每經(jīng)記者 王郁彪  楊昕怡    每經(jīng)編輯 董興生    

剩菜回收加工售賣、隔夜肉加色素冒充鮮肉、無健康證員工直接上崗，不只一次觸碰食品安全紅線的楊銘宇黃燜雞米飯，似乎無法憑一封致歉信“蒙混過關(guān)”了。

據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)消息，“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”輿情事件近期引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，為切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，3月13日，國(guó)務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

針對(duì)記者暗訪涉事門店并曝光其“后廚亂象”一事，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理公司聯(lián)合創(chuàng)始人、總經(jīng)理李維森回應(yīng)新京報(bào)記者時(shí)稱，總部正在給全國(guó)加盟店加裝后廚監(jiān)控，還將采取暗訪的方式加強(qiáng)對(duì)加盟店的監(jiān)管。

不少網(wǎng)友質(zhì)疑，公司的處理是否過于滯后？相關(guān)消費(fèi)者的賠償又該如何處理？

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)顯示，門店已入駐超500個(gè)城市。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至3月10日，楊銘宇黃燜雞米飯有2518家門店。

加盟一家楊銘宇黃燜雞米飯需要多少錢？能賺多少錢？品牌客服回復(fù)記者稱，加盟費(fèi)是全國(guó)統(tǒng)一，3.5萬元一次性收取，沒有管理費(fèi)和押金。整體投資15萬元左右，不包括房租，綜合毛利潤(rùn)55%左右。

品牌深陷輿論風(fēng)波，數(shù)千加盟商該何去何從？更重要的是，涉事門店將受到什么處罰？加盟門店“出事”，品牌總部是否應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任？屢碰食品安全紅線，公司管理究竟有哪些問題？楊銘宇黃燜雞米飯需要給出的答復(fù)還有很多。

從“老鼠事件”到“剩菜回收”，楊銘宇黃燜雞米飯接連“踩雷”

楊銘宇黃燜雞米飯，這個(gè)開遍數(shù)百城市街頭巷尾的“國(guó)民級(jí)快餐”品牌，引爆了今年“3•15”餐飲行業(yè)曝光的第一顆雷。

3月12日，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，通過記者暗訪發(fā)現(xiàn)，多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店存在使用存放多天的發(fā)酸食材、顧客食用后的剩菜回收再加工售賣和隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉等食品安全問題。并且，多家門店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

圖片來源：新京報(bào)視頻截圖

相關(guān)報(bào)道引發(fā)熱議，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司在當(dāng)日發(fā)布致歉信稱，涉事加盟門店（鄭州二七萬達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬鼎廣場(chǎng)店）即刻停業(yè)，并永久關(guān)店。同時(shí)表示將對(duì)全國(guó)門店進(jìn)行深度排查，所有員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核。

圖片來源：公司官網(wǎng)

據(jù)新華社報(bào)道，“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”輿情事件近期引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，為切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，3月13日，國(guó)務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

令人咋舌的后廚亂象公之于眾，近年來，楊銘宇黃燜雞米飯已多次因食品安全問題被公眾聚焦。

2024年9月，河南鄭州一位消費(fèi)者表示，在食用完公司訂的楊銘宇黃燜雞米飯后，當(dāng)天晚上就有員工出現(xiàn)身體不適。該公司總共訂了51份餐，后有超20人出現(xiàn)不同程度的頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀。其中，多位員工的診斷證明書顯示，診斷結(jié)果為食物中毒。

事后不久，楊銘宇黃燜雞米飯方面表示，鄭東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局出具的檢測(cè)檢疫鑒定結(jié)果告知書顯示，留樣黃燜雞中未檢測(cè)出沙門氏菌等，涉事門店已恢復(fù)營(yíng)業(yè)。但有媒體當(dāng)時(shí)報(bào)道稱，鄭東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)此事回應(yīng)表示：“這只是其中針對(duì)食品留樣環(huán)節(jié)的調(diào)查結(jié)果，事件仍在多方調(diào)查中，包括疾控部門也已介入。”

更早之前，2024年7月，四川成都一男子爆料稱自己點(diǎn)了一份外賣，吃的過程中在餐盒中發(fā)現(xiàn)一整只死老鼠。事后，該門店被市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查。楊銘宇黃燜雞米飯方面當(dāng)時(shí)表示，公司旗下的全國(guó)門店已開展自檢自查。

從小店到全球市場(chǎng)，“楊銘宇”的加盟之路

2011年，在對(duì)祖?zhèn)鞯狞S燜雞制作方法進(jìn)行多次改良后，出身于魯菜世家的楊曉路以自己兒子的名字命名，推出了“楊銘宇黃燜雞米飯”這一快餐品牌。

2013年，“品牌以勢(shì)如破竹之勢(shì)迅速躋身到中國(guó)快餐品類的一線”——正如楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)所寫，從街邊小店到細(xì)分領(lǐng)域的頭部玩家，楊曉路在十余年間聚攏到了數(shù)以千計(jì)的加盟商，將這家小小的黃燜雞店復(fù)制到了中國(guó)的大小城市乃至大洋彼岸。

楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)顯示，門店已入駐超500個(gè)城市。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至3月10日，楊銘宇黃燜雞米飯有2518家門店。從其門店在不同城市的分布情況來看，二線城市的門店占比最多，達(dá)27.72%；三線城市和新一線城市的占比次之，分別為24.54%和22.2%。此外，楊銘宇黃燜雞米飯鄉(xiāng)鎮(zhèn)店共計(jì)482家，占比19.14%。

圖片來源：公司官網(wǎng)

在公司官網(wǎng)上，楊銘宇黃燜雞米飯將2017年稱為“具有里程碑意義的一年”。這一年，楊曉路將家鄉(xiāng)的味道帶去了習(xí)慣吃炸雞的美國(guó)市場(chǎng)，于加州開設(shè)了第一家美國(guó)分店，占地約139平方米，提供約40個(gè)座位。

《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，在2024年的進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，楊曉路重點(diǎn)介紹了公司的出海業(yè)務(wù)，表示公司在2024年加快了出海步伐。“主要開拓了東南亞市場(chǎng)，在印度尼西亞新開了30多家門店，接下來，馬來西亞、泰國(guó)、新加坡都將是著重發(fā)力的國(guó)家。”記者注意到，公司官網(wǎng)顯示，楊銘宇黃燜雞米飯的海外加盟店超100家。

記者通過公司官網(wǎng)咨詢了解到，楊銘宇黃燜雞米飯的加盟費(fèi)為全國(guó)統(tǒng)一一次性收取3.5萬元，沒有管理費(fèi)和押金。不包括房租在內(nèi)，一家加盟店的前期整體投資在15萬元左右。

涉事門店會(huì)受哪些處罰？律師：品牌方或需承擔(dān)連帶責(zé)任

此次事件發(fā)生后，涉事門店以及楊銘宇黃燜雞米飯品牌方會(huì)受到哪些處罰？

北京嘉濰律師事務(wù)所合伙人趙占領(lǐng)在接受記者采訪時(shí)表示，根據(jù)食品安全法第二十四條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。

“涉事門店使用變質(zhì)食材、回收剩菜的行為已構(gòu)成違法，市場(chǎng)監(jiān)管部門可依據(jù)該法處以沒收違法所得、罰款，情節(jié)嚴(yán)重的可吊銷許可證或追究刑事責(zé)任。”趙占領(lǐng)表示。

此外，趙占領(lǐng)還表示，涉事門店員工沒有健康證直接上崗，也違反相關(guān)法律規(guī)定。根據(jù)食品安全法第四十五條規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。涉事門店未要求員工提供健康證，違反法律強(qiáng)制性規(guī)定，可依據(jù)該法第一百二十六條規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告，拒不改正的處以5000元以上5萬元以下罰款。

趙占領(lǐng)還認(rèn)為，加盟門店“出事”，品牌總部可能也需要承擔(dān)連帶責(zé)任。

“根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》，加盟品牌的總部作為品牌授權(quán)方和特許經(jīng)營(yíng)管理者，對(duì)加盟店的食品安全負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。”趙占領(lǐng)進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，“如果總部未履行對(duì)加盟店的監(jiān)管義務(wù)，如未定期檢查、未確保員工持健康證上崗，可能需要對(duì)此承擔(dān)連帶責(zé)任。”

此外，交了加盟費(fèi)、投資十幾萬元開店，卻受到牽連的其他門店又該何去何從？楊銘宇黃燜雞米飯顯然也要給其他加盟商們一個(gè)交代。