤預(yù)計關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳，于2023年計提相關(guān)資產(chǎn)減值損失不高于人民幣1.60億元。

2023年，呷哺集團(tuán)新開設(shè)131間呷哺呷哺餐廳、48間湊湊餐廳及7間趁燒餐廳，同時關(guān)閉了99家呷哺呷哺餐廳及15間湊湊餐廳。而餐廳關(guān)閉的原因為其大多數(shù)產(chǎn)生虧損，多數(shù)在不符合呷哺集團(tuán)推廣的“高性價比”模式的地區(qū)經(jīng)營，且其模式不能恰當(dāng)反映品牌形象。

與此同時，餐飲市場“卷”起價格戰(zhàn)，給公司定位中高端品牌的“湊湊”帶來的沖擊不小。

此前，作為呷哺集團(tuán)長期培育的第二增長曲線，“湊湊”的增長表現(xiàn)備受市場關(guān)注。2022年，“湊湊”實現(xiàn)凈收入22.59億元，這也是“湊湊”在凈收入層面首次超過呷哺呷哺，彼時“湊湊”門店數(shù)僅為呷哺呷哺門店數(shù)的四分之一。不過，2023年，呷哺呷哺凈收入達(dá)到30.81億元，“湊湊”反而增長緩慢，凈收入為26.17億元。

呷哺集團(tuán)也在2023年財報中承認(rèn)，整體消費環(huán)境復(fù)蘇遠(yuǎn)低于預(yù)期，對“湊湊”相對較高客單價的定位影響甚大。

對于未來的擴(kuò)張計劃，2025年初，賀光啟在接受媒體采訪時表示，由于呷哺集團(tuán)的核心門店主要開在商業(yè)地產(chǎn)中，而商業(yè)地產(chǎn)最近的變化促使餐飲競爭非常激烈?，F(xiàn)在，有些商業(yè)地產(chǎn)里有上百家餐飲都很正常，有些商場已經(jīng)接近200家。

“當(dāng)消費者的選擇突然變多時，我們在開店時就更要考慮好。等這一波門店擴(kuò)張，依照自然規(guī)律淘汰了一些餐飲店（包括商業(yè)地產(chǎn)對餐飲的引入、布局）后，我們再考慮未來發(fā)展的速度。”賀光啟表示，未來肯定是會增長的，但放緩增長的速度，是企業(yè)應(yīng)該要做的事情，而不是和以前一樣快速拓展。

封面圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖